El empresario hostelero y edil socialista en el Ayuntamiento de València Emiliano García (Requena, Valencia, 1955) asegura en una entrevista con Efe que su última «locura» ha sido crear su propio vino, que la profesión «más difícil» que ha tenido es la de ser padre y que no perdona la traición.

– ¿Cómo se cuela en política un empresario gastronómico a las puertas de la jubilación?
– Siempre he ejercido de sociedad civil, con la intención de influir en una sociedad más justa. Por eso acepté la invitación para acompañar a Sandra Gómez al Ayuntamiento de València, pensando que de esta forma podía influir en la toma de decisiones. De padre y de empresario no se jubila uno nunca.

– ¿Qué vino y qué tapa sacaría en una cena con Joan Ribó? ¿Y con alguien de Vox?
– A ambos les daría tortilla española con un monovarietal Bobal de mi viña.

– ¿Dónde le gustaría que le invitaran a comer en València?
– El dónde sería lo de menos, lo importante es con quién. Y en ese caso, siempre que sea gente querida, en su casa o en la mía.

– ¿De dónde se sale más escaldado: de una cocina o de una campaña electoral?
– En cocina, como en política, la vocación, la sensibilidad y el trabajo son la máxima expresión de los hombres y las mujeres, y esto no duele.

– ¿Dónde se escaparía o se ha escapado para relajarse tras estrenarse en las campaña electorales?
– Al interior de la Comunitat Valenciana. Por ejemplo, a la Vall de Gallinera, en Alicante.

– ¿Qué cocina para relajarse? ¿Cuál es el plato con el que todos se chupan los dedos?
– Me gusta cocinar pasta con verduras de temporada, donde nunca falta ajo y albahaca. Y para chuparse los dedos, huevos de corral rotos con ajetes tiernos y chipironcitos.

– ¿Con la elaboración de qué plato compararía el proceso por el que se ha cocinado el acuerdo para un Gobierno de València?
-Un besugo al horno a fuego lento.

– ¿Se ha integrado en la era digital? ¿Usa las redes sociales y las aplicaciones móviles?
– Sí, uso Facebook, Twitter, Instagram, LinkedIn y algunas aplicaciones para aparcamiento, Google maps y otras…

– ¿Se lleva bien con el deporte? ¿Practica alguno?
-Lamentablemente, no tengo alma de deportista. He jugado al golf, pero donde me siento más cómodo es haciendo senderismo.

-¿Qué es más difícil: criar al primer hijo cuando se tienen 21 años o lidiar con los vecinos en los actos electorales?
– Desde luego, ser padre es la profesión mas difícil que he tenido y tengo.

– En un mundo que se vuelca con la movilidad sostenible ¿usted es más de bicicleta o de patinete?
– La bicicleta, sin lugar a dudas.

– ¿Cuál sería su fin de semana perfecto?
– Cualquier fin de semana sin agenda y compartido con gente querida.

– ¿Alguna locura que hizo de joven de la que se arrepiente o que volvería a repetir? ¿La última locura que ha hecho?
– Me gustaría volver a dar la vuelta a Europa en tren, en mi juventud lo hice hasta en tres ocasiones con Interrail. Y mi última locura: hacer vino.

– ¿Qué defecto es el que menos soporta en una persona?
– La mentira, no perdono la traición.