Beatriz Jacoste: “La industria alimentaria debe pasar del volumen al valor”
Gemma Jimeno - lectura 9 mins
La octava edición de ftalks Food Summit ha reunido en València a más de 80 ponentes internacionales para abordar los grandes cambios que atraviesa la industria alimentaria. En el marco de este encuentro, Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub, analiza para Economía 3 los retos que plantean la financiación del foodtech, las nuevas tecnologías, la transformación de los hábitos de consumo y la necesidad de evolucionar desde un modelo basado en el volumen hacia otro centrado en el valor. La modificación genética veg











