Grupo Martínez trabajará en un proyecto internacional de I+D sobre proteínas

Grupo Martínez, formará parte de la iniciativa Food Innovation Global Mission para promover la I+D en el mundo de la alimentación. En concreto, trabajará en un estudio sobre el futuro de las proteínas y cómo conseguir que la carne sea más sostenible y pueda adaptarse a las nuevas necesidades de los consumidores ofreciendo nuevas soluciones.

La investigación empezó ayer con la celebración de un workshop  junto a la ONG Future Food Institute, impulsora del proyecto.El evento se celebró en el hub de innovación del Grupo Martínez en València y participaron talentos internacionales.

Raúl Martín, director de Desarrollo de Negocio del Grupo Martínez aseguró que “nuestra participación en este programa surge de la necesidad de la compañía de estar en contacto y de ser un actor relevante en el campo de la innovación alimentaria, con el objeto de transformar la relación de las sociedades con los alimentos, con un enfoque sostenible y centrado en las personas».

Además, indicó que “la investigación en el campo de las proteínas es fundamental, ya que éstas son un componente esencial para el funcionamiento de la vida, pues están involucradas en numerosas funciones del organismo como son el crecimiento y la reparación de células”.

El acto de ayer fue la segunda parada de la iniciativa Food Innovation Global Mission. Durante este estudio etnográfico de tendencias, tecnologías y hábitos de consumo a nivel global, el grupo multifacético de investigadores visitará 10 food hubs repartidos por todo el mundo y en ciudades punteras en el campo de la innovación como Nueva York, Berlín o Ámsterdam.

Además del Grupo Martínez, el programa cuenta con el apoyo de la Agencia de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial en los Países en Vías de Desarrollo (Unido), Google Food Lab, el Ministerio de Asuntos Exteriores italiano, y de numerosos partners públicos y privados.

El programa, en el que participarán 20 jóvenes de distintitas nacionalidades, consistirá en un viaje por todo el mundo durante 60 días en busca de las tendencias, tecnologías y mejores prácticas en el sistema alimentario para un futuro más sostenible.

El Grupo ya colabora en otros proyectos innovadores y emprendedores. Entre ellos destacan el de la primera empresa del mercado destinada a dar sabor a los huevos frescos y un proyecto que pretende poner en valor el importante papel que juegan los insectos en la alimentación por su alto contenido proteico.