El Obrador de Goya llega a Valencia: abrirá 5 locales en dos años

Valencia incorpora una nueva enseña al creciente mercado de la panadería, pastelería y cafetería artesanal. El Obrador de Goya, cadena madrileña especializada en el concepto Bakery Coffee, ha elegido la Gran Vía de Germanías para iniciar su expansión en la Comunitat Valenciana, una operación que también servirá como punto de partida para su crecimiento en el arco mediterráneo.

La compañía ha abierto su establecimiento en el número 17 de la Gran Vía de Germanías, uno de los principales ejes comerciales de Valencia, desde donde pretende desarrollar un ambicioso plan de expansión regional. El objetivo de El Obrador de Goya pasa por alcanzar cinco establecimientos en la Comunidad Valenciana en un plazo de dos años, al tiempo que extiende su presencia hacia la Región de Murcia.

La llegada a Valencia supone un nuevo paso en la estrategia de crecimiento de una compañía que ya cuenta con 30 establecimientos y que prevé alcanzar los 50 locales durante los próximos tres años.

Un Bakery Coffee con panadería, pastelería y cafetería

El nuevo establecimiento reproduce el modelo de negocio que El Obrador de Goya ha desarrollado en Madrid, basado en integrar en un mismo espacio los servicios de panadería, pastelería y cafetería.

La oferta incluye panes elaborados diariamente, bollería recién horneada, pastelería artesanal, tartas, productos salados, sándwiches, cafés y bebidas. El formato está diseñado tanto para el consumo en el propio establecimiento como para la compra para llevar y cubrir diferentes momentos del día, desde el desayuno hasta la merienda.

«La elección de Valencia responde a una estrategia meditada. La capital del Turia cuenta con una de las mayores tradiciones panaderas de España y con una cultura gastronómica en la que los hornos artesanos forman parte del paisaje urbano y de los hábitos de consumo de miles de ciudadanos«, explica Luis Merino, cofundador y CEO de El Obrador de Goya, y miembro de la cuarta generación de una familia vinculada desde hace más de 60 años al sector de la panadería.

Las Goyitas, el producto estrella que llega a Valencia

Uno de los principales reclamos de la nueva tienda serán las Goyitas, el producto más reconocible de El Obrador de Goya. Se trata de pequeñas piezas de bollería artesanal elaboradas diariamente con una receta propia y disponibles en diferentes variedades.

La cadena comercializa más de un millón de Goyitas al año en el conjunto de su red, convirtiendo este producto en uno de los principales iconos de la marca.

Junto a ellas, el establecimiento valenciano contará con una selección de panes artesanos, palmeras, tartas, bollería recién horneada, productos salados y cafés de especialidad.

El Obrador de Goya alcanza los 30 establecimientos

La apertura de Valencia se produce en un momento de fuerte crecimiento para la compañía. El Obrador de Goya ha alcanzado los 30 establecimientos y continúa ampliando su red mediante una combinación de locales propios, franquicias y nuevas operaciones corporativas.

La llegada a la capital valenciana constituye, además, la quinta operación realizada por la compañía durante el primer semestre de 2026. Entre ellas figuran la incorporación de Horno Carvit, la transformación en franquicia de su establecimiento de la calle Pan y Toros de Madrid, la puesta en marcha de un nuevo concepto take away en la calle Clara del Rey y la apertura de un nuevo local en el barrio de Salamanca.

La expansión también se refleja en sus resultados. La compañía cerró 2025 con una facturación de 12 millones de euros, consolidando la evolución positiva del negocio y reforzando su apuesta por un modelo basado en establecimientos propios y franquiciados.

Valencia, puerta de entrada al arco mediterráneo

La Comunidad Valenciana se convierte así en un nuevo territorio estratégico para El Obrador de Goya. Desde Valencia, la compañía pretende extender progresivamente su modelo hacia otras localizaciones de la región y hacia Murcia.

El desembarco se enmarca en una estrategia de crecimiento que ya ha llevado a la enseña a iniciar su implantación en ciudades como Barcelona y Málaga, más allá de su mercado de origen en Madrid.

Para la compañía, la elección de Valencia responde también a las características de un mercado con una fuerte tradición vinculada al pan y a la pastelería artesanal. El objetivo es trasladar a la capital valenciana un concepto que combina recetas tradicionales, elaboración diaria y nuevas propuestas adaptadas a distintos momentos de consumo.

El objetivo: 50 locales en tres años

El plan de expansión contempla alcanzar 50 establecimientos en los próximos tres años, frente a los 30 actuales. La Comunidad Valenciana tendrá un peso destacado en esta estrategia, con la previsión de alcanzar cinco locales en la región durante los próximos dos años.

Con este crecimiento, El Obrador de Goya busca consolidar su posición en el segmento de Bakery Coffee y acelerar su expansión fuera de Madrid, manteniendo como pilares del modelo la panadería y pastelería artesanal, la cafetería y una oferta orientada al consumo durante todo el día.