La facturación de la hostelería de València cae un 51,1 % en julio respecto a 2019

Los bares, restaurantes, cafeterías y locales de ocio de los barrios de València han sufrido un descenso de la facturación media del 51,1 % en el mes de julio, respecto al mismo periodo de 2019. Según un estudio realizado por la Coordinadora de Hostelería de los Barrios de València a empresarios de bares, restaurantes, cafeterías y locales de ocio de Juan Llorens y Abastos, El Cabanyal, Ciutat Vella, Russafa y otras zonas del Eixample, Xúquer, Honduras/ Blasco Ibáñez y Orriols, para el 34,48 % de los encuestados la facturación ha descendido un 37,5 %; para el 33,3 % ha caído un 62,5 %; para el 21,84 % se ha desplomado un 75 %; para el 6,9 % ha bajado un 12,5 %; y para el 3,45 % se mantiene igual.

Asimismo, el estudio también muestra que el gasto medio en estos locales es de 16,051 euros por cliente y es inferior al de los meses previos a la crisis sanitaria. En concreto, el gasto medio de consumo por comensal o cliente en el interior de los bares restaurantes, cafeterías y locales de ocio es de 14,30 euros. Para 44,83 % de los encuestados, el ticket de consumo por persona es de 10 euros; para el 41,38 % es de 15 euros; para el 12,64 % es de 25 euros y para el 1,15 % de 40 euros o más.

Respecto al gasto en los locales que cuentan con terraza, la media de consumo por persona es de 16,36 euros. Para el 37,66 % de los encuestados, el ticket medio de consumo por persona es de 10 euros; para el 37,66 % es de 15 euros; para el 24,68 % es de 25 euros y para el 2, 60 % es de 40 euros o más. Este gasto es inferior al de los meses anteriores a la pandemia, según el 55 % de los locales encuestados. Para un 34,18 % el gasto se mantiene igual y para el 10,3 % es superior.

De la misma forma, el estudio refleja que el 85 % del gasto de los locales que cuentan con terraza se produce en el exterior, frente al 15 % del interior. Un dato, según la Coordinadora de Hostelería de los Barrios de València, que evidencia la preferencia del público de consumir al aire libre y que, como sostienen los hosteleros, el hecho de disponer de terraza les ha permitido poder volver a levantar o mantener abiertas las persianas.

Respecto a los puestos de trabajo, el estudio señala que solo un 39,08 % ha recuperado, a 31 de julio, a toda la plantilla del ERTE. Asimismo, un 47,12 % ha rescatado del ERTE al 26 % de su plantilla; y un 13,79 % no ha rescatado a ningún trabajador.

Para la Coordinadora de Hostelería el sector «deja atrás un mes de julio con cifras y datos demoledores y con miras a un mes de agosto poco esperanzador». De hecho, la caída del turismo internacional, «ha truncado cierto grado de optimismo que se dejó notar durante los primeros quince días de julio». A este, ha añadido que la mayor parte de público en los establecimientos en el último mes ha sido local y los niveles de facturación no se han desplomado más gracias a la progresiva llegada de turismo nacional.