Podcast Las 5 Claves: El Basque Culinary Center, con Joxe Mari Aizega
En las últimas décadas, el sector de la gastronomía ha experimentado una transformación radical, pasando de ser una actividad tradicionalmente artesanal a una disciplina de alta profesionalización y reconocimiento global. La cocina ya no se limita a la preparación de alimentos, sino que se ha consolidado como un campo multidisciplinario que involucra creatividad, ciencia, tecnología y sostenibilidad. Instituciones como el Basque Culinary Center (BCC) han sido clave en esta evolución, jugando un papel fundamental en la formaci








