Mujeres al Timón
El Corte Inglés reduce su consumo energético en un 35% y recicla 48 millones de kilos de residuos
El Grupo El Corte Inglés ha logrado cumplir los objetivos recogidos en el Plan de Medio Ambiente 2008-2015 con importantes reducciones en el consumo de materiales, energía y agua, así como en los aspectos relacionados con la disminución de las emisiones de gases de efecto invernadero y la gestión de residuos. Con estas medidas el Grupo mantiene sus compromisos con el Medio Ambiente en todas las áreas relacionadas con su actividad. En este sentido, destaca la reducción del consumo energético en un 35% en el periodo señalado, con una disminución de un 1,15% kWh/m2 en el último ejercicio. A lo largo del 2015 se han conseguido mejoras en el consumo energético con nuevas técnicas que permiten optimizar la calidad de la iluminación de la mercancía y de las instalaciones de frío comercial. Las medidas adoptadas en las instalaciones de frío comercial han permitido ahorrar hasta un 50% el consumo energético. En cuanto a la emisión de gases de efecto invernadero, las medidas adoptadas han permitido reducir las emisiones en un 31% en términos absolutos durante los últimos siete años. Además, la compañía ha aumentado la adquisición de energía eléctrica procedente de fuentes renovables lo que representa el 28% del total. El Plan de Gestión Sostenible del Agua permite hablar de valores de reducción en el último año de un 3%, lo que supone una disminución de un 39% en los últimos siete años. Esto se ha conseguido mediante diferentes medidas aplicadas en los distintos centros comerciales. Además se ha elaborado un plan de formación específico que se impartirá entre el personal implicado en el mantenimiento de instalaciones, con el objetivo de optimizar la calidad de las aguas residuales. Asimismo, se han llevado a cabo importantes disminuciones de consumo en diversos tipos de materiales como los embalajes, bolsas de plástico o cajas de envío de mercancía reutilizable. Se han adoptado diferentes medidas como por ejemplo la disminución de bolsas de un solo uso ofreciendo alternativas como las bolsas de papel. Dentro de la responsabilidad social con el medio ambiente, a lo largo del último ejercicio, la compañía ha ampliado la certificación FSC a los tiques de aparcamiento, sobres de facturación, bolsas de papel de panadería, etc., avanzando así en medidas que hacen que los materiales que se utilizan sean más sostenibles y respetuosos con el medioambiente. En relación a la gestión de residuos, El Grupo, por su extensa y variada actividad que ofrece, genera diferentes tipos de residuos que requieren diferentes tratamientos, por lo que la eficiente gestión de los mismos permite reciclarlos, reconvertirlos en materia prima y destinarlos a nuevos procesos de fabricación. En el último ejercicio se han reutilizado o reciclado más de 48 millones de kilos procedentes de los residuos generados por la actividad comercial así como de los servicios prestados a nuestros clientes. El Corte Inglés colabora con diversos Planes Renove de electrodomésticos, calderas, aires acondicionados, bombillas, etc., que han supuesto importantes beneficios para el medio ambiente. Asimismo, en el último año ha aumentado la implantación de contenedores de reciclaje de pequeños aparatos electrodomésticos en los centros comerciales, lo que ha hecho que la recogida de aparatos eléctricos y electrónicos haya aumentado hasta 19 millones de kilos. Resultados en Medio Ambiente (2008-2015)• Reducción del consumo energético un 35%• El 28% de la energía consumida procede de fuentes renovables• Reducción de las emisiones en un 31%• Reducción del consumo de agua en un 39%• Residuos reutilizados o reciclados suman más de 48 millones de kg en el último ejercicio
Cebrián: “El siguiente paso es Colombia, un proyecto que está en proceso de constitución”
– Cuatroochenta está en pleno proceso de internacionalización. ¿En qué punto está el proyecto de expansión fuera de España? – Siempre tuvimos vocación global, lo primera fue salir de Castellón. Y empezamos a llamar a puertas y conseguimos proyectos de mucha calidad realizados con un equipo pequeño pero con calidad, eficiencia en el trabajo, seriedad… Y aquí surge la oportunidad de la internacionalización. [masinformacion post_ids=»81308,81475,81484″] En 2013, Cuatroochenta puso en marcha su alianza con el Grupo Tagarópulos, líder en la distribución y venta de alimentos en Panamá, tras desarrollar una app para una de sus cadenas de tiendas, ZAZ. Esta colaboración con un grupo empresarial de referencia en la región nos ha abierto un amplio abanico de posibilidades. Ya hemos desarrollado proyectos con Samsung, Adidas… nos han hecho una reseña en Forbes como una de las empresas con más innovación en la región. Ahora el siguiente paso es Colombia, un país al que queríamos ir sí o sí, porque es un país con gran potencial y es un proyecto que ya está en pleno proceso de constitución. Ahí, de momento, gestionamos solos. Queremos tener antenas en el mundo capaces de hacer llegar nuestro mensaje, asesorar al cliente… Y por eso estamos trabajando ya para ampliar negocio en Argentina, Qatar o Canadá, que es un mercado que nos habíamos fijado, un reto con el que nos están ayudando desde la delegación comercial de la propia embajada de Canadá en España, porque les interesa y porque creen que es una forma de generar valor. Si abrimos la delegación en Canadá en el 2017 sería un éxito.
Entre los tres primeros en top de calidad y precio
– ¿Cuál es el presupuesto medio de los proyectos de Cuatroochenta? – Es la pregunta del millón. Todo dependerá de los requisitos del cliente y la horquilla puede ir desde pequeños proyectos de alrededor de 10.000 euros hasta grandes proyectos que requieren de cientos de miles. Cuando alguien quiere desarrollar un producto basado en una aplicación móvil debe tener en cuenta que además del desarrollo tiene que contar con presupuesto para marketing, publicidad, evolución de producto, etc. Las aplicaciones son elementos vivos, que tienen que evolucionar, mantenerse y, si queremos que llegue a una masa de usuarios importante, promocionarse. [masinformacion post_ids=»81308,81452,81484″] Soluciones Cuatroochenta está entre los tres primeros en el top de calidad y precio. Hay que tener en cuenta que en cada proyecto trabaja un equipo compuesto por un coordinador, uno o dos diseñadores, una persona para testearlo, dos programadores de Android, dos programadores de IOS, nuestro tiempo de conceptualización y análisis… es una gran estructura. Ahora mismo hay muchas empresas y de buen nivel en España. La competencia es fuerte por lo menos a nivel cuantitativo. De hecho, nosotros, en Cuatroochenta, tenemos identificados en nuestro entorno a 37 competidores en el ámbito nacional. Lo que pasa es que hay tanto mercado y está creciendo tanto que no tenemos la sensación de que haya una competencia agresiva. Hay competencia, pero la que hay es muy buena y la sensación es positiva. Cada proyecto tiene un perfil ideal de proveedor, y nosotros somos los más fiables para el desarrollo de proyectos de alto valor añadido y complejidad. A pesar de que somos una empresa pequeña, destacamos en estabilidad, cumplimiento de plazos…
Cebrián: “Llevamos nuestros servicios al lugar y al momento que el cliente necesita”
– ¿Cómo definiría el modelo de negocio de Cuatroochenta? – En Cuatroochenta tenemos una vocación clarísima de desarrollo de app. Pero no basta con hacer una app, porque posiblemente no se la descargue nadie por muy bien hecha que esté, y es que, al profundizar, la cosa se complica y se descubre que cada cliente tiene unas necesidades diferentes… Esto conlleva una estrategia, gestión, análisis… muchas cosas… A partir de ahí, Cuatroochenta ha ido abriendo el abanico. Es decir, no solamente ofrecemos el desarrollo tecnológico, sino también otros servicios en otros ámbitos como su conceptualización, su diseño, su promoción… con un equipo muy potente de marketing. Somos Google partners, controlamos todas las redes… es la gestión de todo el canal mobile para el cliente. A nosotros, si nos reconocen por algo es por las app, pero somos una empresa de movilidad, tratamos de llevar la información, la comunicación y el entretenimiento al lugar y al momento que el cliente necesita. [masinformacion post_ids=»81308,81452,81475″]
Alfredo Cebrián (Cuatroochenta): “Aplicamos la tecnología para que el ser humano sea más feliz”
Alfredo Cebrián (Imágenes: Antonio Pradas) Año 2007. Steve Jobs revoluciona el mundo con el lanzamiento de su primer teléfono con ordenador incorporado. El iPhone llegaba no solo para quedarse, sino para transformar la manera de comunicarse de toda la humanidad. Aquel sistema, mucho más que un teléfono, tenía una resolución de pantalla de 480×320. Cuatro años después, Alfredo Cebrián, junto a Sergio Aguado, fundaba en Castellón Cuatroochenta, tomando como acrónimo la primera parte de las dimensiones de dicho dispositivo. Toda una declaración de intenciones. Cuatroochenta, especializada en el desarrollo de aplicaciones para smartphones, aglutina a profesionales en el campo de la programación, desarrollo, diseño gráfico, marketing y comunicación. Un equipo multidisciplinar capaz de identificarse con cada proyecto gracias a una metodología de trabajo basada en la colaboración de todos sus miembros y una altísima implicación entre departamentos. Un lustro después de su puesta en marcha, la evolución de Cuatroochenta no podía ser más favorable. Hoy es una de las compañías referentes en el ámbito nacional. Y ya ha comenzado su desembarco internacional. Panamá, Colombia… y próximamente Canadá y Argentina. Alfredo Cebrián, junto con Sergio Aguado y Vicente Montesinos, quien ejerce de socio inversor y completa la terna, hace suya la máxima de que querer es poder. – ¿Qué es Cuatroochenta? – Cuatroochenta es una empresa especializada en el desarrollo de aplicaciones para smartphones que aglutina a profesionales en el campo de la programación, desarrollo informático, diseño gráfico, marketing y comunicación. La fundé en noviembre del año 2011 junto a mi socio, Sergio Aguado, que es el genio informático y se encarga de toda la parte técnica de la compañía. Yo llevo la parte comercial y de mercado. – ¿Cómo surgió la idea de montar una empresa especializada en el desarrollo de app en Castellón? – Fue todo una encadenación de acontecimientos. Tengo 32 años y nací en Teruel. Vine a estudiar a la Universitat Jaume I de Castellón, con la intención de formarme en publicidad y relaciones públicas. A partir de aquí, empecé a estar muy metido en temas de investigación de mercado, pero siempre muy pegado a la tecnología, un campo que siempre me ha atraído mucho. El objetivo era aprovechar las nuevas tecnologías aplicándolas al servicio de la venta, y mientras acababa la carrera, me metí en el departamento de marketing de la azulejera Undefasa. Pero por el camino, además, gané un premio para hacer prácticas en McCann Erickson. En ese contexto, profesores del departamento del Área de Comercialización e Investigación de Mercados del Departamento de Administración de Empresas y Marketing de la UJI me propusieron participar en el desarrollo de una spin-off de investigación de