Valencia suma Maravella, un espacio para disfrutar sin mirar el reloj

Entre la huerta y el mar, en la playa de Pinedo, Maravella nace como un proyecto que se saborea sin prisas. Una alquería contemporánea donde gastronomía, música y cultura se abrazan con cariño al paisaje valenciano, invitando a quedarse, a compartir y a vivir el Mediterráneo de una forma distinta.

Hablamos con los impulsores del proyecto Maravella, Fernando Aliño, CEO de Grupo El Alto y Óscar Iglesias, socio y fundador de Groovelives.

– ¿Qué aporta cada uno desde vuestras empresas al proyecto Maravella?

Fernando Aliño (F.A.): Quería aclarar que Maravella nace de la unión de dos empresas. Por un lado, Groovelives, especializada en ocio cultural y musical, y por otro, Grupo El Alto, con una larga experiencia en restauración y eventos. Juntos hacemos un muy buen tándem.

Óscar Iglesias (Ó.I.): Es exactamente eso: se une la experiencia de cada empresa. Una basada en gastronomía y eventos, y otra centrada en experiencias musicales, contenidos artísticos y propuestas culturales. Esa combinación es la esencia de Maravella.

– ¿Qué se va a encontrar el cliente? ¿Cómo se refleja todo ese conglomerado en la experiencia Maravella?

Ó.I.: Desde la propuesta general del proyecto hasta el diseño de los espacios, todo busca transmitir calidez y conexión con el entorno. Queríamos un espacio natural, rodeado de huerta, y de hecho hemos creado nuestra propia huerta.

En la sala principal, el elemento central es un piano. El local cuenta con ambientación musical y programación los fines de semana, además de una gran propuesta gastronómica. Esa mezcla es la gran diferencia.

Prácticamente no existen restaurantes donde puedas disfrutar de una sobremesa acompañada de un concierto de piano, jazz o incluso una banda de salsa. Maravella propone lo que nosotros llamamos una copa ilustrada, algo muy distinto a un restaurante al uso.

F.A.: Estamos al borde del mar y de la playa, con una huerta justo delante del espacio. Apostamos por una gastronomía valenciana, elaborada con producto de kilómetro cero, que además vemos crecer delante de nosotros.

Una de las novedades es que se puede llegar en bicicleta, dejarla en la huerta y entrar directamente al restaurante. Hemos incorporado aspectos de sostenibilidad que, además, son muy divertidos.

Grupo El Alto siempre ha sido precursor en espacios singulares y nuevas experiencias. Maravella es un concepto nuevo, que no existía: un lugar donde se come muy bien, pero donde pasan muchas más cosas. En cuanto al diseño, uno de nuestros socios es el estudio Janfri & Ranchal, responsables de la obra y la decoración.

Una alquería contemporánea junto al mar

– ¿Cuál es la singularidad de los espaacios?

Ó.I: Maravella se ubica en la playa de Pinedo y se concibe como una alquería contemporánea. Cuenta con un salón principal rodeado de varias salas privadas, todas ellas móviles y adaptables a las necesidades del cliente. Cada una dispone, además, de su propia terraza privada.

El espacio se completa con un gran patio exterior presidido por una alberca tradicional valenciana. En el centro, una barraca completamente abierta acoge una gran mesa social.

La vegetación está muy presente en todo el conjunto y la alquería conecta directamente con la primera línea de playa, el paseo marítimo y el carril bici, donde se ha instalado la huerta propia.

El proyecto cuenta con unos 3.000 metros cuadrados de terreno destinado a huerta donde ya se está cultivando producto de temporada. En determinadas épocas del año, los clientes podrán conocer de cerca la huerta valenciana, sus procesos y productos, e incluso recolectar aquello que después se cocinará y se servirá en sala.

Aunque no se trata de un macrorestaurante -los espacios son íntimos y cercanos-, sí dispone de un amplio entorno de expansión gracias a los jardines, las albercas y los accesos exteriores.

Apertura progresiva y equipo en crecimiento

– ¿Estáis ya en funcionamiento?

Ó.I.: Estamos en una apertura tímida, todavía sin inauguración oficial. Ahora mismo trabajamos con unos 50 o 60 comensales por servicio, en una fase de rodaje que nos está permitiendo comprobar que todo funciona muy bien. En un par de semanas esperamos alcanzar el aforo máximo, que estará entre 150 y 200 comensales.

