Juan Manuel Baixauli

Soy licenciado en Psicología por la Universidad de Valencia y amplié mi formación en gestión empresarial en el IE. Empecé mi carrera empresarial a los 22 años y actualmente soy presidente del Grupo Gheisa y fundador de Consultia Business Travel, con más de 35 años de experiencia en la industria turística. He sido profesor en varias universidades y soy presidente de Honor del Club de Innovación de la Comunidad Valenciana. A lo largo de mi carrera, he recibido premios como el Premio Nacional Emprendedor (2002) y el de Mejor Trayectoria Profesional (2015). También soy formador, conferenciante, mentor de proyectos y miembro del grupo de empresarios AVE.

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Nápoles y cuanto rodea a una ciudad caótica y diversa

29/11/2025

Aunque la antigua civilización del Mediterráneo puso las raíces de la pizza, esta –tal y como la conocemos hoy– tiene su origen en Nápoles en el siglo XVIII cuando los napolitanos comenzaron a añadir tomate a unos panes blancos que aderezaban con aceite de oliva y hierbas. Es ya en el siglo XIX cuando le añadieron tomate, mozzarella y albahaca para representar los colores de la bandera italiana, creando la pizza margherita en honor a la reina Margherita de Saboya. Estaban creando la base de un plato que luego extenderían po

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Estambul, un recorrido gastronómico más allá de su legado histórico

22/11/2025

La eclosión que ha vivido la ciudad de Estambul en estos últimos años es espectacular. Su historia, sus lugares de interés cultural o sus basílicas siguen igual que hace 30 años, pero el desarrollo de su restauración, lugares de fiesta o de tomar una copa en un ambiente ‘chic’ ha crecido de una manera exponencial y, desde luego, a precios del centro de Europa. Tuve la oportunidad de recorrer la ciudad buscando lugares emblemáticos para comer y cenar, y me sorprendió en este sentido. Con lo cual, en estos momentos,

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Bruselas, hogar de arquitectura, museos, historia e instituciones europeas

15/11/2025

La Grand Place ocupa el corazón neurálgico de Bruselas, la arquitectura que la rodea y su riqueza ornamental es de una belleza sublime. He estado un largo rato en la plaza tomando una cerveza y mirando cada fachada, cada rincón. De hecho, esta considerada como una de las más bellas del mundo. En este pequeño/gran espacio han ocurrido miles historias, hechos divertidos, conmemoraciones, pero también decapitaciones, incineraciones, manifestaciones… En definitiva, un lugar que recoge parte de la historia de la ciudad y también d

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De trenes por España: un viaje de gran lujo de norte a sur sobre raíles

08/11/2025

Cuando en un artículo reflexionaba sobre la maravilla que es viajar por la India en alguno de los trenes de lujo turísticos que hay, caí en la cuenta de lo poco que se habla de los trenes similares que tenemos en España. Todos tenemos en la mente el famoso Orient Express, el primer tren de larga distancia que cubría la ruta París-Estambul y considerado uno de los trenes más lujosos, un verdadero icono, seguramente acrecentado por la novela de la escritora británica Agatha Christie en 1934 Asesinato en el Orient Express. Pero,

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La Habana, donde se encuentran la empatía, la música y el carácter urbano

01/11/2025

He vuelto a La Habana, la primera vez que estuve era el «periodo especial», principios de los 90, y aunque he realizado algunas visitas más, 30 años después la situación me parece realmente surrealista, como si el tiempo se hubiera detenido. No hay gasolina, muchas dificultades para encontrar alimentos o medicamentos, y una migración del país que a ellos mismos les cuesta saber cuántos son en estos momentos. Hay calles donde da la sensación de que ha pasado un bombardeo, y la estética de la ciudad me atrevería a decir que

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Gales, el territorio con más castillos por kilómetro cuadrado del mundo

25/10/2025

Al oeste de Inglaterra, lindando con los mares de Irlanda y Céltico del océano Atlántico, se encuentra Gales. Una preciosa, histórica y singular nación celta. Y entre otras cosas, el hecho de ser el territorio del mundo con mayor número de castillos por kilómetro cuadrado le da un carácter al paisaje muy especial. Muchos de ellos han sido habitados durante cientos de años. Me encanta la belleza que tienen integrada con el entorno, con su paisaje y conocer la historia que evocan. La cifra ronda en torno a los 640 castillos. Ca