mercados, lo que hizo que volviera de Madrid a Castellón e iniciáramos el proyecto R&MK de investigación de mercados, desde el que desarrollamos proyectos muy interesantes como el Plan Estratégico del Puerto de Castellón o proyectos para clientes que apostaron de forma incipiente por nosotros como el Grupo Michavila. Tras la experiencia y en un año de impasse mi relación con mi socio, Sergio Aguado, al que conocí gracias a Espaitec al colaborar en varios proyectos como cliente-proveedor, evolucionó, ya que los dos estábamos enormemente interesados por el mercado app emergente en ese momento desde el lanzamiento de iPhone y la plataforma Android. Desde luego conocer a Sergio ha sido toda una suerte en mi carrera y un factor clave para poder llegar hasta donde estamos. [masinformacion post_ids=»81452,81475,81484″] Y decidieron colaborar… Nosotros el tema lo vimos claro… Él estaba haciendo proyectos de app como freelance para marcas potentes. Ya estaba introduciéndose y tenía proyectos propios. Aprovechando el caldo de cultivo de Espaitec, expuse un plan para tratar de comercializar para empresas desde aquí y fuimos hablando. Él llevaba la parte técnica y yo la de desarrollo de negocio y ventas. Nos llevó un año redondear la idea, creamos la marca junto con la colaboración de Carlos Sánchez de Atic Soft, además de un colaborador un amigo, y nació Cuatroochenta, una sociedad limitada. – ¿Qué tipo de app o programas hace Cuatroochenta? – Nosotros, lo primero que hacemos es identificar y analizar el problema que tiene cada cliente y luego vemos cómo solucionarlo con una app, que es una evolución del programa de ordenador. Lo potente de la aplicación es que ahora va en el bolsillo. Y que además, los dispositivos móviles ya no se limitan a lo básico, que es la cámara de fotos y el GPS, sino que son capaces de monitorizar los pasos, detectar la posición… cada vez, las app tienen más posibilidades y pueden solucionar muchísimos problemas. Un ejemplo: algunas de las principales app que usan nuestros usuarios son las del transporte urbano. ¿Por qué? Porque resuelves un problema muy concreto. La gente se está acostumbrando cada vez más a resolver las cosas sin tener que desplazarse. Primero fue resolver una consulta del banco desde el ordenador y ahora ya no abro ni el ordenador, me meto en el móvil. Y esto es lo más obvio, que siempre es lo que va por delante. Pero hay muchas más posibilidades. Ahora ya hay perfiles que solo necesitan el móvil para trabajar, y casi que ni se dan cuenta. – ¿Cuándo empezaron las app y cómo están avanzando? – Para mí empezaron con la Blackberry, el primer sistema que hizo posible llevar la oficina en el móvil, porque ofrecía chat y correo electrónico integrado, y disponía de un teclado. Era sobre al año 2003. Hay que tener en cuenta que a finales de los 80 y principios de los 90, el teléfono móvil era aún el de maletín. Luego vino el teléfono móvil puro y duro, el primer iPhone es de 2007… ¡No llega ni a 10 años! iPhone lo universalizó, haciendo que alguien pudiera hacer que botones de colores tuvieran una funcionalidad. Es curioso, porque todo ha sido muy rápido. En menos de diez años, se puede hacer una transferencia con el móvil superintuitiva, se puede hablar con el Skype desde el móvil instantáneamente sin pagar la llamada… son cosas que si nos las hubieran preguntado entonces, las veríamos creíbles, pero como que iban a tardar más. Y la misma sensación tenemos ahora, cuando nos dicen que dentro de diez años prácticamente todos los coches serán eléctricos y que la mayoría funcionarán autónomamente… La aceleración del proceso está siendo brutal. Si lo que hemos vivido es rápido, imaginaros lo que puede venir cómo va a ser. – ¿Qué está por venir? – La inteligencia artificial. Es algo que ya se está aplicando como un nuevo motor de investigación. De hecho, nosotros ya estamos intentando introducirnos en materia de inteligencia artificial, muy básica aún, de aprendizaje. El gran paso será cuando la inteligencia artificial tenga capacidad de autoconciencia o de mejorarse a sí misma, de producirse, eso es la singularidad… porque será el siguiente paso evolutivo del ser humano. Y eso no sería raro que los que estamos aquí, ahora, lo veamos con nuestros ojos. Calculan que en 15 o 20 años puede ocurrir. ¡Eso es un cambio tan grande…! – Y más a corto plazo. ¿Cuáles podrían ser los avances y en qué áreas? – Temas más tangibles. Por ejemplo, la inteligencia aplicada a la empresa. Poder analizar tu empresa, el perfil de tus clientes… No es una cuestión de grandes empresas ni grandes volúmenes de datos. Se trata simplemente de que hay empresas que, aunque puedan tener pocos datos, pueden ser muy buenos. El problema es que no se analizan. Pues toda esta tecnología es la que se va a universalizar. Y esto estará también en los bares, por ejemplo, ya no porque lo quiera el propietario del bar, sino porque al distribuidor mayorista de bebidas le interesa controlarlo, a través de una TPV. O en el transporte público, como es el caso de Uber… – El polémico Uber… – Es un sistema seguro, cómodo, tiene el potencial de acabar con los vehículos en la ciudad… Yo lo he utilizado mucho en Latinoamérica porque es más seguro y el coste es bajísimo y porque está basado en optimizar. Se trata de que el conductor siempre esté ocupado. Ingresan menos por carrera, pero por hora, al estar más tiempo ocupado, gana más. Hay un problema muy grave de contaminación y caos urbanístico, pero la gente eso ahora no lo ve, no es capaz de ver que la solución es posible mediante el uso de la tecnología, y no lo ve porque el sistema actual no lo permite. Pero ponerle puertas al campo es imposible. Lo que hay que hacer es ayudar a las personas que están en el modelo antiguo y que pagaron 150.000 euros por una licencia, puedan hacer la transición al nuevo. – Cuatroochenta también optimiza webs. – Lo que tratamos es de prestar una oferta más global. Somos muy buenos cuando el cliente nos dice que tiene una inquietud y ha de aumentar el rendimiento de su trabajo interno. Ellos intuyen que una app puede ayudarles. Nosotros vemos qué soluciones podemos ofrecerles con nuestros conocimientos técnicos y el área digital. De hecho, ahora hemos creado una unidad de videojuegos para marcas (Brand Games) y realidad virtual. Es decir, no nos quedamos solo con las app, porque esto evoluciona tanto que sin darnos cuenta se van a ir transformando las app que conocíamos. Tenemos que tener esa flexibilidad y una visión clara sobre cómo aplicar la tecnología para que el ser humano sea más feliz, ya sea en un entorno profesional o personal. – Se trata de soluciones que dan mucho protagonismo a los usuarios. – Las app en su día trajeron la simplicidad, el foco y la experiencia de los usuarios. Hay veces que sacrificas los otros aspectos en detrimento de la experiencia del usuario. Hay que trabajar siempre el objetivo que realmente tenemos y cuál es la mejor experiencia para cumplirlo. La app ha de ser amable, agradable, divertida… ¡especialmente si va dirigida a un trabajador! – ¿Y qué otras líneas de trabajo tiene Cuatroochenta? – Tenemos una línea para crear nuestros propios productos y para licenciar nuestras propias aplicaciones. Por ejemplo, tenemos ‘480interactive’, para que los diseñadores gráficos puedan desarrollar sus app. Este producto es el que por ejemplo se utilizó para el desarrollo de las app de la película ‘Atrapa la bandera’. – ¿Y cuál está siendo el resultado? – Pues el resultado es que hoy en día hay ya 25.000 cuentas de empresas que utilizan ‘480interactive’. Esto es posible porque tenemos cerca de 20 partners en todo el mundo. Es el primer producto, el que va en cabeza. Y ahora hemos lanzado ‘Sefici’, la app para la gestión de incidencias. Vimos que mucha gente utilizaba Whatsapp, y eso, en el entorno de la empresa es muy peligroso, porque significa que la empresa no tiene ningún control sobre él. Es decir, es una información que no puede analizar, que no le genera ningún reporte… Con ‘Sefici’ se transmite esa información a través de un entorno seguro, protegido para las empresas y se puede parametrizar y reportar. Y la incidencia se puede acompañar y completar con vídeos, audio, imagen, croquis, crear informes… Es ideal para hoteles, comunidades de propietarios, supermercados y tiendas… La versión gratuita admite hasta cuatro usuarios. A partir del quinto, ya es de pago. Ahora vamos a abrir para ‘Sefici’ una ronda para buscar inversores. Evangelizar sobre un producto es muy costoso y complicado. – ¿Qué cuota del negocio procede del área internacional? – Tenemos clientes en Reino Unido, República Checa… pero nuestro negocio está de momento en España y Latinoamérica, área en la que ya estamos presentes en Panamá y Colombia y que aporta el 40 % de nuestra facturación. Venimos creciendo en años anteriores cerca de un 100 % en nuestra facturación, actualmente estamos estabilizando nuestro crecimiento en alrededor del 40 %, objetivo que nos hemos marcado para 2016, pese a que en este año concluyó nuestro Plan Estratégico a tres años que nos habíamos marcado y ahora estamos trabajando para reeditarlo, para tres años más y más ambicioso. La idea es seguir creciendo, internacionalizar a un ritmo de un país por año, consolidar los productos que tenemos en marcha, consolidar la parte de desarrollo… Y crecer. Duplicarnos. Será difícil, pero vamos a trabajar con ese objetivo.
Raúl Resino. (Benicarló. Castellón): Raudales de conocimiento gastronómico
Raúl Resino da nombre a su propio restaurante, que lleva años abierto en la localidad castellonense de Benicarló, pero que el pasado invierno saltó a la fama al resultar ganador del concurso nacional Cocinero del Año, gracias al cual Raúl se ha hecho con un nombre propio en la gastronomía española, aunque sus méritos son muy anteriores. Su trayectoria empezó a los 16 años y, desde entonces, ha pasado por las cocinas de Martín Berasategui, Racó de Can Fabes, Celler de Can Roca, Zuberoa y en Tokio estuvo en el restaurante Suzaku, con el maestro cocinero japonés Joshikawa Takamasa. Desde luego, como puede adivinarse, experiencia no le falta. En Raúl encontramos una circunstancia común entre los grandes profesionales de la cocina: la búsqueda constante de la perfección en los platos. Por ello, el conocimiento de todo lo que entra en su cocina es total. Su saber culinario hunde sus raíces entre el Maestrazgo y la Costa del Azahar y evidencia una gran personalidad. Si se inició en la cocina tradicional, poco a poco ha evolucionado hacia la vanguardia creativa, donde su formación japonesa se refleja en casi todas sus elaboraciones, junto con un escrupuloso respecto al producto, que es el gran protagonista. El menú y muchos platos de la carta los cambia cada 15 días, por lo que no es fácil relatar algunos de los más habituales. Podemos destacar boquerón de la luz en sambaizu, albardado en lechuga de mar con escabeche de pimientos, crema de cigalas de Sant Carles de la Rápita infusionada con lemón-gras, quinua marina (entrante del menú ganador de la final del concurso Cocinero del Año 2016), tomate con caldo de bonito ahumado o su arroz Castellón con mejillones del terreno y percebe del pobre. La personalidad de Raúl Resino está en sus platos.