– ¿Con qué plantilla contáis actualmente?

Ó.I.: En cocina hay ya ocho personas trabajando en pruebas de recetas, escandallos y catas de producto. En sala contamos con seis profesionales entre encargados y metres.
Además, estamos formando al equipo en coctelería, con una propuesta muy basada en la huerta valenciana, para sorprender con nuevos sabores y aromas.

La despensa del Mediterráneo como filosofía

– Fernando, ¿qué nos puedes contar de la propuesta gastronómica?

F.A.: Nuestro restaurante va en consonancia con la despensa del Mediterráneo, un concepto muy ligado a la Comunitat Valenciana: huerta, verdura y mar.

Bajo esta premisa hemos diseñado una carta fresca, con mucha verdura de nuestra huerta, pero donde el arroz sigue siendo el elemento principal. Estamos rodeados por el Parque Natural de la Albufera, así que Maravella será una arrocería contemporánea, con producto de kilómetro cero y muy centrada en la identidad mediterránea.

Música, cultura y sobremesa

– Habéis previsto una programación cultural. ¿Cómo será?

Ó.I.: Ahora mismo, la programación se concentra en los fines de semana, pero conforme vayamos avanzando y generando propuestas más específicas, muchas jornadas irán acompañadas de ambientación musical.

Tenemos una programación propia llamada Notas de Sabor, muy vinculada a la estacionalidad.

El objetivo de Maravella no es ser solo una arrocería, sino un proyecto de día y de noche, donde la sobremesa esté acompañada de música en directo.

– Entonces, ¿es un espacio para pasar todo el día?

Ó.I.: Incluso va más allá de comer. La experiencia puede empezar con un aperitivo, seguir con la comida y alargarse durante la tarde.

No será un tardeo al uso ya que buscamos combinar sobremesa, coctelería y música, mientras conviven personas que están comiendo, cenando o simplemente disfrutando del espacio.

F.A.: Además, por la tarde-noche entran en juego las brasas. Habrá una barbacoa visible que permitirá disfrutar de propuestas más ligeras para quien quiera simplemente tomar algo.

Un nombre que lo dice todo

– ¿De dónde surge el nombre de Maravella?

Ó.I.: Cuando arrancó el proyecto, desde el equipo de gerencia se escribió el nombre en una nota y, desde el primer momento, a todos nos encantó.

F.A.: Al final conecta directamente el mar con la maravilla. Y eso resume muy bien lo que queremos transmitir.

Maravella y la marca Valencia Best Places

– ¿Qué conecta Maravella con otros proyectos vuestros?

F.A.: Grupo El Alto y Groovelives ya colaboraron anteriormente en proyectos como Atenea Sky y Front, donde se trabajó con los mismos ingredientes.

Con el tiempo, se han dado cuenta de que las localizaciones elegidas son siempre muy icónicas: vistas al centro de la ciudad, al mar, a La Marina… Maravella suma ahora el entorno del Parque Natural de la Albufera y la playa de Pinedo.

De esta reflexión nace la marca Valencia Best Places, una forma de agrupar espacios muy ligados a su entorno, tanto en interiorismo como en producto y comunicación.

Cada local se mimetiza con su ubicación. El de La Marina, por ejemplo, está muy vinculado al mar y a The Terminal Hub; o Maravella lo está con la naturaleza, la huerta y las texturas del paisaje.

F.A.: Nosotros no solo vendemos gastronomía, ofrecemos experiencias. Queremos que la gente venga a pasar el día, a disfrutar del espacio, de la cultura y de todo lo que rodea al local. La cultura es clave, es lo que aporta el clímax que buscamos en cada proyecto.

Próximos pasos

– ¿Qué otros proyectos estáis desarrollando bajo Valencia Best Places?

Ó.I.: Tenemos ideas en cartera que van desde una masía-palacio hasta una cocina especializada en alimentación saludable. Todos los proyectos son muy específicos y con mucha personalidad, y los abordamos con calma.

Estamos construyendo equipos sólidos de gestión, gastronomía, comunicación, diseño gráfico y dirección artística.

Ahora mismo estamos creando una base de cuatro puntos de venta. El objetivo es consolidarlos, fortalecer el mensaje de cada uno y, a partir de ahí, seguir creciendo. Esa es nuestra hoja de ruta.