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Belice, un pequeño rincón del Caribe aún desconocido para muchos viajeros

18/10/2025

El Gran Agujero Azul de Belice ha sido siempre una imagen impresionante y, para quienes vimos los documentales del oceanógrafo Jacques-Yves Cousteau, inolvidable. Porque él fue quien lo dio a conocer. Una de las mejores formas de llegar a este singular punto del planeta es por el aire. Hay avionetas que te hacen el recorrido en algo más de una hora, para que sobrevueles el paisaje. Realmente espectacular por el entorno tan sumamente atractivo de sus aguas y la barrera de coral. O bien puedes ir por mar, aquí dedicaremos todo el d�

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Asadores medievales: viajar por la historia y la cultura gastronómica

11/10/2025

Desde la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León se habla de «el barro, el fuego y el sabor del horno de leña». Sin embargo, estoy convencido de que el producto también es fundamental: la calidad de la ganadería, la forma de cría y la utilización de leña de encina son determinantes. Además, me gusta integrar todo ello con el territorio, que el entorno acompañe y dé sentido al conjunto. Todo influye en la experiencia del viaje. En el corazón de esta tradición se encuentra la Ribera del Duero, que recorre las

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Qué ver en Sicilia en pocos días y cómo recorrer la isla en Ferrari

04/10/2025

Sicilia es muy atractiva por su abundante e intensa historia, cruce de civilizaciones, y un paisaje que combina explosivamente el mar, las montañas y los volcanes. Hay dos volcanes en dos islas: El Estrómboli y el Vulcano. El Etna se encuentra en la isla principal, en la costa Este, en territorio de Catania, hay que recordar que está en permanente erupción, no es considerado peligroso, pero se pueden ver y vivir experiencias muy singulares. Qué ver en Sicilia en pocos días Llegamos a territorio de Francis Ford Coppola, Savoca y

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Formentera, una apuesta por un turismo sostenible y desestacionalizado

20/09/2025

Sabemos lo maravillosas que son las Baleares. Aunque comparten ubicación, clima y mar, cada una de ellas ocupa un lugar distinto en nuestra mente. No pensamos lo mismo cuando hablamos de Mallorca que cuando mencionamos Ibiza o Formentera. Esta diferencia se debe a las estrategias turísticas que cada isla ha seguido. Formentera es la más pequeña de las islas habitadas, con algo más de 12.000 habitantes, pero cuenta con 69 kilómetros de litoral. Su relieve es relativamente llano, salvo por La Mola, que se eleva hasta los 190 metro

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Bali, un «caos organizado» de playas, restaurantes y paisajes únicos

13/09/2025

He vuelto a comprobar que Bali mantiene intacto su encanto: un poco de «caos organizado», pero la simpatía de su gente, el clima, la calidad de su hostelería y restaurantes, y la belleza de sus paisajes… todo contribuye a que nadie vuelva insatisfecho de su visita. Claro que, si además te alquilas una moto y te desplazas entre los distintos lugares y poblaciones en esa maraña de carreteras y tráfico, la experiencia se multiplica por diez. A mí, personalmente, me encanta. Es cierto que todo está relativamente cerca, pero el

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De viaje por los fiordos noruegos: la terraza de Gammelbua (Reine)

19/07/2025

Bergen, a pesar de ser la segunda ciudad por numero de habitantes de Noruega, no ha perdido en absoluto su encanto. Yo creo que es la belleza de su ubicación, paisaje y muchas de sus construcciones, con casas coloridas que parecen que se sustentan en las orillas de las montañas. Estar entre los dos fiordos mas grandes de Noruega, el de Hardanger y el Sognefjord, le da unas características inigualables. No solo por la belleza del escenario, sino por la fortaleza de su actividad económica. De hecho, fue considerada capital de Norueg

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Conoce Mongolia: la extensa y tradicional estepa de Gengis Kan, desde una yurta

12/07/2025

Cuando llegué a la puerta de la yurta en Mongolia (el nombre mongol de una yurta es «ger», una vivienda utilizada por los nómadas en las estepas de Asia Central), solo había aprendido a decir «Nokhoi khor»; que, si lo traducimos, significa algo así como «sujetad al perro». Sin embargo, en realidad es una forma de llamar a la puerta, ya que golpearla con los nudillos se considera de muy mala educación —lo que me hizo imaginar los perros que debían tener cuidando las casas—. Mongolia es el país con menor densidad de pob