Casa Jaime. (Peñíscola. Castellón): Platos y arroces de las barcas de los pescadores
La playa de Peñíscola, en Castellón, ha sido escenario de alguna de las grandes películas de Samuel Bronston, como El Cid -con una espléndida Sofía Loren haciendo de Doña Jimena y Charlton Heston interpretando a Rodrigo Díaz de Vivar-, y también de la inolvidable Calabuch, del entrañable Luis García Berlanga, con su mirada irónica a la carrera espacial. Esa misma playa acoge a Casa Jaime, uno de los restaurantes que mejor trata el pescado y que mejores arroces ofrece. Jaime Sanz es el patrón que comanda esta nave desde finales de los años 60, cuando abandonó las labores de cocina en barcos de bajura, para iniciar junto a su mujer la cocina en tierra firme. Los años embarcado, atendiendo a pescadores, le proporcionaron un conocimiento exhaustivo de todos los pescados que a diario capturaban. Dicho conocimiento ha sido fundamental en la elaboración de los caldos que son la base del sabor que transmite a sus arroces. Junto a él hoy encontramos a sus hijos; Jaime en la sala y Jordi en cocina, y entre los tres hacen que, cada vez que visitamos este restaurante, disfrutemos de ese inmenso conocimiento que poseen. Ortigas y espardenyes Entre las entradas que ofrecen, el carpaccio de gambas es un plato muy refrescante, al igual que Los Caprichos del Papa Luna: caparazones de erizo rellenos de alcachofa, langostinos de Vinaròs y las huevas del propio erizo. Las croquetas de galera también es uno de sus clásicos. Hay dos productos que están muy presentes en su cocina: las ortigas de mar y las espardenyes. Jaime los conoce bien de su época de marinero, y los ha incorporado a su carta. Las ortigas las sirve rebozadas, mientras que las espardenyes las hace a la plancha. Ambos los encontramos en el Arroz Calabuch, que Jaime elaboró en recuerdo de Luis G. Berlanga. Hace unos años recuperaron el arroz a banda que se servía en los barcos de bajura. Primero se cocía el pescado de descarte, que solía ser de roca y que proporcionaba un caldo cargado de sabor y de colágeno (grasa). Con ese caldo se elaboraba el arroz, sirviendo al principio todos los productos utilizados en la elaboración del caldo. Con el arroz se sirve un all i oli que se llama borde, cuya característica más singular es que se ha rebajado con un poco de caldo
Tavella. (Beniferri. Valencia): Una gran propuesta gastronómica
Pablo Chirivella ha desarrollado una gran propuesta gastronómica. Lo que en su día fue una masía del siglo XIX de su familia, en la que vive su abuela -que en su momento tuvo allí una tienda de modas y ropa-, él la ha transformado en Tavella, un magnífico restaurante. En su cocina se aúnan todas las experiencias vividas a lo largo de su trayectoria. Empezó a cocinar en Valencia, estuvo en China, volvió a Inglaterra, pasó por el País Vasco, se fue a Tenerife y estuvo tres años recorriendo México. Es evidente, pues, que el recetario tradicional valenciano es la base de su cocina, pero en él aflora todo lo que aprendido en sus viajes. En la cocina de Tavella la brasa es parte esencial. El chef nos ofrece tres menús diarios donde el arroz, la carne y el pescado son los platos principales: menú Tavella (dos entradas, un arroz seco o meloso y un postre); menú Brasa (tres entradas y a elegir entre un pescado o una carne e incluye también el postre) y menú Degustación (cuatro entradas, pescado, carne y postre). Propuestas en la carta En las entradas encontramos sardina, membrillo y rábano picante; patata, ajo tierno asado y panceta a la brasa; gazpacho de fresas con bogavante; sandía, melón y mojama; crema de ajo asado y perejil; o caldo de clóxinas valencianas. También tenemos ensalada de ventresca con tomate valenciano y pebrera, alcachofas con jamón, calamares con habas y ajos tiernos, pulpo braseado sobre cremoso de patata o el canelón de carrillera. Merecen destacarse, así mismo, su Blanc i Negre; el taco de rabo de vaca; la butifarra de sepia bruta; o el blanquet, calamares y quinua. Los pescados van cambiando: rodaballo, dentón, lubina, besugo o ventresca de atún son los más utilizados. En la carne trabaja con vaca vieja gallega, con unas maduraciones que oscilan entre los 30 y los 60 días.
Soqueta. (Oliva. Valencia): Una cocina enraizada en los productos de La Safor
La cercanía al Mediterráneo marca el quehacer diario de Soqueta, en la playa de Oliva. La familia Fuster es la propietaria de este restaurante, que en 2010 hizo una importante reforma que lo modernizó y lo preparó para las grandes oportunidades que, desde entonces, ha vivido. El establecimiento surgió en 1985 y desde su irrupción en la gastronomía de La Safor, entendió que su oferta debía de estar atada a la cocina de la comarca y, por supuesto, a la de mercado. La cocina mediterránea brilla con luz propia gracias al toque personal que le otorga Isabel Santapau (mujer de Juan Fuster) y su hija Isabel. En sala encontramos a Juan y a su hijo Juan Francisco. Como se puede observar es el clan familiar quien domina Soqueta, garantizando así su longevidad. En todas las visitas realizadas, que no son todas las que quisiéramos, hemos visto una gran proyección y, sobre todo, el gran desarrollo que ha llevado a cabo Isabel en la cocina y en las propuestas que presenta a sus comensales, donde luce especialmente el gran producto que encontramos en Soqueta. En la barra podemos disfrutar de un primer aperitivo: filetes de caballa marinada, acompañada de yuca frita. La cocina de La Safor está muy presente: coca de maíz servida en empanadilla, con un relleno muy sabroso; acelgas y bacalao desalado. Juan cuida de manera especial el salazón, proponiendo un ligero surtido de ellos, donde destaca la tonyina de sorra, con un excelente punto salino que lo hace muy apetecible, al igual que las cortezas de bacalao, que él mismo reboza. Delicados los lomos de bonito, sabrosa la melva en aceite e impecable la ventresca de atún. Para darle un toque de frescura y un contrapunto dulce, Juan acompaña el plato con tomate Raff, que destaca por ese sabor delicado y que equilibra el punto salino del salazón. En la oferta de arroces domina la personalidad de Isabel y su madre. No entran en el convencionalismo típico; buscan arroces de temporada, donde la verdura tiene una gran presencia. La paella de habas y alcachofas es un ejemplo, como lo es el arroz de alcachofa y rape. Su fideuá de marisco es muy recomendable; una de las mejores que hemos probado en los últimos años. Hay que felicitar a la familia Fuster. Han conseguido desarrollar una notable oferta gastronómica basada en la honestidad y en la riqueza de un producto que se encuentra muy próximo a ellos.
Casa Montaña. (Valencia): Un clásico imprescindible junto al puerto de Valencia
En pleno corazón del barrio El Cabañal (Valencia) encontramos esta centenaria bodega, que reúne y resume buena parte de la historia de este barrio marinero. Aunque su historia recorre el siglo XX, fue a mediados de los años 90 cuando Emiliano García se hizo con la propiedad, situando al establecimiento entre los más visitados de la ciudad. Su pasión por el mundo del vino fue el desencadenante que llevó a Emiliano a ofrecer a sus clientes una de las mejores bodegas de la ciudad, y que en la barra, encontremos una amplia oferta de vino a copas. En materia gastronómica, la carta de Casa Montaña se basa en platos tradicionales: patatas bravas, albóndigas de bacalao, ajoarriero, habas guisadas, embutido o chistorra. Punto y aparte merecen sus anchoas del Cantábrico calibre 00, que Emiliano compra en premier y que en sus cocinas se desalan y depositan en aceite hasta que el cliente las demande; sin duda, las mejores de la ciudad. Son legión los clientes que acuden a a disfrutar de ellas. Como queda dicho, la bodega es de destacar. Encontramos representación de vinos valencianos, españoles e internacionales; tintos, blancos, rosados, cavas y, por supuesto, champagnes. También buena oferta de cervezas y de una bebida muy de moda, el vermut, ideal para el aperitivo. Algunas propuestas El jamón ibérico Castro González tiene buena presencia; se corta a cuchillo en el momento en que se realiza el pedido. Su calamar a la plancha, el solomillo de Carnes Vacum, las sardinas a la plancha, los boquerones fritos, la morcilla de Burgos, la torta de La Serena o la sepia con cebolla son buenos platos de finalización. Desde hace años, la casa se ha cuidado mucho de ofrecer productos de temporada. Los clochineros del puerto de Valencia inician la temporada de clóchina valenciana en su establecimiento. También hay que destacar otro plato de temporada, el salmorejo cordobés, una sopa fría muy reconfortante. En el apartado de postres merece mención aparte su Pastel Ruso, dulce típico de Huesca, así como las trufas y el tocino de cielo con su mermelada de tomate. Por supuesto, la oferta de vinos dulces es muy recomendable
Komori. (Hotel The Westin. Valencia)
La cocina japonesa se ha convertido en una de las más atractivas por su elaboración y la utilización del producto. Y está claro que Valencia no podía quedar al margen de esta tendencia. Komori no es un restaurante japonés al uso que ofrece los típicos nigiris, sushi, sashimi y demás elaboraciones; aquí también las va a encontrar, pero partiendo de una fusión mediterránea, especial y deliciosa. Komori es la prolongación del restaurante Kabuki, que luce estrella Michelín. En su desembarco valenciano, Ricardo Sanz, máximo responsable de Kabuki, se unió a la familia Honrubia, profesionales valencianos con años de experiencia y con dos locales muy conocidos, La Principal y Aragón 58. Para que la entente entre ambos fuera perfecta, Nacho Honrubia pasó un año en Kabuki, familiarizándose con los conceptos japoneses. Los platos de Andrés Pereda En los casi 4 años que Komori lleva abierto, se ha convertido en el mejor japonés de la ciudad, y la afluencia de público es constante. Andrés Pereda es el responsable de la cocina y sus elaboraciones son de gran personalidad, sobre todo gracias a la diversidad de ingredientes que utiliza. Es fundamental la gran calidad de los productos (la mayoría pescados y mariscos), y gracias a ella la frescura es norma en la carta. Ensaladas, sopas y tempuras son ideales para abrir boca y así esperar al largo surtido de nigiris, sashimi o sushi que encontramos a continuación, pero elaborados con una singularidad que los hace mucho más atractivos. Usuzukuri de vieiras con sal de chorizo (finas lonchas de pescado recién cortadas, vieiras, sal de chorizo y sal negra); usuzukuri a la bilbaína (pescado blanco con sachimi, ajo y aceite frito); bocata de calamares (calamar cortado en finas lonchas espolvoreado con lágrimas de tempura y pan frito); o uno de los preferidos, usuzukuri de pá amb tomaca (ventresca de atún sobre el que se espolvorea pan crujiente con tomate y aceite). La bodega es larga y les encantará, pero la recomendación es que marinen el menú con sake, una bebida japonesa sorprendente
Encuentro internacional organizado por Redit
De forma paralela, durante el matchmaking event de Industrial Technologies 2016, organizado por la Enterprise Europe Network, 125 participantes de 26 países aprovecharon la oportunidad para reunirse con nuevos socios internacionales e intercambiar ideas para la investigación colaborativa, la transferencia de tecnología o alcanzar acuerdos comerciales. [masinformacion post_ids=»81999″] Redit, como miembro de la Enterprise Europe Network–Seimed ha coorganizado el evento en el que, Aiju, Aimplas, Aitex, Inescop, ITC e ITE, promocionaron sus perfiles de colaboración para detectar posibles proyectos europeos y socios con quien cooperar en acuerdos de transferencia de tecnología. Mantuvieron un total de 68 reuniones con empresas y organizaciones. Algunos proyectos representativos que presentaron fueron: • Alfred – Aitex Desarrollo de un asistente móvil personalizado para las personas mayores, que les ayude a mantenerse independientes, coordinarse con los cuidadores y fomentar su inclusión social. Aitex ha llevado a cabo la integración textil de sensores de movimiento y sensores biomédicos wearable. • Amfab – Aiju, Aitex & Inescop Sistema integrado de fabricación avanzada de piezas funcionales y/o personalizadas para cada sector industrial, obtenidas mediante la tecnología de fabricación aditiva denominada FDM (Modelado por Deposición de Material Fundido), de modo que las empresas manufactureras puedan ofrecer a los usuarios finales productos a medida con características novedosas, no presentes actualmente en el mercado. • Cosmetosup II – Ainia & Aitex Desarrollo de innovadores textiles con propiedades cosmético-terapéuticas a partir de materias primas naturales autóctonas de la Comunidad Valenciana y de la adecuada utilización de técnicas de procesado medioambientalmente sostenibles. • Creamatex II – Aitex Investigación y desarrollo de nuevos materiales textiles susceptibles de ser aplicados en artículos de diversos sectores como calzado, complementos y decoración con propiedades antimanchas y cromoactivas, recubrimientos sostenibles o productos lumínicos. • Future – Aiju & Aimplas Diseño de una herramienta para la compra de mobiliario urbano con criterios de sostenibilidad ambiental. • Greenzo – Aiju Desarrollo y validación a nivel preindustrial de una planta piloto que permita la obtención de óxido de zinc a partir de un residuo metálico no ferroso como es el zamak. Con esta acción, se conseguirá la valorización de residuos del proceso industrial de transformación de zamak para su aplicación en productos de gran usabilidad. • IbD – ITC Creación de una plataforma informática para facilitar, desde la propia fase de diseño, la intensificación de procesos industriales que tienen que ver con la manipulación de materias primas sólidas, con el fin de ser capaces de producir más con menos. • Mastalmond – Aiju Generación y validación a nivel preindustrial de nuevos masterbatches (o concentrados de color) basados en polímeros biodegradables que contienen en su formulación un alto porcentaje de un residuo natural como es la cáscara de almendra. • Photocitytex – Aitex Textiles fotocatalíticos para el tratamiento del aire contaminado. El objetivo general de este proyecto es demostrar las posibilidades ambientales de los productos textiles con actividad fotocatalítica en términos de descontaminación de las atmósferas urbanas. • Pyros – Aimplas & Aitex Materiales sostenibles compuestos de alta resistencia al fuego para aplicaciones técnicas en los mercados de transporte público y construcción. • Regener – ITE Recurso de gestión de activos energéticos. En este proyecto se ha desarrollado una herramienta tecnológica que permite optimizar la gestión energética en los sectores servicios, industria y edificación. Se trata de una plataforma automatizada de información y comunicaciones orientada a la reducción de costes energéticos y de mantenimiento.
