#PremiosEconomía3 | Choví: «La tradición es un punto de partida, no un límite»

El mortero amarillo de Choví guarda algo más que una receta: la historia de una familia que ha hecho crecer su proyecto sin alejarse de Benifaió. Más de siete décadas después de sus inicios, el grupo está presente en 36 países y recibirá, el próximo 9 de noviembre en el Auditorio Mar Rojo del Oceanogràfic, el Premio a la Empresa Familiar de Economía 3. Sara Choví, directora de Personas y Cultura Corporativa, repasa los aprendizajes del relevo generacional y la profesionalización de la gestión con una idea clara sobre el legado: entregar a quienes vengan después una empresa mejor, preparada para crecer y fiel a sus raíces.

– Economía 3 reconoce este año a Grupo Choví con el Premio a la Empresa Familiar. ¿Qué significa para vosotros este reconocimiento después de más de siete décadas de trayectoria?

Recibir el Premio a la Empresa Familiar de Economía 3 es un orgullo y, sobre todo, un reconocimiento a una forma de entender la empresa basada en la constancia, el compromiso y la visión a largo plazo. Para Grupo Choví, que nació hace más de siete décadas como un pequeño negocio familiar en Benifaió, este premio tiene un significado muy especial porque pone en valor el camino recorrido y el esfuerzo de todas las personas que han formado y forman parte de la compañía.

También es un reconocimiento a varias generaciones de la familia, que han sabido mantener vivo el proyecto, adaptarlo a cada momento y transmitir sus valores sin perder de vista el origen. Lo recibimos con gratitud, pero también con responsabilidad ya que nos anima a seguir construyendo una empresa sólida, cercana e innovadora, preparada para afrontar los próximos años con la misma ilusión con la que comenzó.

– Choví nació como un pequeño negocio familiar en Benifaió y hoy es una compañía con presencia nacional e internacional. ¿Cuáles han sido las claves para crecer sin perder la esencia familiar con la que nació la empresa?

La principal clave ha sido crecer manteniendo muy presentes nuestros valores de origen: la cercanía, el compromiso, el esfuerzo y la vocación de servicio. La esencia familiar no depende del tamaño de una empresa, sino de cómo se toman las decisiones, de la relación con las personas y de la responsabilidad que se asume con los empleados, los clientes, los proveedores y el entorno.

En estos años hemos sabido profesionalizar la gestión, invertir en innovación y ampliar nuestra presencia nacional e internacional, pero siempre con una visión a largo plazo y con los pies en Benifaió, donde comenzó nuestra historia. También ha sido fundamental escuchar al consumidor y adaptarnos a sus nuevas necesidades, sin renunciar a la calidad ni a la identidad que nos ha permitido ganarnos su confianza.

Además, el relevo generacional y la implicación de la familia han contribuido a dar continuidad al proyecto. Hemos entendido la tradición no como algo inmóvil, sino como una base sobre la que seguir evolucionando. Esa combinación de raíces, profesionalización y capacidad de adaptación es la que nos ha permitido crecer sin dejar de ser Choví.

Relevo generacional basado en la confianza

– Uno de los grandes retos de cualquier empresa familiar es garantizar la continuidad entre generaciones. ¿Cómo se ha gestionado en Choví el relevo generacional y qué aprendizajes extraen de ese proceso?

En Choví hemos entendido el relevo generacional como un proceso gradual, planificado y basado en la confianza. Ha sido importante combinar la experiencia de quienes han liderado la compañía durante años con la formación, la visión y las nuevas capacidades de las generaciones más jóvenes.

El principal aprendizaje es que la continuidad debe prepararse con tiempo, diálogo y transparencia. También hemos comprobado que tradición e innovación no son conceptos opuestos ya que la experiencia aporta perspectiva y las nuevas generaciones, nuevas ideas y capacidad de adaptación.

– ¿Cómo se equilibra en una empresa familiar la vinculación de la familia propietaria con la necesidad de profesionalizar la gestión y tomar decisiones cada vez más complejas?

La familia mantiene una relación muy estrecha con el proyecto, sus valores y su visión a largo plazo, pero la gestión debe apoyarse en criterios profesionales, equipos cualificados y responsabilidades bien definidas.

Profesionalizar la empresa no significa alejar a la familia, sino dotarla de las estructuras necesarias para tomar mejores decisiones. La clave está en combinar el compromiso y la visión de continuidad propios de una empresa familiar con el talento y la especialización que exige un entorno cada vez más complejo.

Eficiencia y tecnología para dar respuesta al consumidor

– La innovación y la internacionalización han formado parte de la evolución de Choví durante décadas. ¿Qué papel desempeñan hoy estas dos palancas en la estrategia de crecimiento de la compañía?

La innovación y la internacionalización siguen siendo dos pilares fundamentales de nuestro crecimiento. De hecho, forman parte de nuestra historia desde hace décadas. Fuimos capaces de industrializar una receta tradicional como el alioli y, con el tiempo, llevarla a nuevos mercados sin perder su esencia.

