Valencia Cuina Oberta: qué es, cómo funciona y qué restaurantes participan

Este fin de semana es uno de los momentos fuertes de Valencia Cuina Oberta, el evento gastronómico que se celebra en la ciudad entre el 5 y el 15 de noviembre. Durante estos días, decenas de restaurantes preparan menús especiales a precio cerrado y una programación de actividades para acercar la cocina valenciana a cualquiera que quiera sentarse a la mesa. Si todavía no sabes en qué consiste ni cómo participar, aquí tienes lo esencial.

Qué es y quién lo organiza

Valencia Cuina Oberta es una cita que se celebra dos veces al año, en primavera y en otoño. La impulsan la Fundación Visit València y el Ayuntamiento de València, con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana y la Diputació de València. Esta edición se enmarca en el proyecto “València, Despensa del Mediterráneo”, que pone el acento en el producto local y de temporada.

Cómo funciona

El formato es sencillo. Cada restaurante participante diseña un menú pensado para la ocasión, con un entrante, un principal y un postre elaborados con ingredientes de proximidad. Los precios están fijados de antemano: 28 euros la comida y 36 euros la cena. En los restaurantes gourmet se añade un suplemento de 20 euros, y los que tienen estrella Michelin ofrecen sus menús por 80 y 100 euros. Las bebidas se pagan aparte.

Las reservas se abrieron el 26 de octubre y se gestionan directamente con cada establecimiento, a través de su web o sus canales de contacto. La organización no interviene en las reservas, los cambios ni las cancelaciones, así que cualquier gestión se trata con el propio restaurante.

Los restaurantes que participan

Esta edición reúne 81 restaurantes, la cifra más alta en la historia del certamen. Once locales se estrenan este año, entre ellos Amancaes, Arrocería L’Estibador, Clem Café, Linaje, Pago de Tharsys y Pasqual & Sheila. La oferta se reparte en varias categorías —restaurantes, gourmet y Michelin—, de manera que hay propuestas para distintos presupuestos.

El apartado de alta cocina es uno de los atractivos de esta convocatoria, con ocho restaurantes con estrella Michelin. Entre los participantes figuran nombres como Riff, Fierro, La Salita, Lienzo, Arrels o Fraula, que preparan menús específicos para la ocasión a un precio pactado.

Más allá de los menús: las experiencias

Cuina Oberta no se queda en la mesa. Esta edición suma 32 experiencias organizadas por una veintena de establecimientos. Hay talleres de paella, catas guiadas por chefs, recorridos por viñedos y bodegas, catas de café y visitas a l’Horta para conocer de cerca el cultivo de la chufa y la elaboración de la horchata. Los horarios y el aforo cambian según la actividad, por lo que conviene consultar cada propuesta antes de reservar.

Qué aporta al que se anima a participar

Para el comensal, el principal interés está en poder probar la cocina de restaurantes de distinto nivel con un precio conocido de antemano, incluidos los que tienen estrella Michelin, a los que no siempre resulta fácil acercarse. Es también una ocasión para descubrir locales nuevos y para conocer el producto valenciano de temporada que vertebra buena parte de los menús. Para la ciudad y su hostelería, la cita funciona como un escaparate que mueve reservas y refuerza la imagen de València como destino gastronómico.

Cómo apuntarse

Toda la información está en la web oficial del evento, valenciacuinaoberta.com. Basta con elegir la propuesta que más encaje, reservar con el restaurante y presentarse a la hora acordada. La cita sigue abierta hasta el 15 de noviembre.