Los centros de Redit llevan a Europa sus trabajos más punteros para el desarrollo de la Industria 4.0
El encuentro Industrial Technologies 2016 pone de relieve que Europa necesita una ambiciosa agenda industrial estratégica para estar a la vanguardia de la cuarta revolución industrial. Por una parte es crucial fortalecer la posición competitiva de Europa y por otra, crear un marco amigable para la innovación abierta en el que los centros tecnológicos puedan poner al servicio de la industria todo su know how. Industrial Technologies 2016, la mayor conferencia europea de networking sobre nuevas tecnologías de producción, materiales, nanotecnología, biotecnología y digitalización, celebrada recientemente en Ámsterdam, ha puesto de relieve la necesidad de fortalecer el ecosistema europeo de innovación industrial. En este sentido, diversos centros, Aiju, Aimplas, Aitex, Inescop, ITC e ITE, miembros de la Red de Institutos Tecnológicos de la Comunitat Valenciana (Redit) acudieron a la cita con el fin de exponer, identificar y analizar oportunidades que son cruciales para su misión como cooperadores tecnológicos y agentes de innovación para las empresas. Documentos relacionados Encuentro internacional organizado por Redit La conferencia, que ha reunido a actores de la investigación, la industria, la educación, las finanzas y la política relacionados con la tecnología y la industria manufacturera y de procesos, acogió una gran variedad de sesiones plenarias e interactivas, ponencias y estudios de casos, que pusieron de relieve una necesidad perentoria: consensuar unas políticas paneuropeas para hacer de Europa el innovation hub del mundo. “El mundo cambia rápidamente, por lo que es necesario salir de la zona de confort para poner nuestras fábricas a prueba de futuro. Se trata de comer o de ser comido”. Con este mensaje inauguraba la conferencia Ineke Dezentjé Hamming-Bluemink, presidenta de FME y de CEEMET. “Necesitamos una respuesta europea abierta e inclusiva a los retos de innovación”, fue otra de las conclusiones. Entre las aportaciones vertidas a lo largo de los tres días de conferencia apremia la idea de acelerar la llegada de la cuarta revolución industrial europea. “Colaboraciones más próximas a nivel europeo son fundamentales para alcanzar esta meta, con el objetivo de crear una Europa inteligente, mediante el desarrollo, aprovechamiento e implementación de la nanotecnología, la digitalización y la biotecnología”, entre otras cuestiones. Un ecosistema europeo reforzado para la innovación industrial En este sentido, quedó patente la necesidad de una agenda industrial estratégica en Europa con el fin de marcar el comienzo de la cuarta revolución industrial y así mantenernos por delante de otras regiones del planteta como EE.UU. o Asia. Algunos de los ponentes más reputados coincidieron en la idea de que una agenda elaborada con inteligencia y para el futuro es importante cuando nos referimos a posicionar competitivamente a Europa, su mercado de trabajo, bienestar y otros retos sociales. Esta agenda debe apoyar la transformación hacia el nuevo paisaje industrial caracterizado por industrias conectadas, nuevos modelos de negocio innovadores y la integración de las TIC en los procesos y productos. Las recomendaciones expuestas contemplan cuatro temas clave en los que los problemas y retos se vinculan a las acciones: 1) Un sistema fuerte y eficiente para la open innovation. En este punto resulta fundamental la aceptación social de las nuevas tecnologías industriales. Con este fin, la industria en su conjunto está llamada a demostrar los efectos positivos para la sociedad que pueden aportar estas tecnologías. 2) Un entorno favorable para la innovación con el fin de introducir las tecnologías industriales en el mercado a tiempo, partiendo del hecho de que los problemas de la sociedad de hoy son los mercados del mañana. Por ello, se aboga por establecer sinergias para identificar nuevos desarrollos y tendencias, además de posibles problemas y dificultades; y por desarrollar una estrategia que cree un clima de inversión / financiación más favorable. 3) Promover el talento y las habilidades para la innovación. Las tecnologías industriales crean oportunidades, pero las habilidades y la experiencia son necesarias para poder hacer uso pleno de estas oportunidades. Se anima, por tanto, a la Comisión Europea a trabajar con escuelas y universidades para promocionar el intercambio académico, ayudar a los estudiantes a desarrollar sus capacidades emprendedoras y a promocionar la participación de la mujer en la ciencia, la tecnología y los programas de ingeniería. 4) Políticas y legislación efectivas para la innovación. Las recomendaciones indican que hay una falta de voluntad para superar los obstáculos de la innovación. Los estados miembros deberían nombrar un director de tecnología que sea el responsable de la innovación en el ámbito local y/o regional y que asegure la coherencia entre los desarrollos tecnológicos y las necesidades sociales. La Industria 4.0 en Europa Europa está a la cabeza de la nueva revolución industrial: Industria 4.0. Durante la conferencia, la firma de servicios profesionales PwC presentó un informe global en el que se muestra como las empresas industriales de todo el mundo esperan la Industria 4.0 para generar más de 490 billones de dólares adicionales de ingresos al año y más de 420 billones de dólares de ganancias en reducción de costes y eficiencia. Para ello, estiman que van a invertir más de 900 billones de dólares en la Industria 4.0. En toda la geografía industrial del mundo se reconoce claramente las oportunidades que supone la Indsutria 4.0. Pero, ¿cómo está posicionada Europa hoy en día y cómo ganamos velocidad en nuestros esfuerzos conjuntos para digitalizar nuestro patrimonio industrial que es fundamental para nuestra prosperidad? El enfoque europeo hacia el fortalecimiento de la competitividad industrial se basa en cuatro pilares, según resumió el representante de la Dirección General de Industria de la Comisión Europea, Mark Nicklas: acceso al mercado, innovación, mejores regulaciones y habilidades humanas. Nicklas enfatizó que la innovación necesita apertura y colaboración, a través de las regiones y de las disciplinas tecnológicas, entre las empresas y los centros de transferencia de tecnología y entre las empresas y las start up. “Hay que unir fuerzas, estar abiertos y colaborar” para aprovechar las oportunidades generadas en la cuarta revolución, pues a su juicio la prioridad clave para crear una Europa inteligente es “combinar todos nuestros esfuerzos”. Los centros Redit, a la vanguardia En este contexto los institutos tecnológicos Aiju y Aimplas presentaron dos proyectos innovadores para la industria del futuro. Por una parte, Aiju participó en la sesión sobre nuevos modelos de negocio para la industria del futuro. Concretamente, Pepi Galvañ de Aiju, junto con John Mulcahy de la Universidad de Limerick (Irlanda), presentaron el proyecto iBUS, cuyo objetivo general es desarrollar y demostrar un innovador modelo de negocio, basado en la cadena actual de suministro, que impulse las ventas de los fabricantes de juguetes tradicionales de la Unión Europea mediante tecnologías basadas en internet, centrándose en productos personalizados seguros y de calidad. El proyecto está financiado por la Comisión Europea en el marco del programa H2020 (H2020-NMP35-2014) y lo coordina la Universidad de Limerick contando además en el consorcio con empresas y centros de Alemania, Francia, Reino Unido y España. Cabe destacar la presencia de dos empresas jugueteras españolas, Juguettos Central de Compras y Fábrica de Juguetes, que serán clave en la determinación de los requisitos de la plataforma iBUS y en la venta y fabricación de juguetes personalizados a través de dicha plataforma. Por su parte, Aimplas participó en la sesión sobre biotecnologías industriales para la fabricación sostenible y eficiente, dirigida por Joanna Dupont de EuropaBio, Asociación Europea para las Bioindustrias. Así, Ana Palanca, técnico de Aimplas, presentó el proyecto Bisigodos, financiado por la Comisión Europea y que tiene como objetivo hacer frente a la producción de productos químicos, aminoácidos y resinas a partir de la biomasa de algas alimentadas directamente con el CO2 procedente de las emisiones industriales de instalaciones industriales como las cementeras, fábricas de acero, centrales térmicas, etc. El proceso emplea la radiación solar, los nutrientes y el agua de mar como materias primas rentables y renovables. Las emisiones de dióxido de carbono son consideradas como las principales responsables del efecto invernadero. Por tanto, la conversión del CO2 en productos químicos de alto valor añadido contribuye a disminuir su impacto sobre el medioambiente.
