Panaria, la cadena de panaderías-cafeterías premium, ha inaugurado su primer establecimiento en Elche tras una exitosa expansión por todo el territorio nacional. La nueva panadería gourmet, es la primera en la provincia y hace el número 20 en la Comunidad Valenciana. Será gestionada en régimen de franquicia y está ubicada en la calle Hospital, 10.

Con esta apertura, Panaria supera los 65 establecimientos abiertos en nuestro país. Un desarrollo que, desde su fundación hace poco más de tres años, está renovando el sector gracias a la venta y degustación de productos de alta calidad, con una atención y ambientación donde se extrema el cuidado de todos los detalles.

En esta misma semana, Panaria inaugurará cuatro nuevas unidades más, ubicadas en Madrid, Valencia (2), y Castellón, y en las que ocupará importantes locales en sus principales calles comerciales.

El modelo de negocio Panaria

Panaria basa su modelo de negocio en la elaboración y venta de panes de autor, (más de 20 variedades distintas de los mejores panes, elaborados a mano por panaderos profesionales con masa madre, sin aditivos lo que otorga al producto más sabor, mejor textura y durabilidad). Ofrece también repostería, productos salados y bocadillos elaborados con ingredientes de primera calidad, para disfrutar a cualquier hora del día a precios adecuados, siempre en ubicaciones de primer nivel y con una decoración muy cuidada.

En palabras de Antonio Pérez, impulsor de este proyecto “Panaria ha supuesto una renovación en el sector, que ha visto como el consumidor estaba dispuesto a pagar algo más por un producto con mayor elaboración”.

Antonio Pérez señala a la franquicia como otro de sus aciertos para llevar a cabo la expansión de su marca. “Confiábamos plenamente en el modelo de negocio, e hicimos todas las pruebas y adaptaciones necesarias en nuestros primeros 9 establecimientos propios, pero nunca hubiéramos podido llevar a cabo un desarrollo similar sin la fuerza que ofrece el contar con emprendedores locales, dispuestos a invertir en la marca –la inversión media es de 60.000 euros para un local de 50 mt2-, y a atender personalmente sus negocios”, afirma su fundador.

Tras Panaria, Antonio Pérez creó la marca Bocados Café con 4 establecimientos operativos y también, recientemente adquirió la red Charlotte Café, que le ha aportado otros 40 establecimientos dedicados al café y el casual dining.

A principios de agosto de 2014, Antonio Pérez adquirió una significativa participación de H.I.G, fondo de capital estadounidense que a su vez adquirió los 100 establecimientos que agrupan Panaria, Bocados Café y Charlotte Café, así como a la Compañía del Trópico, que agrupa a las marcas Café & Té, Café & Tapas, Il Café di Roma, Kroxan, California y Sky. Actualmente, es el mayor grupo nacional del sector de cafetería y casual dining, con más de 260 establecimientos propios y franquiciados. La compañía opera en España y Portugal y cuenta con más de 800 empleados.