Mujeres al Timón
Syra Coffee empezó en 2015 como una pequeña cafetería con el simple propósito de hacer que «el buen café sea un hábito de todos». Su CEO, Yassir Raïs, explica a este medio que fieles al «less is more» supieron desde el primer día que para lograrlo, se tenían que enfocar en una sola cosa: buen café para llevar y para preparar en casa.
«Para nosotros, beber café representa una experiencia más que solo una comodidad. Ese primer sorbo para empezar el día representa mucho más de lo que la gente cree. Una taza bien elaborada tranquiliza momentáneamente nuestras mentes y nos da una sensación de felicidad. Sensación que estamos decididos a transmitir a la mayor cantidad de personas posible», comenta.
Y añade: «Nuestra misión es la de ofrecer buen café para todos, en todas partes, todos los días o lo que llamamos ‘everyone, everywhere, everyday’. Incluido en casa y en el trabajo. Por eso, también ofrecemos equipos y café especial de edición limitada a la venta en nuestra web, incluidas suscripciones para particulares y para oficinas».
La expansión de Syra Coffee
– ¿En qué lugares estáis presentes en la actualidad?
Actualmente, contamos con más de 40 tiendas. En 2022, incorporamos 12 y seguimos creciendo a un muy buen ritmo en 2023. Queremos seguir por este camino de ofrecer buen café sostenible a cada vez más personas en toda la península.
Tenemos presencia en siete ciudades españolas con nuestras tiendas, aunque enviamos diariamente café a España y el resto de Europa gracias a nuestra tienda online.
– ¿Cómo ha evolucionado la empresa desde que comenzó en 2015 hasta hoy?
En 2015, abrimos nuestro primer local en el barrio de Gracia, en Barcelona, con la misión de llevar buen café a las rutinas diarias del barrio. Desde entonces la misión ha sido la misma, llevando nuestro café a más barrios y más ciudades.
– ¿Qué ofrece la empresa? ¿Cuál es su objetivo principal?
Nuestro objetivo es continuar democratizando el buen café para todos online, en casa y en nuestras tiendas, demostrando que un café de alta calidad, asequible y sostenible es posible. Queremos ser líderes de la industria y llevar nuestro café al máximo de personas posibles.
La experiencia de un buen café
– ¿Qué características tiene el café de Syra Coffee? ¿Cómo trasladáis el sabor y los aromas del producto a su venta en los locales?
Para nosotros, beber café representa una experiencia más que solo una comodidad. Ese primer sorbo para empezar el día representa mucho más de lo que la gente cree. Una taza bien elaborada tranquiliza momentáneamente nuestras mentes y nos da sensación de felicidad.
Para que esto suceda, nos hemos embarcado en un viaje de aprendizaje con pasión para desarrollar procesos de cosecha, cata y tueste con sumo cuidado para poder ofrecer los mejores cafés tanto en nuestras tiendas como en casa. Atamos, importamos, tostamos y servimos solo cafés increíbles.
Nuestros cafés son todos de origen único, 100% arábica y de especialidad. Desde ese primer eslabón, nace una cadena preciosa hasta llegar a la taza final, donde cuidamos con esmero cada etapa.
– ¿Cómo apuesta la empresa por la sostenibilidad?
Como comentábamos, nuestros cafés son todos de origen único, 100% arábica y de temporada. Todos de cultivos éticos y sostenibles. Trabajamos muy de cerca con todos nuestros proveedores con el objetivo de crear relaciones duraderas y a largo plazo. El consumo del café de especialidad en sí es una apuesta por una manera más consciente de cuidar de este producto que tanto nos apasiona.
Previsión de futuro de Syra Coffee
– ¿Qué perspectivas de futuro tenéis?
Queremos continuar creciendo en toda la península este año 2023 como una referencia local, de cercanía, para nuestra comunidad y seguir ofreciendo café de alta calidad de especialidad sostenible a nivel local, así como online, mientras exploramos futuras oportunidades en el extranjero para el año 2024.
Seguiremos compartiendo buen café con nuestra comunidad y alentando a los consumidores a elegir café de especialidad de origen único para el consumo diario en las tiendas, en el hogar y en el trabajo. Este cambio apoya las prácticas agrícolas sostenibles, apoya a las pequeñas empresas a nivel mundial.
A pesar de sus desafíos, la industria del café tiene un gran potencial para la transformación sostenible. Con más de 2,25 mil millones de tazas de café consumidas a nivel mundial todos los días, el 97,5% de ese café es comercial, por lo que incluso los cambios menores hacia la sostenibilidad al elegir café de especialidad, pueden tener impactos significativos a nivel mundial.
Syra Lab
– ¿En qué consiste el nuevo proyecto Syra Lab?
Syra Lab es una iniciativa para repensar y reformular cómo abordamos el café, desde la finca a la taza. Nuestra misión es desarrollar conexiones directas con cada productor, compartir investigación de la industria, soluciones circulares e innovación de sostenibilidad para reimaginar la cadena de suministro de café.
Nuestro compromiso con la calidad comienza desde el origen. En 2019, aproximadamente 9,5 mil millones de kilogramos de café se produjeron a nivel mundial, pero solo una fracción de eso proviene de fuentes sostenibles. Trabajamos con importadores y agricultores que comparten nuestro compromiso con la responsabilidad ambiental, lo que resulta en una cadena de suministro de café más rastreable.
A través de datos y de mucha investigación, nuestro objetivo es catalizar estos cambios e inspirar conversaciones significativas en toda la industria.
Más de 10 toneladas de desechos de café, eso es lo que transformamos en valiosos fertilizantes naturales el año pasado. Nuestros esfuerzos solo subrayan el potencial de una economía cafetera circular, donde los residuos no son un punto final, sino el comienzo de un nuevo ciclo verde.
Con nuestra experiencia en Arquitectura y Diseño, nuestro enfoque para la circularidad es a través de la innovación más allá de los enfoques convencionales. Nuestros prototipos de azulejos, hechos de 75-90% de pozos de café, muestran el potencial sin explotar de los residuos de café. Proporcionando una visión de un futuro donde el café no solo se saborea en tazas, sino que forma los mismos edificios que habitamos.
El camino hacia la sostenibilidad está pavimentado con colaboraciones. Más recientemente, en agosto, también nos asociamos con socios de ideas afines, Sound Earth Legacy, en Brunch Elekrtonic, en Barcelona. Trabajando juntos pudimos amplificar nuestro impacto, utilizando el poder de la música y la pasión compartida para llamar la atención sobre la importancia de la circularidad y la sostenibilidad.