De la cerámica a los servicios en Así Manises
El tejido empresarial de Manises lo forman unas 1.897 empresas ubicadas principalmente en dos polígonos muy cercanos a la población y en el propio casco urbano. Prácticamente el 35 % de las empresas están situadas en los polígonos del Aeropuerto, con mayor tradición industrial y de producción cerámica, y de La Cova donde se sitúan una gran cantidad de empresas de comercio al por mayor con carácter importador. Se detecta una ligera disminución de empresas sobre todo las ubicadas en los polígonos industriales. Los otros polígonos, de menor entidad, son: El Comtat, El Barranquet y Obradors. El Comtat, el tercero por superficie con algo más de 120.000 metros cuadrados, es el que presenta una menor ocupación, con un porcentaje de suelo libre del 68 % y con la calificación de industrial. La Cova y Aeropuerto son polígonos industriales compatibles con sector terciario. El sector empresarial ha ido cambiando de ser eminentemente cerámico hacia el sector terciario. En la actualidad encontramos un gran número de comercios mayoristas ubicados en los polígonos del municipio, mientras que las industrias productivas han emigrado hacia polígonos de poblaciones que ofrecen terreno industrial a más bajo coste. El sector comercial del municipio se puede ubicar fundamentalmente en Masía de la Cova y en la carretera de Riba-roja, siendo esta última el lugar elegido por las entidades bancarias para abrir sus sedes. [masinformacion post_ids=»81960″]
EO Consultoría ofrece un servicio completo gracias a su ecosistema de colaboradores
Los planes de futuro de la compañía se centran en expandir sus servicios al resto de la provincia de Valencia y Castilla-La Mancha EO Consultoría es el resultado de la unión de EO Comunicación y EO Selección de Personal”, argumenta Miguel Pérez, CEO de Eo Consultoría. La compañía nació en 2014 en la localidad valenciana de Buñol, a 40 kilómetros de Valencia, fruto del trabajo y la inversión de la familia Pérez-Ferrando, socios de la consultoría, “tras observar las necesidades de las empresas de la comarca de la en dos apartados: RR.HH. y comunicación”, matiza Pérez. A día de hoy y dos años después, EO Consultoría suma a dichos servicios uno más: la implantación de software de gestión, concretamente, Ahora Express que va dirigido a pymes y micropymes de cualquier sector y que luego se puede ampliar a Ahora Freeware si la empresa crece. De esta forma, EO Consultoría, especifica Miguel Pérez, “abarca desde el proceso de selección que realiza una empresa para cubrir una vacante, eligiendo al candidato que mejor se adapte a las necesidades de nuestro cliente, hasta el momento en el que la empresa sale a la luz y se da a conocer a los medios de comunicación y su público objetivo”. Por otra parte, a través del departamento de comunicación ofrecen un servicio 360 º integral y cubren tanto notas de prensa como copy web, diseño web, diseño gráfico, impresión, videomarketing, social media y estrategias para el blog y el posicionamiento SEO. “Nuestro ecosistema de colaboradores nos permite ofrecer un servicio completo”, especifica. . En cuanto a la implantación de software de gestión, la compañía es agente autorizado de Palmart y comercializa Ahora Express, software que también implantan. Se trata de una herramienta que se puede establecer en cualquier empresa, aunque va dirigida sobre todo a micropymes para facilitar y agilizar su labor administrativa. En definitiva, –matiza– “tratamos de resolver a nuestros clientes todas las necesidades en las materias en las que somos especialistas”. “Tu éxito es nuestro futuro” Como bien dice su eslógan “Tu éxito es nuestro futuro”. Con lo cual, su estrategia corporativa se basa en asesorar y ofrecer la solución idónea a cada cliente. Por contra, “lo que nos diferencia es el amplio conocimiento que tenemos del sector que nos permite encontrar las mejores soluciones para cada caso concreto”, resalta Miguel Pérez. Por otra parte y hasta alcanzar este modelo de negocio, –razona Miguel Pérez– “han pasado varios años, primero en solitario y luego en EO Consultoría y Servicios y se acabó de definir en mayo de este año con la última incorporación a la plantilla y la firma del contrato de agente autorizado de servicios de Palmart, socio certificado de la empresa valenciana Ahora Express, que desarrolla soluciones ERP, CRM BMA, como ya he comentado”, subraya. Respecto a cómo se reparte la facturación total por áreas de negocio, –analiza Miguel Pérez–, la comunicación supone un 60 %; la de consultoría de recursos humanos un 30 %; y la de implantación de software el 10 % restante “puesto que ha sido el último área de negocio que hemos puesto en marcha. Sin duda, el objetivo está ahora en homogeneizar estas cifras”. Por su parte, el perfil de los clientes de EO Consultoría es muy diverso. De hecho, en muchas ocasiones “se trata de empresarios del sector servicios que dirigen grandes empresas y que han sorteado los años duros de la crisis y ahora desean renovarse y unirse al mundo digital 2.0 hasta empresas de diez empleados. Por ello, buscan a nuestro equipo joven y multidisciplinar. Aunque lo importante es que ellos queden contentos y vean sus expectativas satisfechas”. Igualmente y a pesar de que sus oficinas están en Buñol, pronto se trasladarán a Valencia capital con una plantilla que ronda entre los 5 y 10 empleados, sus miras e intereses ya no se centran solo en esta localidad y sus alrededores, sino que han ido abriendo nuevos mercados y “trabajamos con empresas como Estugraf Impresores, situada en Madrid y Absolute Jobs localizada en Bélgica”, recuerda Miguel Pérez. Respecto a la inversión inicial, el CEO de la compañía argumenta que pudieron hacerla frente con capital propio, “es en estos momentos, –aclara– cuando hemos adoptado una estrategia de financiación que combina recursos propios y recursos ajenos”. Crecimiento y evolución Durante los dos años que lleva en marcha EO Consultoría “nuestro futuro pasa, sin duda, por el aumento del equipo y por la consolidación de las nuevas áreas de negocio como consultoría de RR.HH. y la implantación de software, ya que comenzamos este proyecto siendo dos personas y ya somos entre cinco y diez empleados”, explica Miguel Pérez. En cuanto a los ingresos, “estos crecen de forma lenta pero segura y dada la situación socioeconómica actual, haber visto nacer a una empresa en plena crisis ya es motivo de satisfacción”, recalca. Otro de sus planes para el futuro pasa también por expandir su servicios entre las empresas del interior de la provincia de Valencia y de Castilla La Mancha. Una red sólida de contactos y proveedores EO Consultoría cuenta con una gran red de contactos y colaboradores que a la vez son profesionales y especialistas en sus sectores respectivos. En concreto, precisa su CEO, “trabajamos codo con codo con Ainos Publicidad, Primicia Estudio Web y UVE Comunicación, Absolute Jobs y Torre de Babel Producciones, entre otros. Nosotros les ofrecemos servicios de RR.HH. y de impresión en diferentes soportes y ellos colaboran con nosotros en el diseño y desarrollo web y en el posicionamiento SEO, entre otros servicios”. Estrategia de comunicación Sobre su estrategia de comunicación para darse a conocer, Miguel Pérez destaca que EO Consultoría siempre ha confiado en los medios de comunicación impresos y tradicionales y colabora en publicaciones como Economía 3 y la revista Hoy Buñol, publicación local que utilizan para dar a conocer sus servicios. “También nos apoyamos en las nuevas tecnologías. De hecho y con carácter mensual lanzamos una newsletter para nuestros suscriptores y amigos y actualizamos el blog de la web. Además, esponsorizamos al C.B. Buñol el año pasado, temporada en la que ha militado en el grupo VI de la tercera división y realizamos campañas online, entre otras acciones de comunicación y marketing”.
Polígonos de Manises: de la artesanía al Lejano Oriente
La asociación Así Manises, abanderada de las reivindicaciones de las empresas ubicadas en el municipio aeroportuario Así Manises es la asociación de empresarios de Manises, mayoritariamente pymes y micropymes, cuyo objetivo es –además de la defensa de sus intereses– ayudar a las empresas en la adaptación de sus estructuras a las nuevas tecnologías, favorecer la modernización de las empresas y prestar servicio a sus asociados. De la realidad del tejido empresarial de Manises –repartido entre cinco polígonos que suman 1.150.000 metros cuadrados– y sus inquietudes hemos hablado con el presidente de la Asociación, José González. – ¿Hay alguna especialización en el tejido empresarial de Manises? ¿Algún sector tiene más peso que otro? – La actividad económica principal es la industria, desarrollada principalmente por micropymes (empresas con menos de 10 trabajadores). Desde la Edad Media, la industria de Manises se especializó en la cerámica, que tiene una importante tradición, la cual resurge con fuerza en la segunda mitad del siglo XIX. No obstante, el sector empresarial ha ido cambiando de ser eminentemente cerámico hacia el sector terciario. En la actualidad encontramos un gran número de comercios ubicados en los polígonos del municipio (principalmente de origen asiático), que representaban en 2015 el 49,18 % del tejido empresarial. Emigración de la industria Mientras, las industrias productivas lamentablemente han emigrado hacia polígonos de poblaciones que ofrecen terreno industrial a más bajo coste. Actualmente la industria se encuentra diversificada, carente de especialización, hecho que permite ampliar la oferta industrial del municipio y posibilita la generación de sinergias. Por otra parte, los servicios representan parte importante de la actividad con el 30,57 % . – ¿La proximidad al aeropuerto da al tejido empresarial de Manises algún carácter diferenciador? – El aeropuerto de Manises está dotado de los últimos avances en sus instalaciones de acogida de viajeros y de movimiento de mercancías, hecho por el que constituye una gran ventaja competitiva en la importación/exportación de mercancías y reduce en gran medida la logística de las empresas. Por ello, el comercio mayorista de importación ha ido concentrándose en Manises, representando casi el 50 % de la actividad del municipio. Cuenta con una terminal de carga donde compiten las multinacionales aéreas más importantes, con servicios exprés. – ¿Cómo ha afectado la crisis al empresariado de Manises? – La crisis económica ha incidido negativamente, dado que además del cierre de muchas empresas, otras se han trasladado a áreas empresariales de otros municipios en busca de alquileres más económicos. En cifras, la crisis ha producido una variación de 2008 a 2013 del índice industrial en un -28,4 %, un -22,4 % en comercio minorista, un -28 % en comercio mayorista y un -15 % en restauración. Lamentablemente la recuperación es lenta y costosa, aunque esperamos que, poco a poco, se vaya reactivando y se articulen políticas empresariales acordes que así lo permitan. Tenemos que mejorar en los accesos, arreglos de viales, luminarias y asfaltado de las calles para que la mejora sea del 100 %. – ¿Qué motivos hay para recomendar Manises a una empresa? – En cuanto al municipio, las principales ventajas son su situación geográfica, accesibilidad por carreteras y la ubicación del aeropuerto. En cuanto a los polígonos, el actual exceso de naves sin actividad, conlleva un descenso importante en los costes de alquiler y, por tanto, en las cuentas de resultados de las empresas en él ubicados. Tenemos tres paradas de metro que permiten un acceso rápido en transporte público, además de hoteles y supermercados. – ¿Qué problemas existen actualmente y cómo se plantean solucionarlos? – Los polígonos industriales son el último barrio de los municipios, pese a que son los principales generadores de riqueza, por una cuestión meramente de rédito electoral, dado que gran parte de los empresarios no son vecinos de los municipios donde tienen instalada su empresa. Los servicios, lamentablemente, son mínimos y precarios y poseen grandes deficiencias en limpieza, recogida de basuras, señalización, alumbrado, etc. Reivindicaciones empresariales Desde Así Manises se ha elaborado un Manifiesto de Recuperación Económica del municipio, que contempla aspectos como mejora de la red de viales y saneamiento; limpieza, mantenimiento y conservación de las vías públicas, señalización de las calles y mejora de la seguridad vial; mantenimiento y revisión del alumbrado público e inversión del 10 % del IBI recaudado por el Ayuntamiento en la conservación de las áreas empresariales del municipio. El Manifiesto ya ha sido firmado por cerca del 26 % de las empresas industriales y en breve se presentará al Ayuntamiento a fin que tome las medidas oportunas. Además, desde Así Manises se pone a disposición de propietarios y empresarios de manera gratuita la aplicación Top Naves, que facilita la gestión de alquileres, a fin de incentivar la instalación de empresas, generar riqueza y ocupación local. En el ámbito comarcal, Así Manises participa en el Foro Comarcal l’Horta Sud, donde también se ha elaborado un Manifiesto de Recuperación Económica, Industrial y Comercial de la comarca y en la coordinación y asistencia a jornadas, que facilitan la formación continua y el networking. Ley de Áreas Empresariales En el ámbito autonómico y mediante la Federación de Polígonos Empresariales de la Comunidad Valenciana (Fepeval), de la que Así Manises es miembro, se están abordando proyectos de mayor envergadura como el borrador de la nueva Ley de Áreas Empresariales, siendo parte activa en el proceso. – ¿Cómo es la relación con el entorno administrativo y empresarial? – La relación con el Ayuntamiento de Manises es cordial. Lamentablemente la gran mayoría de administraciones desconocen el enorme trabajo que realizan las asociaciones empresariales. Hay que concienciar a los políticos para que consideren a los agentes implicados en todo aquello que les afecte, así se optimizarían recursos y soluciones. La gran mayoría de asociaciones trabajan sin recursos, sin recibir ninguna ayuda e incluso sin ser tenidos en consideración, hecho que ha de cambiar. No obstante, en Manises existen un total de siete asociaciones diferentes. Desde Así Manises estamos convencidos que la cooperación entre entidades puede ser muy positiva y beneficiosa, pero lamentablemente no todos lo están y en la mayoría de ocasiones se actúa de manera independiente y aislada. – ¿Desde cuándo está Caixa Popular presente y qué servicios presta? – Caixa Popular se ubicó en Manises en 1987 con la apertura de una oficina, situada en la Plaza Rafael Atard, nº 3 del municipio. Así Manises se constituye el 26 de diciembre de 2005. Desde el inicio, hemos tenido buena relación, que el año pasado se confirmó cuando formalizamos el convenio de colaboración. Caixa Popular es una cooperativa valenciana con valores y gran arraigo en nuestra comarca de l’Horta Sud. Por su horario de mañana y tarde hace que sea una caja cercana y competitiva y colabora con muchas asociaciones y eventos culturales. Documentos relacionados De la cerámica a los servicios en Así Manises
Mesón El Granaíno. (Elche. Alicante): Obras de arte plato a plato
El restaurante Mesón El Granaíno continúa la tradición de las grandes barras alicantinas, donde luce un gran producto tratado con la delicadeza de quien realiza una obra de arte. Odón Martínez es su patrón y como sucesor –es la tercera generación de la casa-, puede decir con orgullo “yo entré en mi casa como camarero”, una cuestión fundamental si se desea conocer un negocio desde la base. Fue su abuelo, Ramón Martínez, quién abrió el mesón en 1964, y junto a sus hijos, Pedro, Ramón y Loli, lo situaron entre los mejores de la ciudad, que vivía con inusitada viveza el boom industrial de los 60. Odón es hijo de Pedro. Se formó en el CdT de Alicante, y pasó por las cocinas del Celler de Can Roca (Gerona) y Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca). Ha dado ponencias en Madrid Fusión, Alicante Gastronómica o en Lo Mejor de la Gastronomía. Sentados en la barra o acomodados en una las mesas del establecimiento, la lista de apetecibles es tan larga como la propia carta. El género siempre es de alta calidad. En el apartado de pescados y mariscos, la lonja de Santa Pola es su principal mercado. En la carta encontramos platos de cuchara: callos con garbanzos, cocido con pata de ternera, manitas al pimentón y, por supuesto, rabo de toro. No faltan las gambas, cigalas u ostras. Los arroces también son especialidad: meloso con rape y gamba roja; meloso con sepia y gambas; y, por descontado, el arroz con costra. La oferta de pescados no se queda atrás: lomos de salmonete con verduras, rodaballo a la parrilla con setas y tacos de rape con gambas al ajillo. De las carnes destacamos las chuletas de cabrito al romero y el entrecot Angus. Buena bodega con grandes etiquetas.