Plaza Registan Samarcanda Ruta de la Seda

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El corazón de la Ruta de la Seda: un viaje por el interior de Asia central

05/07/2025

El corazón de Asia Central es un lugar poco conocido para los viajeros españoles, que apenas lo han frecuentado y que nos cuesta enormemente ubicar: Kazajistán, Uzbekistán, Kirguistán, Tayikistán, Turkmenistán, Azerbaiyán, Afganistán, Pakistán… Bueno, tal vez algún país sí que sea más fácil de localizar, pero no precisamente por las buenas noticias. Sin embargo, algunos de estos territorios ya impresionaron a Marco Polo o al propio Alejandro Magno. Alejémonos de algunas malas noticias que lo distorsionan todo y adent

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Wadi Rum (Jordania), base de operaciones de Lawrence de Arabia

28/06/2025

Wadi Rum fue el lugar que escogió como base para sus operaciones el mítico oficial del ejército británico T.E. Lawrence, que todos conocemos como Lawrence de Arabia, a principios del siglo XX. De hecho, aquí se rodó la película que lleva su nombre; u otras tan conocidas como ‘Misión a Marte’ o ‘Planeta Rojo’. Eso ya nos da una idea del tipo de paisaje que vamos a encontrar. Hoy, afortunadamente, tenemos campamentos beduinos que nos permiten alojarnos para vivir la experiencia in situ de una forma algo m

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Parque Nacional de Doñana: el humedal más grande de Europa

21/06/2025

Esa mañana estaba desayunando en el Parador de Mazagón. La verdad es que tiene una ubicación privilegiada, rodeado de naturaleza y la frondosidad del bosque de pinos, frente al océano. No hay más construcción alrededor y las playas son sencillamente enormes, desiertas, acogedoramente solitarias. Luego descubrí que esto es lo normal en el Parque Nacional de Doñana. El territorio que transcurre entre Matalascañas y la desembocadura del río Guadalquivir cuenta con más de 25 kilómetros de playa virgen y arenas blancas y un com

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Madeira: una inmersión en la naturaleza, la tranquilidad y la belleza

14/06/2025

Era consciente de que Madeira no es un destino de playa, y para evitar confusiones. Mi primer viaje a la isla estuvo vinculado al golf, ya que Portugal era —y sigue siendo— uno de los países líderes en este segmento de turismo. En aquel entonces, organizaba un crucero cuyas escalas incluían partidas de golf, y una de ellas era precisamente en Madeira. Así fue como comencé a descubrir esta isla, al igual que la huella que dejaron los ingleses en su historia y en su vino, de forma similar a lo que ocurrió en Oporto. En el cas

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Cataratas Victoria: descubre el gran salto de agua africano en Zimbaue

07/06/2025

He viajado mucho por África, cuando no había ni móvil ni GPS, lo suficiente para saber que preguntando encuentras todo. No sé cómo ocurren las cosas, pero casi que las cosas se anticipan a ti y los que están a tu alrededor te informan. Un verdadero misterio. Pero, aun así, me cuesta imaginar la experiencia de Henry M. Stanley, a quien el propietario del New York Herald le encargó la búsqueda de David Livingstone, quien llevaba años desaparecido explorando el continente africano. Dos años tardó en encontrarle, y fueron dos

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Praga, una ciudad de culto a la cerveza, la historia y la arquitectura

31/05/2025

Siendo una ciudad con un encanto muy especial, Praga fue la capital del antiguo reino de Bohemia y de Checoslovaquia. El eje clave, la Plaza de la Ciudad Vieja, donde brilla el reloj astronómico que fue construido en la Edad Media, y colocado sobre la pared sur del Ayuntamiento. Al subir a la torre del Consistorio disfrutarás de unas vistas sobre los tejados de la ciudad realmente preciosas. La arquitectura de Praga es uno de sus grandes atractivos. Cruzar el Puente de Carlos, sobre el río Moldava, que conecta la Ciudad Vieja y el

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Hahoe (Corea del Sur): Despertar en el pasado en un inmenso decorado ancestral

