Egun-On, la mesa en Barajas para saborear la Formula 1

En pleno corazón del barrio de Barajas, a apenas unos minutos del nuevo circuito de Madring, el restaurante Egun-On lleva más de 25 años recibiendo a sus comensales con la misma filosofía: producto de calidad y cocina honesta.

Ahora, el establecimiento liderado por el chef Edu Collado, se prepara para un fin de semana especial: el estreno del Gran Premio de España de Formula 1, que se disputará del 11 al 13 de septiembre en el circuito construido en torno al recinto ferial de IFEMA.

Se trata de la primera de las diez citas que la capital albergará de forma consecutiva hasta 2035, lo que convierte a Madrid en sede fija del Gran Premio de España. Miles de aficionados llegados de todo el país y del extranjero recorrerán estos días el barrio de Barajas, convertido durante el fin de semana en epicentro del motor.

A un paso del circuito

La cercanía del establecimiento con el circuito —a pocos minutos de la estación de metro Feria de Madrid, que da acceso directo al recinto— lo convierte en una gran opción para quienes busquen combinar la emoción de la Fórmula 1 con una buena mesa, ya sea antes de una sesión de entrenamientos, entre pruebas o para cerrar la jornada con una cena tranquila, alejada del bullicio de las gradas.

Alma de txoko vasco y guiños a la cocina gallega

Desde hace casi una década, Edu Collado continúa el proyecto familiar iniciado por su padre, Blas Collado, en 1999. Con alma de txoko vasco y guiños constantes a la cocina gallega, Egun-On ha construido una carta en la que conviven los grandes clásicos del recetario tradicional con propuestas más personales.

Ejemplos de esa vocación innovadora son el pulpo a la brasa con queso de tetilla y patatas revolconas —premiado en la VI edición de Pulpo Pasión—, las croquetas de cocido con mermelada de piparra, las almejas a la marinera con emulsión de txacolí o el cachopo de ciervo. Entre las carnes destaca el txuletón de vaca premium y, como ingrediente diferenciador, la carne de reno, presente en la carta en distintas elaboraciones según la temporada, como en un steak tartar muy demandado en los meses más calurosos del año.

Avalado por Repsol y Metrópoli

Esta apuesta por el producto y la coherencia de su propuesta le han valido a Egun-On el reconocimiento de algunas de las guías gastronómicas más influyentes del país: un Solete de la Guía Repsol y la distinción de Establecimiento Recomendado por la Guía Metrópoli.

Más allá de la carta, el restaurante cuenta con un comedor acogedor que recrea el espíritu de los txokos tradicionales y con una amplia terraza, un espacio especialmente atractivo en las fechas de septiembre para prolongar la sobremesa al aire libre, lejos del ambiente más masificado que se espera en las inmediaciones del circuito durante el Gran Premio.

Una dirección para el fin de semana grande del motor

Con la Fórmula 1 aterrizando por primera vez en Madrid, el barrio de Barajas se prepara para recibir a miles de visitantes, y Egun-On, con su cocina de producto y su cercanía al nuevo trazado de MADRING, se presenta como una de las direcciones para comer o cenar bien estos días en la zona.

El restaurante abre de lunes a sábado, de 12 a 24 horas (domingo cerrado), en el Paseo del Zurrón, 31 (28042, Madrid).