La Diputación de Valencia debe dar a conocer lo que nos hace mejores
Pilar Moncho, diputada provincial de Turismo (Valencia) – La gastronomía es un factor clave de diferenciación respecto a otros destinos. ¿Qué está haciendo la Diputación para mejorar su calidad y reconocimiento? – Tenemos líneas de subvención que van enfocadas precisamente a potenciar la oferta gastronómica autóctona. Un ejemplo es nuestro plato por excelencia, la paella, pero también otros, como la fideuà de Gandia o el arroz al horno de Xàtiva. En Sueca se celebra un concurso internacional de paellas, que incluye semifinales en ciudades de todo el mundo, promocionando no solo el producto, sino también la ciudad y la provincia como referente mundial. Además, participamos en ferias como Gastrónoma, un escenario idóneo para dar a conocer, no solo nuestros platos más conocidos, también los magníficos productos de la huerta valenciana. Es muy importante que los restaurantes valencianos tomen conciencia de la calidad autóctona, porque es labor de todos dar a conocer lo que nos hace mejores. [masinformacion post_ids=»82492″] – La atención al cliente es otro factor clave en la excelencia turística, especialmente en el sector de la restauración. ¿Qué se está haciendo al respecto? – Creo que avanzamos en la buena dirección. Desde la red de Centros de Turismo (CdT) se está trabajando mucho para mejorar en este aspecto y los institutos incorporan formación especializada, no solo en materia culinaria, sino también en otros aspectos. En la Universidad ya existe el grado de Cocina. Hoy los jóvenes no solo acceden al sector de la restauración con una base sólida, sino también porque sienten vocación y pasión por el tema. Esto resulta clave a la hora de prestar un buen servicio al cliente ya que la dedicación y el esfuerzo es fruto de la pasión y no de la obligación.
Pilar Moncho, diputada provincial de Turismo (Valencia): “La clave está en ofrecer servicios de mayor calidad”
Con más de 10.750 km2 y 135 km de costa, la provincia de Valencia reúne todos los ingredientes para ser un destino turístico destacado en España: clima, infraestructuras, gastronomía, patrimonio histórico y artístico, oferta de costa y de interior, etc. La responsable de la política turística en la provincia es Pilar Moncho, diputada provincial de Turismo, con la que hemos mantenido esta entrevista. Qué efectos tendrá el ‘brexit’ sobre el turismo extranjero y la riqueza que genera en la provincia de Valencia? – La depreciación de la libra tendrá un efecto claro sobre el poder adquisitivo de los turistas británicos y sus decisiones de consumo. De esta manera, se resentirá el gasto en alojamiento, restauración y cualquier otro derivado del ocio. No obstante, este impacto será relativamente menor en la provincia de Valencia, ya que el peso de este mercado es sensiblemente inferior que en el conjunto de la Comunitat. Es un tema candente que preocupa a las administraciones y a los profesionales del sector y, aunque la salida del Reino Unido todavía no se ha formalizado, expertos y medios de comunicación ya están abordando el tema como una realidad. La Agencia Valenciana de Turismo (AVT) ha convocado a todos los agentes involucrados para debatir el tema y llegar a acuerdos que nos permitan prevenir y minimizar los efectos sobre un sector productivo tan importante como es el turismo en esta Comunitat. Documentos relacionados La Diputación de Valencia debe dar a conocer lo que nos hace mejores – Esta situación llega tras varios años donde se han batido récords de turistas extranjeros en la provincia. ¿Qué factores cree que subyacen en esto? – Los expertos apuntan a los diversos conflictos internacionales como elementos disuasorios. Hablamos de destinos que figuraban entre la primera y segunda opción para el turista europeo y que hoy se ven relegados en sus preferencias por miedo a ataques terroristas. – ¿Cuáles creen que son las fortalezas y debilidades de la provincia de Valencia como destino turístico? – Nuestro clima extraordinario se une a una oferta turística de calidad, que combina la playa y el interior, lo que nos convierte en un territorio muy atractivo y diferenciado. Además, la privilegiada situación geopolítica nos acerca más si cabe a Europa, favoreciendo la conexión entre la Comunitat y los mercados emisores más importantes. Por el lado de las debilidades, seguimos alternando meses estivales muy fuertes, con periodos invernales donde baja mucho la demanda. La elevada estacionalidad sigue siendo un factor que debemos corregir. – ¿Al problema de la estacionalidad habría que añadir la baja rentabilidad de los establecimientos turísticos? ¿Cómo corregir ambos? – La desestacionalización se consigue poniendo en valor aquello que nos diferencia y nos hace únicos. No solo nuestro clima; también aquellos productos turísticos menos conocidos que son accesibles durante todo el año, como nuestras fiestas populares, nuestra gastronomía y todo el potencial del turismo activo. Hablo de fiestas populares como las Fallas o los Moros y Cristianos, ambas consolidadas y con un efecto llamada muy importante. El camino a seguir es promocionar otras fiestas de nuestro territorio, que el turista venga, participe de las mismas y, a partir de ahí, que vayan creciendo en popularidad. En este sentido, es importante hacer un esfuerzo de descentralización en la promoción, desde la capital hacia las comarcas, para que el impacto turístico no solo se reparta más equitativamente durante todo el año, sino también geográficamente. En cuanto a la rentabilidad, la clave está en ofrecer servicios de mayor calidad. Mejores servicios implican más valor añadido en el producto y, por tanto, mayor capacidad para atraer turismo de alto poder adquisitivo, que permita mayor margen de beneficio. – ¿Cómo convencería a una familia extranjera para que visitara la provincia de Valencia? – Valencia tiene muchos atractivos y no solo la capital, también sus comarcas. A estas últimas se las ha relegado a un segundo plano y creo que estamos en deuda con ellas. Son un diamante en bruto que debemos pulir. Por tanto, les hablaría sobre enclaves turísticos menos conocidos, de comarcas y pueblos que tienen mucho que ofrecer y todavía no han sido descubiertos. También, sobre los entornos naturales de nuestro interior y las posibilidades que el turismo activo ofrece para hacer con toda la familia. No es lo mismo llevar a los niños a un museo de la ciudad, que hacer un descenso en canoa por el río. Es una experiencia de toda la familia que nunca olvidarán. El interior guarda la esencia – ¿Dónde le gustaría ‘perderse’ este verano en la provincia de Valencia? – Si tuviera que elegir, lo haría en el interior, porque guarda la esencia, lo auténtico, y el respeto a su entorno. Hace poco visité el municipio de Carrícola, en la Vall d’Albaida. Una localidad de apenas 90 habitantes, que cuidan su pueblo como si fuera su propia casa. Lo miman, lo aman, porque quieren que los turistas vuelvan. Me sorprendió que algunos vecinos hicieran de guías turísticos de forma gratuita y que el propio Ayuntamiento se hiciera cargo del mantenimiento de campos abandonados. Saber cuidar lo propio, mantener lo auténtico es fundamental para que funcione el boca a boca, revirtiendo positivamente en los comercios locales y, en definitiva, en el futuro de nuestros pueblos.
BBVA, referente de digitalización bancaria
Francisco Pla, director regional de empresas y corporaciones de la dirección regional Este de BBVA – BBVA es pionero en digitalización bancaria, ¿cómo va a convivir el nuevo modelo de relación con las empresas con la digitalización en la prestación de servicios financieros? – El nuevo modelo de relación es totalmente complementario con la evolución de la digitalización bancaria y así lo entendemos en BBVA. Nuestro equipo “1+9” se centra sobre todo en mejorar la relación con los clientes, profundizando en el asesoramiento a los mismos. En este sentido, la tecnología en la banca beneficiará esta relación ofreciéndoles productos y servicios pioneros. La automatización dentro de la banca nos está ayudando a mejorar el servicio al cliente y el apoyo a nuestra red de oficinas. Esto se demuestra en la satisfacción del cliente, que mejora año tras año. Nuevamente es importante resaltar que BBVA es un referente en la digitalización bancaria, aspecto este que ya es nuclear en la actualidad y sobre el que ya estamos prestando asesoramiento a nuestros clientes.
