Gastronomía - Página 3

Baldoria, la mejor pizzería de España que huye de los «clichés» italianos

Pocas nacionalidades cuidan tanto su gastronomía como la italiana. Los italianos suelen ser muy puristas cuando se trata de las recetas tradicionales de su país. Sin embargo, en Baldoria —recientemente reconocida como la mejor pizzería de España y la segunda mejor de Europa— apuestan por hacer las cosas de una manera distinta. Crema de espárragos asados de la huerta de Aranjuez, jamón Joselito Gran Reserva 2019 o albahaca frita son algunos de los ingredientes que se pueden encontrar en esta pizzería, que acaba de alcanzar e

Manu Ragull (Grupo Portolito): «En hostelería, o te adaptas rápido o te quedas atrás»

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

En 2013, un año todavía marcado por las secuelas de la crisis económica, tres valencianos se lanzaron a abrir un local con un enfoque algo diferente en pleno centro de València: Lotelito Restaurante —hoy conocido como Portolito Centro—. Ubicado en la icónica calle de las Barcas, junto al Ayuntamiento, el establecimiento apostaba por una cuidada decoración y por la organización de eventos. Fieles a ese espíritu innovador, sus tres fundadores han ido creciendo hasta consolidarse como uno de los grupos más conocidos en el se

El cultivo de arroz, un oficio milenario que da identidad a La Albufera

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Valencia es mundialmente conocida por sus paellas y el grano que la hace posible: el arroz. Este cultivo, muy enraizado en la cultura y el paisaje valenciano, es mucho más que un ingrediente típico; es un motor económico para La Albufera y sus alrededores. Cada año, la Comunidad Valenciana produce alrededor de 95.700 toneladas de arroz. Una cifra que refleja la dimensión de este oficio ancestral, en el que participan centenares de agricultores, cooperativas y empresas agroalimentarias. Para comprender la importancia del arroz en

Rusticana renace en Calpe y celebra 20 años de sabor con nueva imagen

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El restaurante Rusticana, situado en una de las calles más concurridas de Calpe, reabre sus puertas coincidiendo con el 20º aniversario de su apertura original. Ubicado en la calle Pintor Sorolla, 5, este emblemático local italiano regresa con una imagen renovada, una carta actualizada y un interiorismo pensado para transportar al comensal a Italia. Esta transformación responde al reciente cambio de propietarios. Desde comienzos de este año, el restaurante está en manos de cuatro italoargentinos afincados en Calpe desde hace añ

Del Poble, diez años de un éxito empresarial que no renuncia a su sello valenciano

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El próximo mes de julio se cumplirán diez años desde que Del Poble abrió sus puertas por primera vez. Lo que comenzó en 2015 como un pequeño proyecto en un garaje del Real de Gandía, es hoy una pizzería consolidada, con cerca de 40 locales, 200 empleados y una facturación anual que supera los 11 millones de euros. A pesar de este crecimiento, Del Poble ha sabido mantener su esencia valenciana y una identidad cercana, sin perder el arraigo que la vio nacer. Rubén Santos Vilches e Isabel Fayos, fundadores de Del Poble, jamás

La marca Ryukishin se consolida en España con su ramen fiel a la tradición japonesa

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Casi diez años después de haber inaugurado su primer restaurante en España, Ryukishin ha abierto su tercer local en el país, esta vez en Las Palmas de Gran Canaria. La cadena, especializada en ramen y originaria de Japón, continúa su expansión, llevando a nuevas ciudades su propuesta gastronómica del Japón más tradicional, centrada en distintas variedades de ramen casero. La marca, nacida en Osaka, llegó a España de la mano de Daheng Shen Yan, propietario de la cadena en nuestro país, en el año 2016. Fue entonces cuando

recomanacions eclipsi Comunitat Valenciana 2026

Vicente Gandía celebra su 140 aniversario y presenta Clos de Gallur Black

Redacción E3 - lectura 3 mins

Bodegas Vicente Gandía, la firma vitivinícola más emblemática de la Comunitat Valenciana y referente en el panorama vinícola español, ha celebrado su 140 aniversario, marcando una nueva etapa en su evolución con una clara apuesta por la excelencia y la innovación enológica. El Telar de Miguel Martí, en la ciudad de Valencia, ha servido de escenario para esta conmemoración. Durante el evento, que ha reunido a representantes del sector, medios especializados, influencers y distribuidores nacionales e internacionales, se han p

