Sostenibilidad e historia, la esencia del enoturismo según Pago de Tharsys

Sabor, tradición y naturaleza son las tres claves de las experiencias de enoturismo que desde 2002 ofrece Pago de Tharsys. Además de favorecer la sostenibilidad del entorno rural y oportunidades en la región, se trata de una actividad que, en el caso de estas bodegas, no ha dejado de aumentar en los últimos 21 años, tal y como señala Rebeca García, directora de Marketing de Pago de Tharsys.

«En la actualidad, el enoturismo representa un 10% de nuestra cifra de negocio directo, pero claramente, tiene una influencia indirecta importante en el resto de áreas de negocio», explica.

Hablamos con Rebeca García sobre enoturismo, el sector vinícola y el momento en el que se encuentra Pago de Tharsys.

Enoturismo para preservar el entorno natural

– ¿Qué experiencias ofrecéis asociadas al enoturismo en la actualidad? ¿Qué novedades tenéis este año?

Desde el año 2002 –que fue cuando empezamos a recibir visitas en la bodega– hasta hoy en día, ha habido una evolución muy importante en la forma de atender a los visitantes y en las opciones disponibles.

En estos momentos, no solo se pueden visitar el viñedo y la bodega acompañados de una guía experta, además se puede simplemente venir a hacer una cata de vinos sin reserva previa; o bien se pueden recorrer las 14 hectáreas de viñedo que rodean nuestra bodega con la ayuda de una app en el móvil que da indicaciones y explica a lo largo de la ruta las variedades plantadas, el tipo de suelo y de cultivo, los vinos elaborados y, por supuesto, la historia de Pago de Tharsys.

También tenemos una opción de visita exclusiva para poder disfrutar de forma privada y personalizada de Pago de Tharsys, pudiendo elegir los vinos a catar y los temas sobre los que hacer hincapié durante la visita.

Imagen: Pago de Tharsys.

Además, hemos diseñado una visita ODS, centrada en destacar los aspectos de sostenibilidad, ecología y compromiso de nuestra bodega por preservar el entorno natural. Y, para los apasionados de los destilados, también proponemos una visita especial, en la que explicamos el proceso de destilación en nuestro alambique de cobre y cómo realizamos las maceraciones con productos y botánicos locales para elaborar una limitadísima gama de licores y espiritusos naturales a partir de los hollejos y de nuestro cava.

Crecimiento del 25% en 2023

– ¿Cómo se ha comportado el proyecto desde que lo pusisteis en marcha hasta la actualidad? ¿Qué porcentaje del negocio total representa?

En nuestro caso, el enoturismo no ha dejado de aumentar en los últimos 21 años, con la única excepción del año 2020 cuando el mundo fue sacudido por la pandemia de la covid. Fue al año siguiente cuando el enoturismo explosionó y tuvimos un crecimiento del 35% en número de visitantes. Este crecimiento ha seguido con fuerza, tanto que en el 2023 creció un 25 % con respecto al año anterior.

En la actualidad, el enoturismo representa un 10 % de nuestra cifra de negocio directo, pero claramente, tiene una influencia indirecta importante en el resto de áreas de negocio. La clave del éxito radica en nuestra vocación de servicio y hospitalidad, que está en la base de nuestra filosofía de trabajo, y la profesionalidad del equipo de atención al visitante, que es nuestro cuerpo de élite, siempre armado con una gran sonrisa y dispuesto para transmitir nuestra historia y nuestra pasión por lo que hacemos. Prueba de esta vocación de servicio y atención es que la bodega permanece abierta 360 días al año, haga sol, llueva o nieve.

El enoturismo, una forma de crear empleo

– ¿Qué aporta el enoturismo a las zonas en las que se practica?

El enoturismo es una pieza clave para la sostenibilidad de zonas rurales y agrícolas como la nuestra. No solo preserva de forma directa e indirecta el paisaje natural de la región, su equilibrio y la tradición local, sino que además crea puestos de trabajo de alto valor directos, y también indirectos en pequeños negocios locales de hostelería, artesanía, productos agroalimentarios locales, etc.

Imagen: Pago de Tharsys.

Para las bodegas, el enoturismo se ha convertido en la forma más potente y efectiva de contar nuestra historia, de enamorar a las personas que deciden visitarnos y, en consecuencia, convertirlos en clientes y embajadores allá donde vayan.

– En vuestro caso, ¿quiénes son los principales consumidores de estas experiencias?

El perfil general de nuestro visitante tiene entre 35 y 60 años, procede de la Comunitat Valenciana mayormente y le gusta la gastronomía y el vino. Su objetivo es disfrutar de un día aprendiendo, compartiendo y descubriendo en torno al vino y a la cultura vitivinícola.

Los segmentos que están creciendo en estos dos últimos años son los de un perfil más joven entre los 25 y 35 años. También, turistas extranjeros con inquietud por conocer la cultura y los vinos locales.

Cuarto programa de tardeos

– Este verano será el cuarto con programa de tardeos con DJ locales.

Los tardeos surgieron en la última fase de la pandemia y el objetivo fue atraer el interés de los más jóvenes, que en ese momento tenían unas ganas locas por salir a divertirse y reunirse con sus amigos. Empezó como una prueba y el éxito fue rotundo, tanto que este será el cuarto verano de tardes con música electrónica pinchada por DJ jóvenes y veteranos ‘kilómetro 0’ donde el vino y el cava son los protagonistas.

La vendimia nocturna

– ¿Cómo se va a desarrollar este año la vendimia nocturna? ¿Por qué es bueno vendimiar por la noche?

Esta cosecha 2024 –caracterizada por la sequía que estamos atravesando– es altamente probable que se adelante si las temperaturas son altas en el mes de agosto. Esperamos realizar la Vendimia Nocturna de nuestra variedad albariño para finales de este mes. Lo que hace especial a esta vendimia no es solo el hecho de hacerlo por la noche para aprovechar las bajas temperaturas que se dan en nuestra región, sino también el hecho de que en ella participan familia, amigos y clientes.

Imagen: Pago de Tharsys.

Previamente nos reunimos para cenar y tomar unos vinos, antes de coger el cubo y las tijeras de vendimiar y adentrarnos en el viñedo tan solo alumbrado por las estrellas y las luciérnagas. Las noches en Requena son frescas, con una bajada drástica de hasta 15 grados con respecto al día. Es esta baja temperatura la que evita que la uva cosechada se oxide o se inicien procesos fermentativos que reducirían las cualidades cualitativas y organolépticas del vino resultante.

– ¿Cuál es el ‘estado de salud’ de Pago de Tharsys?

Pago de Tharsys goza de una salud formidable. Podría decirte que estamos fuertes como bueyes, valientes como leonas y ágiles como monos. Venimos de cinco años consecutivos de crecimiento y este 2024 lo será también, a pesar de la sequía y de las dificultades económico-políticas.