Hostelería Valencia lanza una guía para la Coordinación de Actividades Empresariales en el ámbito de la prevención

«La Coordinación de Actividades Empresariales ya se hacía en el sector, pero queríamos resumir los aspectos más importantes y ofrecer modelos que realmente funcionen», ha explicado Rafa Ferrando, secretario general de Conhostur y de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), durante la presentación de la ‘Guía para gestionar la coordinación de actividades empresariales en hostelería’. «Es importante refrescar periódicamente esta obligación para que las empresas sepan qué deben hacer y cuenten con herramientas claras para una mejor gestión», ha añadido.

La FEHV ha presentado este documento pionero elaborado junto a la Conselleria de Educación, Cultura, Universidades y Empleo de la Generalitat Valenciana con el fin de explicar de forma detallada y práctica cómo garantizar la seguridad y salud en el trabajo cuando concurren personas trabajadoras de diferentes empresas en un mismo establecimiento.

Ferrando ha recordado que esta realidad es habitual ya que «subcontratamos servicios de limpieza, recibimos personal de logística que nos traen mercancía o técnicos que realizan reparaciones. Todo ello implica la entrada de otra empresa en nuestros locales y existe la obligación de intercambiar información de riesgos y asegurar que todos conocen cómo deben actuar». Aunque el sector no presenta riesgos tan severos como otros -«no trabajamos en altura como la construcción ni con químicos como la industria»-, sí existen riesgos derivados de las cocinas, el movimiento de mercancías o las tareas de mantenimiento.

Un sector que apuesta por la prevención

La guía propone un procedimiento tipo en cinco fases: Identificación, Evaluación e Información, Medios de Coordinación, Desarrollo de la Actividad y Seguimiento/Revisión. De este modo, cada empresa puede adaptar el modelo a su casuística: ubicación, tipo de actividad, número de empresas concurrentes, etc. El objetivo es que los hosteleros dispongan de un método «sencillo, útil y trasladado de forma clara», ha corroborado Ferrando.

Para facilitar su aplicación, el manual incluye un ejemplo práctico basado en uno de los escenarios más habituales: la intervención de personal de limpieza en un restaurante convencional. Este caso muestra cómo completar cada paso y qué aspectos deben tenerse en cuenta para evitar incidentes. La publicación también dedica un apartado al papel de las plantillas. Mientras que los trabajadores fijos conocen el plan de prevención, el secretario general ha subrayado la importancia de informar específicamente a las personas contratadas para picos de trabajo o eventos. En este caso,  «es necesario que, en el momento de llegar al establecimiento, reciban la información sobre los riesgos y obligaciones del centro».

Promoción de la cultura preventiva

Además, el lanzamiento de esta guía se enmarca dentro del compromiso de la FEHV de promover la cultura preventiva, una labor que la entidad lleva casi veinte años desarrollando a través de su Servicio de Prevención Mancomunado para hostelería. Ferrando ha insistido en que las empresas del sector ya aplican la normativa de Coordinación de Actividades Empresariales. De hecho, ha asegurado que  «en el 98 % de los casos se cumple en la práctica diaria». Sin embargo, con este documento se pretende facilitarles el trabajo, refrescar conceptos y ponerlo todo negro sobre blanco.

A pesar de todo, si no cumplen la normativa, la sanción mínima más leve asciende a 60 euros y la mínima por una infracción muy grave alcanza los 6.251 euros, tal y como ha informado Lourdes Fayos, técnica de Prevención de Riesgos Laborales de la Fundación de Hostelería de Valencia.

El lanzamiento de la guía va acompañado de material gráfico para su difusión, disponible desde hoy en los canales oficiales de Hostelería Valencia y en su web (www.hosteleriavalencia.es). El objetivo es que esta herramienta llegue de forma inmediata a los 34.000 locales de restauración que hay en la Comunidad Valenciana.

Previsiones para la campaña de Navidad

Por otra parte, en el caso de la campaña navideña, el sector hostelero valenciano encara la temporada con optimismo. Según datos de Conhostur, a mediados de noviembre el volumen de reservas ya se sitúa en un 65%, y muchas de las cenas de empresa se han adelantado a noviembre. No obstante, el 84% de los locales consultados afirma que no ampliará sus plantillas para estas fiestas.

El presidente de Conhostur, Manuel Espinar, ha explicado que la inflación ha disparado los costes de materiales, personal y energía y deja las cuentas de contratación «muy acortadas». Aun así, se muestra convencido de que en diciembre se podrían mejorar estas cifras.

Espinar ha atribuido la mejora de expectativas a que muchas de las celebraciones que quedaron aplazadas el año anterior por la DANA 2024 están ahora previstas. «Ese fenómeno meteorológico actuó como una mancha de aceite que frenó las celebraciones», ha afirmado, lo que hace que este año haya una base de demanda acumulada.