BBVA: un banco volcado en las empresas
La entidad financiera pone en marcha un nuevo concepto de banca de empresas para asesorar a sus clientes con el equipo de expertos “1+9” Francisco Pla es el director regional de empresas y corporaciones de la dirección regional Este de BBVA. Con él hemos hablado del nuevo concepto de banca empresas que ha puesto en marcha la entidad financiera. – BBVA acaba de anunciar un nuevo modelo de relación con sus empresas clientes. Un modelo encabezado por un director y nueve especialistas. ¿Qué papel van a tener estos especialistas y cómo van a relacionarse con la empresa cliente? – Los gestores especialistas son claves en la gestión y relación con los clientes. Cada vez es más importante el asesoramiento a las empresas y por eso es fundamental contar con un equipo como el que tenemos en BBVA. Que nuestro equipo de especialistas, que denominamos “1+9”, esté cerca de los clientes y de sus necesidades, es la mejor manera de dar respuesta a sus demandas, ayudándoles en su toma de decisiones y estrategias de negocio, es algo diferencial que los clientes valoran muy especialmente. Es importante tener en cuenta que el perímetro de acción de nuestro equipo de especialistas es amplísimo, asesorando a los clientes en comercio exterior, servicios transaccionales, banca de inversión, mercados financieros, financiación de corto y largo plazo, renting, medios de pago y seguros. Experiencia contrastada – BBVA tiene una dilatada experiencia como banco de empresas. De hecho, el 20 % de las empresas tienen a la entidad como su principal socio financiero. Esta nueva línea ¿va dirigida a incrementar el número de clientes, fidelizar los que ya tienen o persigue ambos objetivos? – Este nuevo modelo de relación va a suponer un paso más en nuestra estrategia comercial. Nos permitirá profundizar en el conocimiento de nuestros clientes y en el sector en que se mueven, ofreciéndoles apoyo y asesoramiento en la toma de decisiones importantes como por ejemplo, acometer una expansión internacional en la empresa. A los nuevos clientes, les podemos ofrecer una experiencia muy contrastada que les ayude a tomar más rápido sus decisiones y con garantía de éxito. – ¿Qué va a suponer para BBVA esta reordenación de la banca de empresas para las oficinas de la Comunidad Valenciana? – Estamos convencidos de que en nuestra red de oficinas de banca de empresas, esta evolución en nuestro modelo de relación con los clientes aporta un plus adicional de calidad en el día a día con nuestros clientes. El equipo asesor (1+9) seguirá estando compuesto por un director de Relación, clave en el nuevo modelo, que tendrá una visión global de las necesidades del cliente, derivando en los especialistas para tener la solución más óptima. La anticipación es fundamental y con este nuevo modelo de relación, nuestras oficinas tienen una mayor capacidad para resolver las necesidades de las empresas. Internacionalización – La fuerte implantación de BBVA en el exterior ¿supondrá una ayuda a las empresas clientes en sus operaciones exportación/importación? E igualmente, ¿podrán prestar servicio en operaciones de internacionalización? – La internacionalización es un aspecto imprescindible para las empresas hoy en día. Nuestro nuevo modelo de relación profundiza en el asesoramiento que nuestros clientes necesitan para desarrollar su negocio en el exterior. Los especialistas ayudan al cliente en su proceso de internacionalización, desde elegir el medio de pago o cobro más adecuado, hasta gestionar y facilitar complejos créditos documentarios o incluso facilitarle soluciones de financiación internacional como el Forfaiting. Además, en BBVA contamos con la presencia internacional en 35 países aportando una gran experiencia y conocimiento de los mercados, que nos permite acompañar al cliente de manera muy diferencial, proporcionándoles seguridad, cercanía y garantía en las gestiones con otros países donde estamos muy bien posicionados. Asesoramiento y especialización – El nuevo modelo de banca de empresas BBVA, ¿presta servicio de asesoramiento en otras áreas más allá de las puramente comerciales, como por ejemplo, en aspectos fiscales, normativos, etc.? En caso de necesidad, ¿pueden buscar inversores e incluso clientes para la empresa asesorada por BBVA? – El asesoramiento es fundamental y a la vez diferencial en la relación con nuestros clientes. En este sentido, nuestro equipo de especialistas en banca de inversión ayudan a las empresas en muchos aspectos, como por ejemplo, en estructurar la mejor alternativa de deuda y capital, conocimiento de los mercados de bonos, salidas a bolsa o lo relativo a fusiones o adquisiciones. En lo que respecta a aspectos puramente normativos, nuestros especialistas de banca de inversión tienen una gran experiencia en múltiples marcos normativos relacionados con muy variadas oportunidades de negocio, que nos permiten ser un referente en multitud de proyectos en los que pudieran estar interesados nuestros clientes. 60 expertos en la C. Valenciana – ¿Qué objetivos cuantitativos se ha marcado BBVA en la Comunidad Valenciana con la puesta en marcha de este nuevo servicio? ¿Cuántos efectivos del banco van a verse implicados en este proyecto en España y en la Comunidad Valenciana? – En BBVA contamos con 682 directores de relación de banca de empresas y corporativa y 150 especialistas en 140 oficinas de banca de empresas que tenemos en España. Concretamente en la Comunidad Valenciana, están implicadas más de 60 personas entre directores y especialistas. El objetivo es crecer en un 50 % el número de las que consideran al banco como primera entidad, pasando del 20 % al 30 %.
De la estrategia multicanal a la nueva era realidad omnicanal
Director de Marketing Grupo Ifedes La clave para alcanzar la victoria en cualquier batalla es que cada ejército aporte su ventaja diferencial bajo una misma estrategia común. No es posible conquistar ningún objetivo si cada equipo, por potente que sea, actúa de forma independiente, aislada y con estrategias y objetivos distintos. Esta misma causa – efecto ocurre con la relación con cliente. Con el aterrizaje de las nuevas tecnologías en los modelos de negocio y en la relación de estos con sus clientes, se han establecido canales y tecnologías específicas con el objetivo de ganar eficiencia y enfoque en cada punto de contacto con el cliente. Es lo que conocemos como multicanalidad, construcción de puentes de comunicación empresa – cliente mediante la suma de canales de relación específicos y especializados. Incluso, en algunas compañías se han generado puestos y perfiles diferentes para cada canal… Pero en el fondo, la falta de cohesión e integración entre canales no ha permitido alcanzar los objetivos propuestos ni sustentar el concepto de omnicanalidad. El concepto de omnicanalidad se basa en la eliminación de cualquier elemento que genere diferencias de relación entre los diferentes canales. No importa si el punto de contacto se establece a través de la web de la compañía, de las redes sociales o de un evento… el medio por el cual se establece el punto de contacto únicamente establece las condiciones pero no el tono, el mensaje y la experiencia del cliente. La omnicanalidad pretende optimizar el valor de cada punto de contacto con el cliente sin que importe el medio o el canal a través del que se desarrolla la interacción, y generar una experiencia coherente, integrada y global de cara al usuario. Para alcanzar este objetivo el cliente debe ser el centro de la estrategia omnicanal, quien debe consumir la oferta más atractiva posible a través de los distintos canales físicos –presenciales o digitales– y virtuales. Las compañías deben brindar a sus clientes una experiencia relacional única y satisfactoria, independientemente del canal por el cual se establezca el punto de contacto. Actualmente, el entorno digital es una realidad y generar canales de comunicación, interacción o venta a través de medios digitales es ya una necesidad. La omnicanalidad pretende avanzar en esta experiencia y ofrecer mejoras que aporten beneficios en su operativa, establecer potenciales oportunidades de negocio e incrementar la calidad percibida por el cliente tanto en el proceso de venta como de posventa. Por todo lo anterior, se requiere que la estrategia omnicanal sea definida e implementada en conjunto tanto por el negocio como por tecnología, dado que se deben cubrir las disciplinas de marketing, ventas y servicios, procesos, arquitectura, seguridad y canales. La multicanalidad (más asociada a canales, tecnología y procesos), es condición necesaria pero no suficiente para la omnicanalidad. Esto implica la necesidad de embeber a la estrategia omnicanal en la estrategia empresarial para atacar la omnicanalidad con un enfoque multidisciplinario en el ámbito de la empresa. La búsqueda de la omnicanalidad no es fácil, es ardua y puede llegar a ser costosa, pero tengamos en cuenta que ya es una realidad, nuestros clientes la ven, la sienten y se benefician de ella, muchas veces en otras empresas, de otros sectores o países, por ello es algo que tenemos que implementar para poder cumplir con lo que los clientes esperan si queremos brindar servicios por canales digitales. De lo contrario, nunca se podrán aprovechar las reales ventajas del mundo digital, en donde la reducción de los costos es uno de los resultados esperados, pero no puede ser la principal motivación a la hora de implementar una estrategia basada en la omnicanalidad.
Innovación y competitividad
Raquel Gálvez, Manuel Juliá, Ramón Rautenstrauch y Vicente Woltés Rafael Lostado. Vivimos en un entorno competitivo en el que, para crecer, la innovación debe formar parte del ADN de la empresa y de sus líderes. Si eso no es así, vamos ma l, porque el problema de esa empresa, a medio plazo, no será de capacidad competitiva, sino de pura supervivencia. Además, las innovaciones tecnológicas que están llegando y van a llegar al mercado en los próximos 5-10 años, nos van hacer avanzar en el desarrollo tecnológico aún a mayor velocidad. El trabajo humano debe reinventarse permanentemente, cada vez va haber menos espacio para el trabajo humano tal y como lo conocemos, debido a la mayor presencia de robots, pero esto abre nuevas oportunidades a otros trabajos de los humanos. En este sentido, la demanda de formación en innovación y en digitalización se convertirá en una constante de todos los nuevos trabajos humanos. [masinformacion post_ids=»81403,81430,81445″] Francisco Corma. No está suficientemente demostrado que una mayor cultura innovadora en una empresa la hace ser más competitiva en el mercado; desde luego hay sectores como el cerámico, que conozco bien, donde esto no ha sido ni es así. La realidad empírica nos dice que han sido factores como el apalacamiento financiero y no el mayor o menor grado de implementación de innovación, lo que ha llevado a la crisis y cierre a unas empresas y no a otras. Victoria Gómez. En el corto y medio plazo, la competitividad de las compañías no depende tanto de su grado de innovación, como del talento de las personas que forman parte de ella y de sus líderes. Incorporar nuevo talento y formar internamente a sus profesionales en innovación es un factor que sin duda influirá en su competitividad. El talento se ha convertido en la mayor fuente de riqueza y la formación es lo que hace posible desarrollarlo para que las empresas se transformen e innoven. Manuel Juliá (Avalnet) Manuel Juliá. Estamos en un mundo cada vez más global, de forma que no hay espacios de sombra ni barreras infranqueables. Lo que nosotros no hagamos aquí y ahora, mañana vendrá alguien que lo hará y además aplicando la regla de las tres “b”: bueno, bonito y barato. Por lo tanto, la única forma de procurar ser competitivos en el corto y medio plazo es mediante formación consciente y constante; formación para aprender a ser innovadores como sistema y modelo.
