Podcast Las 5 Claves: El Basque Culinary Center, con Joxe Mari Aizega

En las últimas décadas, el sector de la gastronomía ha experimentado una transformación radical, pasando de ser una actividad tradicionalmente artesanal a una disciplina de alta profesionalización y reconocimiento global. La cocina ya no se limita a la preparación de alimentos, sino que se ha consolidado como un campo multidisciplinario que involucra creatividad, ciencia, tecnología y sostenibilidad.

Instituciones como el Basque Culinary Center (BCC) han sido clave en esta evolución, jugando un papel fundamental en la formación de nuevas generaciones de chefs y profesionales del sector. Al frente del centro se encuentra su director general, Joxe Mari Aizega, quien nos ofrece una visión única de la labor que esta institución desempeña para situar a la gastronomía española en la cúspide de la cocina mundial.

Basque Culinary Center, un enfoque gastronómico ambicioso

Aizega, que cuenta con una amplia trayectoria en el ámbito de la gastronomía y la innovación, es licenciado en Ciencias Empresariales y ha trabajado en diversos sectores antes de convertirse en el líder del BCC. A lo largo de la conversación, Aizega profundiza en el impacto del centro como un referente en educación e innovación gastronómica, destacando iniciativas como el Gastronomy Open Ecosystem, un hub global que conecta a los principales actores del sector gastronómico y alimentario. Además, nos presenta el EDA Drinks & Wine Campus, un proyecto ambicioso con el que buscan llevar al sector de las bebidas y vinos al mismo nivel de excelencia que han logrado con la gastronomía.

Fundada en 2011, el Basque Culinary Center se ha consolidado como un referente mundial, no solo por su enfoque académico, sino también por su constante impulso a la investigación, la innovación y el emprendimiento en gastronomía. A través de su modelo educativo y sus proyectos de colaboración con la industria, el BCC ha sido pieza clave para elevar la cocina a una disciplina respetada y estudiada en todo el mundo, contribuyendo a posicionar a la gastronomía española entre las más influyentes y vanguardistas del planeta.

Otros podcasts de Economía 3

Mundo Microsoft con Fernando Rubio, Azure TS Manager

Liderar en sectores masculinizados, con Socorro Fernández.

Talento joven y confianza de país, con Pablo González, CEO de Trivu.

Liderazgo femenino, con Nuria Chinchilla, profesora del IESE.

Qué esperar de la economía en 2024, con Daniel Lacalle.

Digitalización y liderazgo humano, con Mosiri Cabezas.

El arte del project management, con Antonio Nieto-Rodríguez.

¿El líder nace o se hace?, con Eugenio Palomero.

IA y ChatGPT, todo lo que debes saber, con Pablo Haya.

Productividad como estilo de vida, con Agustín Peralt.

Motivación en el ámbito laboral, con Mireia Las Heras.