Panaderias-Cafeterías, el subsector que más ha crecido

En los últimos cinco años, la restauración en franquicia ha experimentado un crecimiento en todas sus variables: número de redes, de establecimientos, de empleos generados y de facturación.

Se trata de un sector que, desde sus inicios, es uno de los más importantes del sistema de franquicias, incorporando cada año nuevas enseñas y modelos de negocio más novedosos, que se van adaptando, por un lado a un mercado en constante cambio, y por otro a un consumidor cada vez más exigente, que solicita otros tipos de restauración.

Este sector en franquicia está compuesto por múltiples subsectores (cafeterías, cervecerías, fast food, hostelería, heladerías y yogurterías, restaurantes, hoteles, tapas, panaderías y pastelerías), que han visto incrementados sus negocios, tanto en términos de enseñas como de establecimientos, facturación o número de empleos generados.

El conjunto de todos ellos a nivel global alcanzó en el pasado ejercicio, según datos de la Asociación Española de Franquiciadores (AEF) una facturación total de 5.657,4 millones de euros, y un crecimiento en el número de enseñas que este año ascienden a 192, una veintena más que el año anterior.

Tal y como constatan los expertos de la consultora T4 Franquicias, el interés que existe por parte de los emprendedores a la hora de montar negocios de restauración en régimen de franquicia aumenta año tras año. “En el pasado ejercicio se inauguraron más de 400 locales especializados en restauración, pasando de 9.044 a 9.471 establecimientos; cifras de crecimiento que corroboran el éxito de estos modelos de negocio”, sostiene Miguel Ángel Oroquieta, socio director de T4 Franquicias.

En este sentido, y atendiendo a algunos subsectores, José Aragonés, socio director de la consultora, apunta que “dentro de la actividad de las Panaderías-Pastelerías, en el pasado ejercicio se contabilizaron 27 enseñas cuando 5 años antes tan solo había 11. Este es uno de los subsectores que más ha crecido; en términos de establecimientos en el último quinquenio se han inaugurado más de 400 locales”.

Esto no es algo aislado, puesto que en el caso de las cafeterías, de un año a otro, se han incorporado 200 nuevos locales y, en el modelo de negocio que presenta el fast food se han incorporado casi una decena de nuevas cadenas.