Hoy la innovación va mucho más allá del desarrollo de nuevos productos. La entendemos como una forma de mejorar nuestros procesos, ser más eficientes, incorporar tecnología y dar respuesta a las nuevas necesidades de nuestros consumidores y clientes. Y lo hacemos siempre intentando mantener nuestro estilo y nuestro sabor.

En cuanto a la internacionalización, estamos presentes actualmente en 36 países y seguimos viendo un importante potencial de crecimiento, especialmente en mercados europeos. La clave está en adaptar determinados formatos y propuestas a cada mercado sin renunciar a aquello que nos hace reconocibles.

Para mí, ambas palancas están muy relacionadas: innovar nos permite seguir siendo competitivos y la internacionalización nos permite llevar aquello que hacemos bien a nuevos consumidores.

– El allioli del mortero se ha convertido en uno de los grandes símbolos de la marca. ¿Cómo se consigue conservar productos tan ligados a la tradición y, al mismo tiempo, adaptarse a nuevos consumidores, tendencias y mercados?

Creo que la clave está en entender la tradición como un punto de partida, no como un límite.

El allioli es el producto con el que comenzó la historia de Choví y forma parte de nuestra identidad. El mortero amarillo se ha convertido en un símbolo que los consumidores reconocen y con el que existe una conexión emocional muy fuerte. Pero eso no significa que podamos quedarnos parados.

A lo largo de los años hemos ido adaptando nuestra oferta a las nuevas necesidades y preferencias. Un buen ejemplo son las nuevas variedades, como el Allioli Extra Suave o el Allioli Sriracha, que nos permiten acercarnos a consumidores y mercados diferentes manteniendo nuestra esencia.

Para nosotros, innovar significa no conformarnos, cuestionarnos cómo podemos mejorar y buscar siempre nuevas oportunidades para evolucionar. Podemos desarrollar nuevos formatos, explorar nuevos sabores o adaptar nuestra propuesta a otros mercados, pero siempre con la misma ambición de mejorar, manteniendo la calidad, el sabor y el vínculo con nuestra tradición mediterránea.

Una Choví preparada para el futuro

– ¿Cuáles son ahora los principales retos de Grupo Choví como empresa familiar y qué compañía os gustaría dejar a la siguiente generación?

Uno de nuestros principales retos es seguir creciendo sin perder nuestra identidad. Cuando una empresa familiar lleva tantos años de trayectoria y ha alcanzado la dimensión que tiene hoy Choví, hay que ser capaces de profesionalizarse, innovar y competir en un mercado cada vez más global sin perder aquello que nos ha hecho llegar hasta aquí.

También tenemos por delante retos importantes relacionados con la sostenibilidad, la evolución de los consumidores, la tecnología y la capacidad de seguir siendo competitivos. Y, por supuesto, tenemos que seguir cuidando a las personas que forman parte de la compañía y nuestro vínculo con el territorio.

La compañía que me gustaría dejar a la siguiente generación es una Choví más fuerte, más moderna y más preparada para el futuro, pero que siga siendo reconocible por los mismos valores: una empresa familiar cercana, comprometida, innovadora y vinculada a sus raíces.

Al final, el legado no consiste simplemente en entregar una empresa más grande. Consiste en entregar una empresa mejor y con capacidad para seguir creciendo durante muchos años más.

– «Compromiso» es el lema de la gala de los Premios Economía 3 de este año y, además, forma parte de los valores de Choví. ¿Qué significa para vosotros ese compromiso y cómo se traduce en la relación con empleados, clientes, proveedores, territorio y sociedad?

Para nosotros, el compromiso no es una palabra que hayamos incorporado ahora. Forma parte de la manera en la que hemos entendido la empresa desde nuestros orígenes.

Compromiso significa, en primer lugar, responsabilidad con las personas que forman parte de Choví. Hemos crecido mucho en los últimos años y detrás de ese crecimiento hay un equipo que ha hecho posible que lleguemos hasta aquí. Por eso creemos en la cercanía, en la formación y en generar un sentimiento de pertenencia.

También significa compromiso con nuestros clientes y proveedores, construyendo relaciones basadas en la confianza y pensando en el largo plazo. Y, por supuesto, con el territorio. Nacimos en Benifaió y Valencia sigue siendo nuestro origen, por lo que continuar invirtiendo aquí y contribuyendo al tejido industrial y al empleo local forma parte de nuestra responsabilidad.

Y hay un compromiso que cada vez tiene más peso como es el que tenemos con el entorno y con las generaciones futuras. Por eso trabajamos en soluciones de envasado más sostenibles, en la eficiencia de nuestros procesos y en reducir nuestro impacto.

En definitiva, para mí el compromiso se demuestra en las decisiones que tomas cuando nadie te obliga a tomarlas. Es fácil hablar de valores; lo importante es que estén presentes en cómo gestionas la empresa, cómo tratas a las personas y cómo piensas en el futuro.