Las fiestas navideñas están ya a la vuelta de la esquina y traen consigo, entre otras muchas tradiciones, las habituales cestas de Navidad. Sin embargo, este año el aumento del precio de las materias primas, la crisis del transporte y el excesivos importe de la energía están complicando la tarea a las empresas que se dedican a este sector. Es el caso, por ejemplo, de Sierra de Padelma, que, con la maquinaria en marcha para llegar a todos los pedidos a tiempo, ha visto cómo sus costes de producción se han encarecido por uno de los principales materiales de sus productos: el cartón.

Hablamos con Ana Rodríguez Romero, directora comercial de Sierra de Padelma, sobre cómo está enfrentando la compañía la temporada de 2021.

La campaña poscovid de las cestas de Navidad

– ¿Cómo se está desarrollando este año la campaña de Navidad?

Normalmente ya durante el mes de septiembre podemos estimar unos primeros movimientos y previsiones, aunque un poco al azar. Pero, llegados a este punto sí que hemos tenido una reunión oficial presentando los números de las cestas. Y, realmente, podemos constatar que esa buena expectativa de antes de empezar la campaña se está cumpliendo. Hemos superado las cifras de ventas de 2019 con lo que esa es la mejor noticia que podíamos tener.

– A pesar de la crisis ocasionada por la pandemia, ¿cómo han ido las ventas de este año?

Al final, nosotros el sector que tocamos es el de la alimentación. Personas que un momento determinado del año quieren agradecer a alguien o necesitan dar las gracias y eso sigue estando muy presente en la mayoría de la población. Incluso el año pasado en el que la pandemia estaba mucho más acusada y con peores datos nosotros sacamos una campaña muy buena a pesar de esa incertidumbre.

Este año encima se añade que hay mucha menos incertidumbre. La gente tiene ganas de juntarse y celebrar y yo creo que esto está creando un buen entorno. La actitud de la gente ya es distinta. Todo eso esta haciendo que las empresas de nuestro sector estén funcionando mejor.

El aumento del coste de las materias primas…

– ¿Cómo habéis recibido el aumento de los precios en las materias primas?

Hace varias semanas que tuvimos las primeras informaciones. Está constatado que nosotros estamos viviendo también un incremento del precio de las materias primas que para nosotros son esenciales. Por ejemplo, el cartón es la que más nos está afectando.

De momento, lo que estamos haciendo es asumir nosotros los costes. Tenemos cotizados nuestros precios de antemano y, a parte, nos negamos en proyectar esa subida al cliente final. Al final, son ellos los que están haciendo el esfuerzo de ser agradecidos con sus familiares o, en el caso de los empresarios, con sus trabajadores. Por esa misma razón, de momento, y mientras podamos, somos nosotros los que estamos soportando ese incremento.

Vamos a ver en función de como sigan desarrollándose los meses cómo va cambiando la circunstancia. Pero, en principio no hemos variado el PVP que ya habíamos fijado y con el que ya nos habíamos comprometido con nuestros clientes.

– ¿De cuánto es exactamente el incremento?

Lo complicado es que el precio va variando por días. A veces, nos avisan de que hay una subida de un 2 % o un 3 % y al día siguiente baja un 1 %. Por eso, con todo estamos así. Además, en lo referente a los dulces y a los frutos secos también se están dando pequeñas variaciones. Nosotros tocamos mucha materia prima que no tiene nada que ver una con otra.

… y de la energía

– Además del incremento de las materias primas, ¿también os está afectando el alto coste de la energía de los últimos meses?

Sí, está siendo para nosotros y para todos los empresarios muy significativo. Normalmente lo que uno cuenta cuando va a escandallar sus costes es como un precio único. Tienes un número aproximado en tu cabeza y es sobre el que te estás moviendo. Si en un periodo muy corto de tiempo la variación es tan sumamente grande como la que estamos viviendo pues evidentemente ya no tiene nada que ver la previsión que sacaste de tus costes que lo que verdaderamente te está costando producir. Con lo cual eso también se sumaría a lo que estamos soportando como empresarios. Imagino que a todas las empresas, ya sean o no del sector, les estará pasando exactamente lo mismo.

– ¿Estarán las cestas de Navidad aseguradas este año?

La Navidad está asegurada. Eso sí, esto es como todo: cuando llegas antes, llegas mejor. Tienes más donde elegir, mucho más surtido y probabilidades de cubrir tus necesidades mucho mejor que esperándote a los últimos días de diciembre. Nuestro sector es estacional y dependemos mucho de toda esa previsión. Entonces, cuanta menos previsión tengamos, las respuestas siempre serán más dificultosas.

¿Cuál es el producto más demandado en las cestas de Navidad?

– ¿Hay algún producto que se esté demandando más en las cestas en los últimos años?

La sensación es que la gente quiere que sí o sí el producto estrella sea una pieza de jamón entera o una paleta. Tiene que aparecer en su regalo sí o sí. Esto se está demandando muchísimo.

– ¿De dónde provienen los productos que utiliza Sierra de Padelma? ¿Son nacionales o importados?

Casi todo es nacional. Tenemos una pequeña importación con uno de los envases con los que trabajamos. Pero, el resto de envases, como el caso del mimbre, es nacional. Estamos muy orgullosos de esto porque pocas empresas del sector pueden decir que trabajan el mimbre nacional. Durante todo el año en Jaén nos fabrican varias familias todo el mimbre que nosotros gastamos para nuestra campaña. Y eso lo vivimos con mucho orgullo porque son muchos puestos de trabajo y economía circular lo que hay detrás.