Del mar al plato

La gastronomía de la Riviera maya está basada en pescados y mariscos recién pescados del mar Caribe.

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Estos productos marinos se preparan con técnicas mayas y se sazonan con «chaya» (una planta local), chile habanero (pequeño, anaranjado y muy picante), y chile «xcatic», también llamado güero o de agua. Asimismo, emplean cebolla morada marinada en jugo de naranja agria, cilantro y pasta de achiote, obtenida a partir de la maceración de esta semilla.