El sector hostelero en la Comunidad Valenciana registró el año pasado cerca de 35.000 establecimientos, los cuales dieron empleo a 187.325 personas. Este sector cerró el año con una facturación de algo más de 11.961 millones de euros, lo que representa el 6,4 % de la riqueza regional.

Son algunas de las cifras que se recogen en el Anuario de la Hostelería de España 2019, presentado hoy en Madrid y que recoge los datos estadísticos el sector referentes a 2018, incluyendo sus dos ramas de actividad: restauración y alojamiento.

En el análisis que ofrece este informe en relación a la Comunidad Valenciana, se concluye que el número de establecimientos de las actividades de restauración subió de forma moderada (0,7 %), debido al descenso de bares (-1,2 %), mientras que el alojamiento siguió creciendo con fuerza (con un incremento del 11,2 %).

Respecto a 2010, el censo medio del conjunto de hostelería es negativo (-0,8 %), por la caída del número de bares (-10 %), que representan la mayoría de los locales, ya que el resto de los establecimientos aumentan de forma destacada.

Cierran bares, pero sube el número de restaurantes y establecimientos hoteleros

En el análisis por provincias, los establecimientos de restauración aumentaron respecto al año anterior en Alicante y Valencia (1,4 % y 0,3 % de crecimiento respectivamente), aunque comparando con 2010 el balance es negativo en todas las regiones (-3,1 % en Alicante, -4,3 % en Castellón y -2,2 % en Valencia). Los establecimientos de alojamiento, sin embargo, subieron de forma destacada respecto a 2017.

El empleo recuperó la evolución positiva, con un incremento del 2,2 %, tras el descenso de 2017 (-2,1 %). Este aumento fue debido al aumento en las actividades de restauración (3,6 %), ya que en el alojamiento volvió a descender el número de ocupados (-5,2 %), aunque la caída fue más moderada que la del año anterior.

Por su parte, los precios del conjunto de la hostelería intensificaron su crecimiento en las actividades de restauración (2,1 %), mientras que en las del alojamiento los precios subieron casi a mitad de ritmo que en 2017 (3,3 % frente al 6 % del año anterior).

El sector nacional supone el 6,2 % del PIB y superó los 1,8 millones de empleos

El conjunto de el sector hostelero nacional volvió a superar el año pasado los 300.000 establecimientos (314.311 registrados), los cuales emplearon a 1,7 millones de trabajadores. Este sector cerró el año con una facturación de 123.612 millones de euros, lo que representa un 6,2 % del PIB nacional.

Entre las conclusiones de este informe destaca que la hostelería es una de las ramas productivas de la estructura de la economía española con un importante peso en el PIB, el cual ha conseguido conservar a lo largo de los años. Según las revisiones de la contabilidad nacional del INE, la aportación de la hostelería a la economía española en 2018 se sitúa en el 6,2 %, del cual un 4,7 % procede de los servicios de restauración y un 1,5 % del alojamiento. A pesar del crecimiento en la facturación, esto supone una bajada en peso porcentual con respecto al 7,2 % que aportaba al PIB en 2017, debido al reajuste de las diferentes actividades y al mayor control de la economía sumergida.

El sector hostelero ha experimentado un crecimiento más moderado que el del año anterior, continuando con la tendencia de 2017, aunque la evolución se ha mantenido en positivo. Así, el conjunto de la hostelería facturó 123.612 millones de euros, un 3,1 % más que el curso precedente.

Por su parte, el empleo ha vuelto a batir récord, alcanzando los 1,7 millones de trabajadores contratados en hostelería, esto es 71.000 más que en 2017. El máximo de empleo se alcanzó en los meses de mayor afluencia turística (julio y agosto), superando por primera vez la cifra de 1,8 millones de trabajadores.

“Las cifras demuestran la importancia que tiene el conjunto de establecimientos de restauración y alojamiento que conforman el sector de la hostelería para el turismo y la economía de nuestro país, por su importante contribución al PIB nacional, el elevado número de puestos de trabajo que crea y por el papel clave que protagoniza en el desarrollo turístico”, ha señalado José Luis Yzuel, presidente de Hostelería Española.