24/05/2025

El Hanok ha trasmitido arquitectónicamente los elementos básicos de la arquitectura tradicional de Corea, desde muchos siglos, tal vez desde hace 2.000 años. Suelo de madera, habitaciones diáfanas donde un pequeño cambio de los muebles da a la habitación un nuevo uso y una nueva funcionalidad. Por supuesto descalzo. El atractivo de Hahoe ha hecho que muchos de sus habitantes acondicionen su propia casa (Hanok) para que puedas alojarte en ella. Confortables y con encanto. Las hay con techos de paja o con techos orientales de made

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Islas Galápagos: tras los pasos de Darwin en un entorno paradisíaco

17/05/2025

En 2031 se cumplirán 200 años en los que un naturalista inglés, de tan solo 22 años y graduado en Cambridge, navegó durante cinco años por el mundo, tomando notas sobre la vida silvestre y los entornos que le rodeaban. Pero su estancia de cinco semanas en las Islas Galápagos fueron determinantes para desarrollar su teoría de la evolución, que publicó en el libro ‘El origen de las especies por medio de la selección natural’. La realidad es que muchas de las especies de plantas y animales que encontró eran muy di

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Chipre, una isla llena de arqueología e historia entre aguas azul turquesa

10/05/2025

El mito envuelve esta maravillosa formación rocosa sobre el mar, que forma un puente sobre el azul turquesa de unas aguas transparentes de gran belleza. Dice que «cuando los amantes se besen mientras están parados en medio del arco del puente, y en ese momento pidan un deseo, este se hará realidad». Si vienes una hora antes del atardecer, buscas la posición de esa fotografía excepcional que te vas a llevar y te quedas a la puesta del sol, el lugar es simplemente mágico. El entorno, con estas formaciones rocosas excepcionales s

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Albania, el país de las mil ventanas entre el Adriático y el Jónico

03/05/2025

Un rinconcito en el mediterráneo, entre el mar Adriático y Jónico, y con más de 2,8 millones de habitantes -100.000 más de los que tiene Galicia concentrados en la misma superficie-, esto nos permite hacernos una idea de las dimensiones de este desconocido país, Albania. Albania es pequeña, manejable, con excelentes playas y rebosante de historia. Además, no es un destino -todavía- masificado, ya que su apertura al turismo internacional es todavía reciente. Una delicia de territorio para ser explorado. ¿Por dónde empezar?

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Australia, un paraíso para los amantes del mar y de los contrastes

26/04/2025

Tal vez uno de los países más soñados por todos los viajeros. En general, la gente suele comentar que le gustaría visitar Australia, que es un destino pendiente pero no para ir unos días, sino tratar de dedicarle el mayor tiempo posible. Pese a tener unas dimensiones de algo mas de 7,7 millones de kilómetros cuadrados, unas 15 veces el tamaño de España, sus habitantes apenas superan la mitad de la población española. Australia es un país enorme, lleno de contrastes, parques naturales, ciudades… incluso varios climas. Cuen

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Budapest, la magia de la ciudad del agua a orillas del Danubio

19/04/2025

Hay algo en esta ciudad húngara que hace que muchos la consideren una de las ciudades mas bonitas de Europa. Y no les falta razón, además de contar con muchos lugares patrimonio de la humanidad, hay una cosa que la hace única. Ya en 1934 la ciudad fue bautizada como «Ciudad de Balnearios», y es que se trata de la capital con mas pozos de aguas medicinales y termales del mundo. Cuenta con 80 manantiales geotérmicos, y el mayor sistema de cuevas termales del mundo. Estas aguas, que brotan entre los 21 y los 78 grados centígrados

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Un día en Florencia: arquitectura, gastronomía, arte y mucha historia

12/04/2025

08:30 horas en la Piazza della Repubblica, aquí está el Caffe Concerto Paszkowski, buen café, terraza acogedora, dulces, cruasanes…. Cojamos fuerzas para recorrer una ciudad sencillamente preciosa, centro de La Toscana, que llegó a ser capital de Italia en el siglo XIX, ciudad donde tuvo su origen, a partir de mediados del siglo XIV el movimiento reconocido como el Renacimiento, y que desde 1982 su centro histórico fue declarado Patrimonio de la Humanidad. Caminando tras el desayuno, apenas tres minutos, La Piazza del Duomo, el

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