Ricard Camarena recibe el premio ADN Agro de Cajamar por su apoyo a la agricultura local

Cajamar ha hecho entrega de los ‘reconocimientos ADN Agro’ al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, al ingeniero agrónomo Tomás Azcárate y al cocinero Ricard Camarena.

En esta segundo edición, ha querido destacar la labor normativa del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para favorecer la promoción y modernización del campo español, sobre todo del sector hortofrutícola, así como su actividad de promoción científica y divulgativa y su contribución al desarrollo de la internacionalización. Asimismo el trabajo de Tomás García Azcárate, actualmente consejero encargado de la coordinación de análisis económicos a corto plazo de los mercados agrarios de la Unión Europea, por su apoyo a la hortofruticultura española, su labor por la integración del sector agroalimentario europeo y su papel como agente estratégico de la economía española, y a Ricard Camarena, cocinero valenciano con estrella Michelín, por poner en valor la fruta y la hortaliza como base de su cocina, promoviendo la recuperación del producto local para la elaboración de gastronomía innovadora.

El cocinero valenciano ha reconocido que los premios siempre le hacen «mucha ilusión», pero éste es «el que más, porque reconoce la labor conjunta que estamos haciendo con los agricultores locales», ha agregado. Camarena ha querido compartir el reconocimiento «con todos los agricultores que cada día se dejan la piel en el campo para que lleguen los mejores productos a todas las cocinas».

El cocinero lo ha compartido, especialmente, con su esposa y gerente del grupo, Maricarmen Bañuls, con todo su equipo y con los agricultores que cultivan sus campos en Mahuella, Tauladella y Albalat dels Sorells. De allí salen los tomates, las calabazas, las berenjenas, el brócoli y multitud de verduras y hortalizas que llegan directamente desde la huerta a las cocinas de sus restaurantes. «La huerta, junto al mar, es nuestra despensa», ha indicado.

Desde el Grupo Cajamar han distinguido a Camarena por su «constante esfuerzo» en reconocer la «importancia» de los productos hortofrutícolas en la gastronomía. Y todo ello, a través de una «impecable» trayectoria que lo distingue entre uno de los cocinero «más representativos españoles actuales». 

Además, desde la entidad consideran que la recuperación y promoción del producto agroalimentario local es «marca propia de una propuesta gastronómica innovadora y coherente» con el territorio donde «aúna autenticidad y creatividad».