Barreras a la innovación: resistencia al cambio, falta de actividad y de recursos económicos y pequeño tamaño de las empresas
Victoria Gómez, Rafael Lostado y Francisco Corma (Imágenes: Tato Baeza) Francisco Corma. Según la documentación publicada, cuatro son las barreras que dificultan la incorporación de la innovación en el modelo de negocio y de gestión de la pyme y la microempresa: 1º. Resistencia al cambio de la organización en general. 2º. Falta de actividad e impulso a favor de la innovación por parte de la dirección. 3º. Ausencia de asignación de recursos económicos directos para desarrollar los proyectos de innovación. 4º. Pequeño tamaño de las empresas que forman el tejido industrial. La forma de fomentar el cambio en las estructuras y esquemas mentales de las empresas es realizando actividades que forman parte de lo que podríamos llamar ‘cultura de la innovación’ y, de hecho, las que se proponen están integradas en la actividad cotidiana de la compañía: prospectiva de mercado, vigilancia tecnológica y/o vigilancia competitiva. Son actividades que, de una u otra forma, toda empresa hace. Documentos relacionados Empresa innovadora es la que fomenta la innovación en las personas que la forman Innovación y digitalización Innovación y competitividad Si fuéramos capaces de asignar en la empresa una persona que se encargara de dinamizar el proceso de innovación ya habríamos avanzado mucho, pero falta la persona y faltan las actividades sistematizadas. Para no fracasar en el intento, la persona encargada de impulsar la innovación dentro de la organización debe tener la formación adecuada, ser personal interno de la empresa y disponer de acceso fácil a la alta dirección de la compañía. Rafael Lostado, docente y consultor de empresas Rafael Lostado. Gestionar el día a día de las organizaciones hace complicado mantener el foco en la innovación, pues hay poco método y poca sistemática organizativa. En nuestra empresa, la gestión de la innovación es una parte de la gestión de la demanda que se gestiona con el software CA PPM (Project & Portfolio Management). De esta manera, se depositan en un repositorio del sistema todas las ideas, innovadoras y no innovadoras que se van generando en la organización y que tienen un propietario de la misma. En la generación de la idea tiene que estar explícita la oportunidad que la misma genera, su coste de implementación y los retornos estimados de la inversión necesaria. Una vez al mes, todas las ideas son revisadas por un comité que según la estrategia de la empresa, decide qué ideas se van a transformar en proyectos y en qué plazo y cuáles no. Victoria Gómez. El tema planteado en esta pregunta es importante porque, como sabemos, “existen las empresas que innovan y las que desaparecen con el tiempo”. Por lo tanto, insertar la cultura innovadora en el ADN de la empresa de esta Comunitat es fundamental para su futuro. Para lograrlo hace falta formación en innovación; e incorporar jóvenes preparados, con nuevas perspectivas y formas de hacer, que se conviertan en los motores que impulsen la innovación en el seno de las compañías.
Empresa innovadora es la que fomenta la innovación en las personas que la forman
De izda. a dcha., Francisco Corma, Vicente Woltés, Rafael Lostado, Raquel Gálvez, Ramón Rautenstrauch, Manuel Juliá y Victoria Gómez. (Imágenes: Tato Baeza) Mesa de debate organizada por Florida Universitària y Economía 3, sobre Innovación y Educación El centro formativo Florida Universitària y Economía 3 organizamos, a primeros de julio, una mesa de debate sobre el binomio Innovación y Educación como tema central, con la participación de un amplio abanico de expertos de la docencia, la empresa y los servicios profesionales. Victoria Gómez, directora de Florida Universitària; Rafael Lostado, docente y consultor de empresas; Francisco Corma, socio-director de la consultora QPT, especializada en implantación de sistema de calidad e innovación; Raquel Gálvez, cofundadora y directora de proyectos de la consultora Yademás, que participa activamente en los programas de ValenciaLAB; Manuel Juliá, director territorial en la Comunidad Valenciana de la tecnológica Cast Info y presidente de Avalnet, principal asociación empresarial en estos momentos en la Comunitat de empresas tecnológicas; Ramón Rautenstrauch, Google Partner y experto en soluciones de marketing digital; y Vicente Woltés, técnico consultor de NetterVibration, ingeniería alemana fabricante de bienes de equipo. Empecemos por lo más elemental. ¿Qué es o cuándo es una empresa innovadora? Victoria Gómez. Empresa innovadora es aquella que es capaz de adaptarse a los cambios y que está muy atenta a las nuevas oportunidades que aparecen con la evolución de su mercado, con el objetivo de mejorar la experiencia del cliente en el uso de sus productos y servicios. Rafael Lostado. Una entidad innovadora es aquella que es capaz de captar todas las ideas que se generan dentro de la organización para ponerlas al servicio de los objetivos de la compañía. El impulso innovador siempre se gesta en el interior de la empresa, a pesar de que las ideas que desencadenan la innovación vengan de fuera, porque siempre hay en la empresa alguien que capta y asimila la innovación para la compañía. Documentos relacionados Barreras a la innovación: resistencia al cambio, falta de actividad y de recursos económicos y pequeño tamaño de las empresas Innovación y digitalización Innovación y competitividad Por tanto, una empresa innovadora es aquella a la que no se le escapa ninguna idea aportada por su gente, porque tiene un sistema de captación y filtrado de ideas que surgen de la organización para ser utilizadas en su mejora. Francisco Corma (QPT) Francisco Corma. Empresa innovadora es un concepto muy utilizado y por ello está muy generalizado. Precisamente por eso es bueno que todos tengamos una definición común y compartida. En este caso, la idea es bastante obvia: empresa innovadora es aquella que genera innovaciones. Podría darse el caso de una empresa que, por su sector de actividad o por la razón que fuera, desarrollase actividades punteras, de vanguardia, incluso de investigación y desarrollo (I+D), pero no generase innovaciones porque ese no fuera su cometido. En tal caso, no estaríamos hablando de empresa innovadora. Si nos acogemos a la definición, empresa innovadora es aquella que genera innovación. Foco en las personas Raquel Gálvez. A la hora de buscar una definición, creo que hay que poner el foco en las personas que forman la empresa. Una empresa innovadora es aquella que fomenta la actitud innovadora de las personas que la forman, se cuestiona la forma de hacer las cosas para hacerlas mejor y, sobre todo, aplica una escucha activa de lo que dicen los clientes, algo de lo que muchos hablan, pero que pocos lo llevan a la práctica. Manuel Juliá. Una empresa innovadora es aquella en la que los directivos son capaces de incorporar perfiles de personas innovadoras, pero que sepan escuchar y atender a sus clientes, porque si la empresa no vende y no factura, no importa que sea innovadora o no: lo importante en una empresa es mantener su actividad y, lamentablemente, encontramos muchos casos de empresas innovadoras que han desaparecido y están desapareciendo por no saber cerrar el círculo virtuoso: innovación, desarrollo, venta, facturación y cobro. Ramón Rautenstrauch. El principal factor diferencial en cualquier empresa son los recursos humanos; también en la empresa innovadora, que será efectivamente empresa innovadora si las personas que la forman están concienciadas y comprometidas con la búsqueda de nuevas forma de hacer las cosas. Y como comenta Manuel, es lamentable que existan empresas innovadoras que no sepan cerrar el círculo que conduce a facturar y cobrar la innovación. Vicente Woltés. Ser el último en contestar tiene la ventaja o el inconveniente de que cuando te toca el turno de intervención casi todo está ya dicho. Lo que me parece más importante de todo lo que se ha dicho es la importancia de la actitud de escucha activa a lo que nos dice el mercado, nuestros clientes, y saber reaccionar con agilidad y rapidez a los cambios que se produzcan. Esto, probablemente, no es lo que define específicamente a una empresa innovadora, pero en un entorno tan competitivo como el actual, es básico para la supervivencia de cualquier empresa, sea innovadora o no lo sea. Y otra cosa que creo que no se ha destacado suficiente es lo siguiente: innovación, ¿para qué? ¿Cuál es el objetivo de la innovación que desarrollamos o buscamos en la empresa? En mi opinión, la respuesta es clara: innovación para maximizar la satisfacción del cliente. Vicente Woltés (NetterVibration) – ¿Cómo incorporar la innovación al acervo cultural de las compañías? ¿Con la ayuda de la formación? ¿Cuáles son las barreras que frenan el acceso de las empresas a la formación en innovación? Vicente Woltés. Por una parte, existe un problema cultural en la Comunidad Valenciana, que es actuar siempre según el modelo ‘pensat y fet’; y además, implantar una sistemática en la innovación es algo complejo. Cualquier cambio en el seno de una empresa o de una organización es bastante difícil porque, a priori, todo el mundo piensa que su modelo es el mejor. Y ahí radica el problema porque la innovación, por definición, es cambio. Para que la empresa vaya asimilando la cultura y el método innovador –en suma, se vaya concienciando-, pienso que lo adecuado es aplicar las fórmulas que han funcionado siempre: difundir el ejemplo de las pymes y micropymes que lo han hecho bien y han obtenido los resultados buscados. Ramón Rautenstrauch. Uno de los principales impedimentos para consolidar la cultura de la innovación en el día a día de las compañías son los dueños y los herederos de estos, porque, muchas veces, estas personas son las que deberían tener una formación en innovación y no la tienen, con lo que, si ellos no entienden qué es la innovación y en qué les puede beneficiar –tanto a ellos como a la empresa–, es muy difícil que un empleado llegue a aplicar la innovación, cuando ve que el dueño de la compañía no piensa que la innovación sea algo importante para el presente y futuro de la misma. Por lo tanto, la formación en innovación debería empezar por los directivos y los dueños de las empresas. Mostrarles cómo la innovación hará ganar dinero a la empresa a medio-largo plazo, será la forma de demostrarles que la innovación funciona como palanca de impulso del negocio y así todo serán facilidades para fomentarla dentro de la compañía. Manuel Juliá. Desde luego, si somos capaces de convencer a las empresas de que en el medio plazo, la innovación es una estrategia segura de éxito económico, vamos por el buen camino. Pero necesitamos estímulos que generen respuestas en el corto plazo y ahí el miedo y la envidia pueden ser buenos dinamizadores de respuestas. Hay que mostrar casos reales de empresas que mediante la innovación han podido lograr sus objetivos y otras que no la han utilizado y han fracasado; ejemplos positivos y ejemplos negativos. Y en ese proceso divulgativo juegan un papel fundamental los dueños y propietarios de las empresas, pues como ya se ha dicho, si no son ellos quienes lideran la incorporación de la innovación, ningún trabajador va a ser capaz de hacerlo por su cuenta. Raquel Gálvez. Incorporar la innovación al acervo cultural de las compañías es algo fundamental para su futuro, pero no es fácil, porque si lo fuera, habría muchas más empresas innovadoras de las que hay. Asumir la innovación como un compromiso propio de cada persona y como parte estructural del modelo de empresa, a veces frena a la persona y a las organizaciones. Por ello, si queremos que la innovación se convierta en un elemento cotidiano de la actividad de la compañía, deberemos incorporar entre los mecanismos retributivos, recompensas específicas al esfuerzo innovador de las personas de la organización.
Hotel El Rodat. (Xàbia. Alicante): Nazario Cano hace realidad sus sueños
La llegada de Nazario Cano a El Rodat, magnífico hotel de Xàbia (Alicante), fue toda una noticia. Nazario es un profesional hecho a sí mismo, que nació para estos menesteres. El gran conocimiento que posee, le permite reinterpretar como pocos el recetario valenciano tradicional y marinero. Esta temporada nos propone un magnífico menú. Aperitivos: algas con jengibre, ortiga de mar, rocas de mar, bienvenida a Xàbia, atún rojo ahumado con carbón de morcilla, ceviche con cáscara de maíz rojo y lima, rollito de arroz a banda, coca de playa con sardina y hojas de otoño crujientes en textura. Tapas: caviar de salazón con mantequilla de sardina; tuétano de mar; trufa de Xàbia; cigala ahumada con palo de regaliz; ostras en bombón de ají, jengibre y parmentier de coliflor; mantequilla de calamar, cangrejo, naranja, picante, plantas del Montgó e hinojo de mar; lactosa de anguila ahumada enterrada en sus cenizas; crema de espárragos blancos y sarmientos de sus propios tallos a la cocción de quisquilla en plancha helada de agua de mar; foie en salazón con empanadilla de manteca de nabo; y cabello de ángel de chirivía con sorbete de su raíz. Platos: pescadilla encurtida al pil-pil de sus cabezas; caballa al té de olivo; sopa de galeras con alcachofa de temporada; falsa espardeña de mar con callos de corral, trufa y fesols i naps; risotto de piñones con ortiga de mar al ajillo; pescado de lonja a la sal en caña de bambú; y pichón en camisa de atún con cuscús frito. Postre: Milhojas de berenjenas y limón tofée de sus pieles. A este menú Nazario lo denomina El Viaje y ofrece otros dos, El Preludio a la Granadella y Cala Portitxol, más ajustados en sus propuestas. Además, todas las jornadas hay un menú a mediodía denominado Arroces