Paellas en un clic: la startup que lleva la tradición valenciana a la puerta de casa

La paella, uno de los platos más emblemáticos de la cocina valenciana, unió a Fran Ceacero y Álvaro Portolés en el verano de 2023. Juntos fundaron Tu Arrocero, una startup valenciana de arroces a domicilio que en un ‘clic’ lleva este plato tan tradicional a la puerta de casa.

Con el objetivo de simplificar la experiencia de disfrutar una paella, tan arraigada en la cultura valenciana, nació esta startup que fusiona tradición y tecnología. A través de una plataforma online, Tu Arrocero mantiene la esencia de este plato, pero facilita la comodidad de pedirlo desde cualquier lugar, entregarlo y recoger la paella sin necesidad de fianza.

«A veces, pedir una paella a domicilio puede convertirse en una experiencia pesada. Tienes que llamar para hacer la reserva, ir a recogerla, pagar una fianza, transportarla en el coche con los olores y la suciedad, y lo peor de todo, separarte de tus amigos y familia para ir a por la paella», comenta el CEO de Tu Arrocero, Álvaro Portolés.

Además del servicio de entrega a domicilio, Tu Arrocero ofrece la opción de recoger en tienda, ya que cuenta con dos locales en la ciudad de Valencia, y pronto abrirá un tercero.

A por el tercer punto de venta en Valencia

Fran Ceacero, ingeniero informático de profesión, y Álvaro Portolés, abogado y maestro arrocero con experiencia previa, iniciaron sus trayectorias por separado. Ceacero había desarrollado una plataforma digital para vender paellas, aunque externalizaba la parte de cocina. Por su parte, Portolés llevaba años cocinando paellas en una empresa en Denia junto a su hermano, transportándolas en su propio coche hasta las casas de los clientes.

«Fue una especie de ‘match’ entre ambas partes», señala. De esta forma, el fuerte de la tecnología de Ceacero se unió a la experiencia gastronómica de Portolés.

En 2024, Tu Arrocero abrió dos cocinas en Valencia y próximamente sumará un tercer punto de venta en el centro de la ciudad. «Nuestra intención es escalar el negocio porque creemos que podemos aportar mucho valor, no solo en Valencia, también en el resto de España. No solo mejorar la experiencia, sino ofrecer una paella de mayor calidad. En Valencia hay buenos arroces, pero en otras ciudades todavía hay mucho margen de mejora», destaca el CEO.

De esta forma, la startup cuenta con tres líneas de negocio. La principal es el servicio de paellas a domicilio, que es la que genera mayores ingresos. La segunda son las tiendas, que funcionan como casas de comidas para llevar, pero especializadas exclusivamente en arroces. Por último, la tercera línea de negocio es la distribución directa a la hostelería.

«Ofrecemos arroces de todo tipo, con producto fresco, hecho de forma tradicional», indica.

Más de 15 tipos de paellas

Las cifras de Tu Arrocero respaldan su crecimiento: su carta cuenta con más de 15 recetas y, entre semana, preparan cerca de 30 paellas diarias. En un solo día de un fin de semana, llegaron a cocinar 115 paellas de distintos tamaños, y en otra ocasión lograron servir a más de 1.200 personas en una jornada. En términos de facturación, la empresa alcanzó los 750.000 euros el año pasado.

Tras haber triplicado su facturación en 2024, Álvaro Portolés reconoce que será «difícil» repetir ese ritmo de crecimiento este año. Sin embargo, considera que 2025 será «clave para asentar la startup en el mercado y consolidar todos los procesos». El objetivo es superar el millón de euros de facturación.

«La idea es dar el salto a una nueva ciudad a finales de este año y, a partir de ahí, impulsar un crecimiento significativo en la facturación. Por ahora, queremos consolidarnos en Valencia y establecer bien las bases antes de comenzar a escalar», añade.

El producto y la tecnología, claves de Tu Arrocero

Desde finales de 2024, Tu Arrocero forma parte de Lanzadera, la aceleradora de empresas de Juan Roig. Desde allí, la startup busca diferenciarse de la competencia a través de dos pilares clave: el producto y la tecnología.

«Nuestro producto es muy bueno, y mi obsesión durante los últimos siete años ha sido automatizar al máximo un plato tan artístico y complejo como la paella. Lo hemos logrado sin perder la esencia tradicional, manteniendo la base y el proceso de elaboración intactos», asegura Álvaro Portolés. Explica, además, que sigue cocinando las paellas tal como le enseñó su padre: «Todo hecho con mimo y amor».

Tu Arrocero es una empresa de base tecnológica, algo poco habitual en el sector de la hostelería. «Desde el principio tuvimos claro que la tecnología debía ser un pilar fundamental. Muy pocas empresas del sector incorporan informáticos en sus equipos desde el inicio, pero nosotros apostamos por ello», agrega.

Aunque la inversión en tecnología no tiene un retorno inmediato, Portolés está convencido de que será muy importante a largo plazo. «Es lo que nos permitirá escalar y ofrecer una mejor experiencia que la competencia. Queremos que los pedidos sean fáciles de hacer, que las entregas lleguen siempre a tiempo y que los repartidores trabajen de forma eficiente. En nuestras cocinas ya hemos implementado pantallas que muestran en tiempo real toda la información sobre los pedidos y los platos que deben salir», concluye.