Las exportaciones de jamón caen, pero EEUU dispara sus compras

Las ventas internacionales de jamón curado español afrontan un primer semestre marcado por la incertidumbre. Entre enero y junio de 2026, las exportaciones han alcanzado las 27.136,69 toneladas, lo que supone un descenso del 7,33 % respecto al mismo periodo del año anterior. En términos económicos, el retroceso ha sido todavía mayor, con una facturación de 331,5 millones de euros, un 10,6 % menos.

Los datos, difundidos por el Consorcio del Jamón Serrano Español, reflejan además una reducción del precio medio de exportación. El kilo de jamón curado se ha situado en 12,22 euros de media, un 3,58 % por debajo del registrado durante los seis primeros meses de 2025.

La evolución se produce en un escenario internacional condicionado por diferentes factores que están afectando al comercio agroalimentario. Entre ellos se encuentran la peste porcina africana, las tensiones geopolíticas y la persistencia de la inflación, según ha señalado Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.

La Unión Europea concentra el 71,2 % de las ventas

El mercado comunitario continúa siendo el principal destino del jamón curado español. Los países de la Unión Europea han adquirido 19.327,47 toneladas durante el primer semestre, un 4,26 % menos que en el mismo periodo de 2025.

Por su parte, las exportaciones dirigidas a países terceros han descendido con mayor intensidad. En concreto, se han comercializado 7.809,22 toneladas, un 14,15 % menos interanual.

De esta forma, la UE concentra el 71,2 % del volumen total exportado, mientras que el 28,8 % restante corresponde a mercados extracomunitarios. Estos últimos afrontan una mayor exposición a factores como el encarecimiento del transporte internacional y las posibles barreras arancelarias.

El precio medio también presenta diferencias según el destino. En los países de la UE se situó en 11,58 euros por kilo, un 2,7 % menos que un año antes, mientras que en los mercados extracomunitarios alcanzó los 13,81 euros, tras retroceder un 4,06 %.

Estados Unidos gana peso como mercado para el jamón español

Dentro de este escenario general de contracción, Estados Unidos destaca por la evolución positiva de sus compras. Hasta junio, las exportaciones de jamón curado al mercado estadounidense han aumentado un 42,4 % en volumen y un 19,91 % en valor.

El mercado norteamericano se consolida así como uno de los destinos con mayor potencial para el sector, aunque el Consorcio mantiene la atención sobre la evolución de la política comercial estadounidense y el posible efecto de nuevos aranceles sobre las ventas españolas.

La evolución de Estados Unidos contrasta con el comportamiento registrado en otros mercados internacionales y pone de manifiesto la distinta respuesta de la demanda en función del país de destino.

El formato deshuesado representa más del 80 % de las exportaciones

En cuanto a la presentación del producto, el jamón deshuesado mantiene una posición dominante en las exportaciones. Este formato representa el 81,76 % del total de piezas comercializadas en los mercados internacionales.

Sin embargo, también ha registrado una evolución negativa durante la primera mitad del año. El volumen exportado de jamón deshuesado ha disminuido un 5,63 %, mientras que su valor se ha reducido un 9,95 %.

El precio medio de este formato se ha situado en 12,39 euros por kilo, frente a los niveles registrados en 2025, lo que supone un descenso del 4,58 %.

Los datos del primer semestre reflejan, por tanto, un mercado exterior del jamón curado español condicionado tanto por la menor demanda como por la evolución de los precios. Mientras la Unión Europea continúa concentrando la mayor parte de las ventas, mercados como Estados Unidos presentan oportunidades de crecimiento en un contexto internacional marcado por la incertidumbre comercial y económica.