El restaurante Burguettos, de México, gana el 65º Concurs de Paella de Sueca

La mejor paella del mundo se cocina, este año, en México. El restaurante Burguettos, de Apizaco-Tlaxcala, se ha proclamado ganador del 65º Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, el certamen arrocero más antiguo de España, que ha vuelto a convertir a la capital de la Ribera Baixa en punto de encuentro de la alta cocina del arroz. El equipo mexicano, formado por el chef José Carlos Ruiz Zamora y su ayudante, Lionel Caldelas, se ha impuesto a otros 39 finalistas llegados de los cinco continentes.

Los vencedores recibieron un premio de 2.500 euros, un pergamino conmemorativo y el medallón de plata reservado en exclusiva a quienes conquistan el título de «mejor paella del mundo», una distinción que se entrega desde la edición anterior. La joya, custodiada durante todo el año por el ganador precedente, el ecuatoriano Tomás Angulo, pasa ahora a manos del restaurante mexicano. El galardón lo entregó el alcalde de Sueca, Julián Sáez.

Un podio repartido por el mapa

El segundo puesto del certamen recayó en el restaurante Arrozante, de Sevilla, que se llevó un premio de 1.500 euros y pergamino, mientras que la tercera posición fue para Ca Ladio, de Llombai (Valencia). El jurado que decidió los ganadores estuvo integrado por profesionales de la gastronomía de España, Ecuador, Japón y otros países.

Junto al premio principal, el concurso reconoció las mejores paellas por categorías territoriales. El galardón a la mejor paella de un restaurante de la Comunitat Valenciana fue para Goya Gallery Restaurante, de València; el de mejor paella de un restaurante de Sueca, para el Restaurante Llopis; y el de mejor paella cocinada por un establecimiento de fuera de España, para Martos’s Rice, de San Antonio (Texas, Estados Unidos).

Sueca, ‘capital mundial de la paella’

El certamen, que se celebra desde 1961, reunió en esta 65ª edición a 40 restaurantes finalistas seleccionados a través de semifinales previas, con representación de los cinco continentes. La cita reafirma el papel de Sueca como «capital mundial de la paella» y como guardiana de la receta tradicional de la paella valenciana, uno de los emblemas de la gastronomía de la Comunitat.

Entre los establecimientos valencianos participantes figuraron nombres de toda la geografía autonómica, como Setaygues (Siete Aguas), La Garrofera (Serra), Ca Teresa (El Saler), la Tasca del Puerto (Castellón) o Vaivén (Alcossebre), junto a representantes llegados de Sevilla, Tenerife, Salamanca, Lleida, Granada, Madrid o Baleares, además de los cocineros internacionales.

Un embajador turístico

La edición contó con una amplia representación institucional. El secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, reivindicó la paella valenciana como «un embajador universal de la Comunitat Valenciana» y como uno de los grandes motores turísticos del territorio. Al acto asistieron también otros cargos autonómicos, diputados y representantes municipales, en una jornada que un año más combinó competición gastronómica, tradición y proyección internacional de la cocina valenciana.