Maipi, una nueva ronda: la barra del fútbol celebra su relevo con un álbum de cromos

En Valencia hay barras que son mucho más que un lugar donde tomarse una caña. Son puntos de encuentro, refugios de cuadrilla y, en algunos casos, pequeños templos de la memoria colectiva de la ciudad. Maipi pertenece a esa categoría.

Desde 1983, esta cervecería del Eixample se ha ganado un sitio propio en el mapa sentimental de los valencianos, ligada a las tardes de partido y a las reuniones de amigos que empiezan con una ronda y terminan, casi siempre, con otra.

Cuarenta y tres años de barra

Si hay un mundo que conoce bien Maipi es el del fútbol. Por su barra han pasado en estas cuatro décadas caras muy reconocidas de todos los ámbitos, pero especialmente del balón: son pocos los jugadores del Valencia CF que no la hayan visitado alguna vez.

Basta asomarse al interior para entenderlo. Las paredes, forradas de fotografías, funcionan casi como un archivo gráfico de la historia del local y de quienes lo han convertido en su segunda casa.

Ese es, precisamente, el valor de las barras emblemáticas: no se construyen solo con una carta, sino con años de clientes fieles, conversaciones que se repiten y rituales que pasan de padres a hijos. Y eso, a diferencia de una receta, no se puede copiar.

El reto de cambiar sin que se note

Hace dos años, Carito y Germán cogieron las riendas del bar. Asumir un local con tanta historia tiene algo de privilegio y algo de vértigo: cualquier cambio se mira con lupa y la clientela de siempre es la primera en detectar si algo se ha perdido por el camino.

Por eso, el gran reto de esta nueva etapa ha sido demostrar que Maipi sigue siendo Maipi.

Un álbum para repasar la historia

Bajo el título ‘Maipi, una nueva ronda’, el álbum de coleccionistas recorre la trayectoria del bar entre 1983 y 2026 y se presenta con un lema que resume la intención de la propuesta: celebrar dos años construyendo un nuevo relato de Maipi.

La mecánica fue tan sencilla como eficaz. Los invitados a las dos jornadas organizadas para la ocasión tenían que completar la colección antes de sentarse a cenar.

El resultado fue un repaso por la historia del local de una forma muy diferente y entretenida, con grupos de clientes intercambiando cromos en la barra como quien vuelve al patio del colegio.

Pocas fórmulas encajan mejor en un bar tan ligado al fútbol: si los cromos han servido durante décadas para coleccionar plantillas enteras, aquí sirven para coleccionar recuerdos.

La barra como patrimonio

Más allá de la anécdota, la iniciativa pone sobre la mesa una cuestión de fondo para la hostelería valenciana: cómo afrontar el relevo en los negocios históricos sin perder aquello que los hizo especiales. En el caso de Maipi, la apuesta ha sido mirar hacia atrás para seguir adelante, poniendo en valor una historia compartida con su clientela. Porque en un bar como este, la mejor manera de abrir una nueva etapa es, sencillamente, pedir otra ronda.

Los clásicos de la barra

El relevo tampoco ha tocado lo esencial de la cocina. La carta de Maipi sigue apoyándose en el recetario de barra de toda la vida y agrupa bajo el epígrafe ‘Nuestros clásicos’ algunos de los platos más reconocibles de la casa: la ensaladilla rusa, el ajo arriero, las croquetas de jamón, el tomate de temporada con ventresca o la verdura de temporada guisada.

El otro gran pilar es el producto del mar. En la plancha mandan la sepia y sus huevas, junto a navajas, langostinos y zamburiñas, mientras que el apartado de mariscos frescos del día reúne quisquilla de Santa Pola, cañaílla, gamba roja de Dénia y, cuando es temporada, erizo de mar, todos ellos a precio según mercado. Los boquerones fritos completan una propuesta de tapeo clásico que se disfruta tanto de pie en la barra como sentado a la mesa.