Coviñas lanza su blanco Al Vent Blanc de Noir y la gama Veterum

Redacción E3 - lectura 3 mins

La «madurez» de Goiko, la empresa pionera en hamburguesas gourmet de España

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Paellas en un clic: la startup que lleva la tradición valenciana a la puerta de casa

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Las torrijas, un termómetro de la inflación: su precio se dispara un 53% desde 2021

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Bodegas Vicente Gandía lanza Ceramic Monastrell Rosé

Bodegas Vicente Gandía lanza su vino Ceramic Monastrell Rosé afinado en tinaja

Redacción E3 - lectura 1 min

Bodegas Vicente Gandía lanza su nuevo vino, Ceramic Monastrell Rosé afinado en tinaja. Esta exquisita elaboración completa la familia Ceramic, la reconocida línea de vinos ultra premium de la bodega. Las uvas de la variedad Monastrell con las que se elabora este vino proceden de la zona de La Algueña, en Alicante. Se han seleccionado los granos en el momento justo de maduración para obtener la mejor materia prima. El prensando se realiza suavemente para sacar el mosto más puro de la fruta. Posteriormente tiene lugar la fermenta

La «cocina honesta» de Sibarita se expande por Valencia con su primer local propio

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Una cocina «honesta», «auténtica» y «sin artificios». Así describen su propuesta gastronómica los tres socios de Sibarita, que acaba de inaugurar su primer local propio en Valencia. Tras haber ganado reconocimiento en mercados gastronómicos como el de la Imprenta o el Mercader Cabanyal, el restaurante da un paso adelante con la apertura de su primer establecimiento en la calle Serpis, 54. Allí, sus icónicas tortillas y croquetas continúan siendo un emblema, junto a nuevas tapas elaboradas con producto fresco. «Queríamos

Royal Bliss premia a «Restaurantes Recomendados» en la Guía Michelin España 2025

Redacción E3 - lectura 3 mins

Royal Bliss, la gama de mixers premium, ha entregado las placas de los ‘Restaurantes Recomendados’ en la Guía Michelin España 2025 a 46 establecimientos de la Comunidad Valenciana, en un evento celebrado ayer el Palau de les Arts Reina Sofía, en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia. Por provincias, la guía recomienda 24 establecimientos de Alicante, 17 de Valencia y cinco de Castellón. Estos se unen a los 706 procedentes de otras regiones de España. Con este acto, que este año celebra su tercera edició

Brutalia, el ‘delivery’ de pasta gourmet que busca expandirse por toda España

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El servicio de comida a domicilio aumentó un 40% en España el pasado 2024. Es un hecho que la población solicita cada vez más este tipo de servicio y, en consecuencia, se ha vuelto más exigente con la calidad de los platos que recibe en casa. Dada esta tendencia y guiados por su espíritu emprendedor, Filippo Teofili y Enrique Garay dieron vida a Brutalia, una empresa de delivery especializada en pasta gourmet, que busca ofrecer una experiencia gastronómica italiana de alta calidad en casa. La marca, nacida en 2023 en Barcelona,

Bodegas Vicente Gandía presenta el nuevo Nebla Mencía, un homenaje al Bierzo

Redacción E3 - lectura 1 min

Bodegas Vicente Gandía anuncia el lanzamiento de Nebla Mencía, un nuevo vino que rinde homenaje a la riqueza vitivinícola del Bierzo. Nebla Mencía es una incorporación excepcional a la familia Nebla, una colección de vinos que expresa el carácter de diversas regiones. Elaborado con la variedad Mencía, uva emblemática del Bierzo, este vino destaca por su frescura, intensidad aromática y elegancia. La fantástica combinación de las frescas temperaturas nocturnas, la niebla matutina y el sol del mediodía hacen que los vinos

De Dubái a Valencia, la experiencia gastronómica de SLVJ se expande por el mundo

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El crecimiento de SLVJ no se detiene. El grupo gastronómico, nacido en 2018, ya cuenta con restaurantes en 10 ciudades alrededor del mundo: Dubái, Miami, Al Khobar, Bogotá, Caracas, Panamá, Guatemala, Ciudad de México, Valencia y Madrid. Esa expansión continuará este 2025, año en que SLVJ abrirá cuatro nuevos locales a los que llevará su experiencia gastronómica, con «una identidad clara y diferenciada». Así lo explica a Economía 3 la responsable de Marketing de SLVJ, Alicia Gil, quien asegura que el grupo cerró 2024 c

