Día Internacional del Chef: conoce algunos restaurantes valencianos que marcan la diferencia

La Comunitat Valenciana cuenta con una oferta gastronómica que combina tradición, innovación y producto local. Con motivo del Día Internacional del Chef, siete restaurantes ponen en valor el trabajo de sus cocineros con propuestas que van desde los arroces tradicionales hasta la cocina de autor y las elaboraciones a la brasa.

2 Estaciones, de Mar Soler y Alberto Alonso, cerca del Mercado de Ruzafa, adapta su carta al calendario natural y renueva su propuesta cada tres meses. El restaurante cuenta con un Sol Repsol. También en Valencia, Xanglot, dirigido por Sandra Jorge en el Hotel Caro, reinterpreta el recetario tradicional con platos de cuchara, arroces y elaboraciones a fuego lento. Su trayectoria incluye un Sol Repsol y la victoria en la Bienal del Arroz de Cullera.

En Castellón, Arre, con Pedro Salas en cocina y Beatriz Villalba en sala, apuesta por las brasas y la cocina de temporada. En 2025 se incorporó a la Guía Michelin y obtuvo un Solete Repsol. Por su parte, El Almacén, en Ruzafa, desarrolla desde 2014 un concepto de alta cocina distendida con tapas creativas y platos como el tartar ahumado de remolacha o el tataki de novillo argentino sobre tuétano a la brasa.

Los arroces también protagonizan esta selección. Al Grano, en La Canyada (Paterna), combina tradición y cocina de autor bajo la dirección de Carles López. Entre sus reconocimientos figuran el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca de 2022 y la Festa de la Carxofa d’Alaquàs de 2026.

La propuesta se completa con Entrevins, proyecto gastronómico ligado al producto de mercado y la estacionalidad, con Alberto Lozano al frente de los fogones y una bodega que reúne más de 800 referencias de vinos tranquilos y más de 200 etiquetas de champán; y Forja, situado en el Sky Business Center, frente al aeropuerto de Manises. Con Óscar Palma en cocina y el asesoramiento de Pablo Montoro, este restaurante apuesta por carnes y pescados a la brasa y arroces a leña.

Siete proyectos gastronómicos con identidad propia que reflejan la diversidad culinaria de la Comunitat Valenciana y el papel de sus chefs en la evolución de una oferta que combina memoria gastronómica, creatividad y reconocimiento profesional.