Hostelería. Bar. Restaurante.

‘Boom’ de contratos en la hostelería: ¿salvación del sector o alegría estival?

El paro registrado bajó en 129.378 personas en el mes de mayo, la mayor reducción mensual de la serie histórica, aunque a distancia todavía de las cifras prepandémicas. El sector servicios fue en gran parte responsable de este descenso del desempleo. La progresiva aceleración en la vacunación y el levantamiento paulatino de las restricciones sanitarias han beneficiado a uno de los sectores más castigados por la crisis económica provocada por la pandemia. Y de entre todos los negocios que se incluyen en este ámbito, el de la hostelería parece ser el primero en comenzar a levantar el vuelo.

Así, la contratación en el sector de la hostelería se disparó un 65% en mayo frente a abril, con 235.106 acuerdos laborales, que supusieron ya el 15% de todos los firmados en este mes. En total, en mayo se firmaron 1.545.418 contratos. Un repunte del 13,8 % frente a abril y la mayor cifra en siete meses.

Sin embargo, aún lejos de los niveles de un mayo prepandemia. En el de 2019 se firmaron 2 millones, según los datos que publica el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE). Y muchos de estos negocios sobreviven gracias a las ayudas que han puesto en marcha algunas administraciones.


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Frente a mayo del año pasado, cuando se inició el proceso de desescalada, la contratación está cerca de duplicarse. Un aumento del 80% en un mes marcado por el fin del estado de alarma y el alivio de las restricciones, lo que, junto al avance de la vacunación, ha reactivado la economía, especialmente los servicios.

Los servicios tiran del empleo y la hostelería de los servicios

En total, de los 1,5 millones de contratos de mayo de este año, 1.007.604 fueron en servicios.

Al detalle por sectores, el de la hostelería fue uno de los que más tiró de las cifras de mayo, con esos 235.106 contratos frente a los 142.270 de abril. Dentro de la hostelería, 199.916 contratos en mayo fueron servicios de comida y bebida, un 58,4 % más que en abril. Y 35.190 en alojamientos, el doble que un mes antes.

Se trata de cifras que se disparan frente a las de mayo del año pasado, cuando apenas se superaron los 30.000, pero que siguen lejos de otros meses de mayo del sector hostelero, cuando la cifra de contratos en el sector rondaba el medio millón. Junto al hostelero, el comercio también fue uno de los que más contratos concentró, con 163.148.

Más contratos de corta duración

Al detalle del tipo de contratos, del total de mayo, 156.148 fueron de carácter indefinido, el 10,1 % del total. Del resto de los contratos, destacan 1.312.433 temporales, dentro de los que 576.728 fueron de obra o servicio determinado y 688.230 eventuales por circunstancia de la producción.

Los de muy corta duración, los que no llegan a la semana, repuntaron un 20% frente a abril, hasta sumar 365.804 y suponer el 23% de todos los acuerdos de ese mes. Se trata de unos porcentajes similares a los de los meses previos a la pandemia y que señalan la elevada rotación del mercado laboral especialmente en el sector servicios.

Para intentar atajar esta situación, el ministro de Inclusión y Seguridad Social, José Luis Escrivá, ha anunciado que en breve pondrá en marcha una medida que supondrá una sobrecotización creciente en función del número de bajas a la Seguridad Social por trabajador que una empresa realice al cabo de un mes. En la actualidad, los contratos de menos de siete días de duración ya cuentan con una sobrecotización del 40%.

En total, la contratación acumulada en los cinco primeros meses de 2021 ha alcanzado ya la cifra de 6.820.973, lo que supone 681.097 contratos más (11,1 %) que en igual periodo del año anterior.

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