Dexcaro & Ossadía, donde dos restaurantes conviven bajo el mismo techo

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«Quiero que el restaurante sea un icono, no solo en la Comunitat Valenciana, sino también en España y en el mundo», afirma el chef Carlos G. Moreno, al frente del restaurante Dexcaro & Ossadía, en Dénia. Consciente de que sueña a lo grande, Moreno ya ha logrado un primer reconocimiento con la inclusión de su local en la Guía Repsol 2024. Ahora, su próximo objetivo es obtener la primera Estrella Michelin. «Si algún día llega, después iremos a por la segunda y la tercera», destaca. Con motivo de la nueva temporada que

La tradición y el sabor coreanos llegan a Valencia de la mano de Hanwoo

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

La tradición y el sabor de Corea han aterrizado en Valencia con Hanwoo, el nuevo restaurante de barbacoa coreana donde los comensales se convierten en chefs. Este innovador local, situado en el barrio de Algirós, pone al fuego como protagonista, reflejando una de las costumbres

Innovar manteniendo la esencia: la receta del éxito de The Fitzgerald Burger

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

Hace apenas unos años, solo unas pocas hamburgueserías gourmet lograban destacar en España, las cuales competían contra las grandes cadenas estadounidenses. Actualmente, el panorama ha cambiado por completo: los restaurantes de hamburguesas se han multiplicado y abundan en los centros de las ciudades. En un sector tan competitivo, no es fácil diferenciarse y mantenerse a nivel empresarial y gastronómico. Sin embargo, en The Fitzgerald Burger Company tienen clara su fórmula para el éxito: innovar sin perder su esencia. La hambu

Grupo El Gordo y El Flaco continúa su expansión con dos nuevas firmas gastronómicas

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Si algo caracteriza a los hermanos Salva y Pablo Martínez, propietarios del grupo restaurador El Gordo y El Flaco, es su firme voluntad de expansión y su capacidad para reinventarse constantemente en un sector que evoluciona a un ritmo vertiginoso. Los hermanos Martínez, que ya cuentan con ocho marcas con distintas ofertas gastronómicas, sumarán este año 2025 otras dos nuevas firmas al grupo. En la actualidad, el grupo cuenta con 24 locales repartidos por la provincia y más de 300 trabajadores contando los restaurantes y las of

Casa Capicúa, café de especialidad y comida artesana para sentirse «como en casa»

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Laura y Marta Benito nunca imaginaron que abrirían un negocio de hostelería. Habían estudiado Derecho y llevaban ocho años a opositando a judicatura cuando una serie de circunstancias las llevaron a crear lo que hoy es Casa Capicúa (València), un acogedor rincón que combina café de especialidad y comida casera, reconocido con un ‘Solete’ Repsol. Ambas hermanas compartían pasión por la cocina y disfrutaban preparando recetas en casa, un interés que perfeccionaron durante su experiencia de Erasmus. Un día, una am

Hundred, el éxito empresarial detrás de la mejor hamburguesa del mundo

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Grupo Gastroadictos da el salto a la venta online con su primera tienda gourmet

Borja Ramírez - lectura 8 mins

Grupo Gastroadictos es la firma valenciana tras los conocidos locales Bar Mistela, Bar Cassalla, Bar Cremaet, La Sastrería, y, más recientemente, Bajoqueta Bar. Todos ellos con unos nombres, gastronomía y estética, con los que este grupo de hosteleros ha querido rendir homenaje a la tradición valenciana y al buen comer. Tras un crecimiento fulgurante durante los últimos años, la empresa busca ahora adentrarse en el sector de la distribución con el lanzamiento de Adicto y Adicta, una tienda online con la que el grupo pretende a

Voltereta, la expansión de la experiencia gastronómica de viajar por el mundo

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

Hace ya varios años que el grupo de restauración Voltereta es de sobra conocido en Valencia. Esta propuesta, creada por los hermanos Pablo y Gonzalo Calvo, busca ir más allá de la gastronomía, convirtiendo el comer en una experiencia que permite viajar por el mundo sin salir de casa. El grupo de restauración, que comenzó con un pequeño local en la Avenida de las Cortes Valencianas, ya cuenta con un total de cuatro restaurantes en la capital del Turia y este año ha comenzado su expansión nacional. A los locales que se han abi

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