Viernes, 05 de Diciembre de 2025
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Gastronomía - Página 3

El tesoro oculto en las aguas del puerto de València que seduce a la alta cocina

Sara Martí - lectura 4 mins

En el Dique del Este del puerto de València, en el área conocida como ‘Pico del loro’, se esconde un secreto que pocos conocen. En este entorno alejado del bullicio portuario, Cesar Gómez cultiva 550.000 ostras al año. Las aguas limpias de esa zona contribuyen a la excelente calidad del cultivo. Ostras de Valencia se fundó en 2009 y, desde entonces, ha alcanzado un gran reconocimiento en el sector gastronómico. Gómez no llegó por casualidad al cultivo de este selecto molusco. La adquisición de la primera batea, u

Hispano Suizas se convierte en la bodega más galardonada de España por la AEPEV

Redacción E3 - lectura 1 min

La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) como suele ser habitual y con puntualidad suiza, a las cero horas del primer día del año, publicó la lista de los mejores vinos del año anterior en lo que viene a ser el cierre del año natural en lo que a puntuaciones de los vinos españoles se refiere. Por tercer año consecutivo, Hispano Suizas vuelve a ser la bodega más galardonada con tres vinos premiados. En esta ocasión junto a Bodegas Salado (Sevilla). Repiten dos del año pasado, el Impromptu Rosé y

Bodegas Gandía certifica su trayectoria en materia de sostenibilidad con SWfCP

Redacción E3 - lectura 1 min

Bodegas Vicente Gandia Pla ha obtenido, este mes de diciembre, el certificado Sustainable Wineries for Climate Protection (SWfCP). Esta certificación, desarrollada por la Federación Española del Vino (FEV) con el apoyo técnico de Aenor, es la primera creada por bodegas y para bodegas y específica para el sector del vino. Este sello permite demostrar la sostenibilidad de una organización  actuando en cuatro pilares fundamentales: Medioambiental, Social, Económico y de Gobernanza. El esquema de certificación SWfCP está orienta

Bassus Finca Casilla Herrera de Hispano, mejor tinto de España en los Verema

Bassus Finca Casilla Herrera de Hispano, mejor tinto de España en los Verema

Redacción E3 - lectura 2 mins

Por tercer año consecutivo, Hispano Suizas sube al estrado de los ganadores de los premios Verema. En esta ocasión, lo hace para recibir el galardón del mejor vino tinto de España al Bassus Finca Casilla Herrera 2020 en la categoría más difícil porque es donde se presentan más vinos y donde las bodegas suelen implicarse más para lograr las mejores puntuaciones. Pablo Ossorio y Rafa Navarro, confundadores de la Bodega explican que el año pasado ya recibieron el premio al mejor rosado de España con el Impromptu Rosé. Un año

El precio del AOVE se dispara: ¿Cómo puede afectar a la salud de los españoles?

Borja Ramírez - lectura 6 mins

El precio del aceite de oliva virgen extra (AOVE), uno de los pilares indiscutibles de la dieta mediterránea e ingrediente central en la dieta de millones de hogares, se encuentra en su valor más alto de las últimas décadas. Con el litro a más de 10 euros en los lineales de los supermercados y la demanda disparada un 207 %, esta situación podría tener un impacto significativo y cambiar los hábitos de consumo en España. Y es que la acentuada subida de precios ha generado especial preocupación entre consumidores y profesionale

Martín Berasategui, la humildad y el ‘garrote’ de un 12 veces estrella Michelin

Gemma Jimeno - lectura 5 mins

Conversar con Martín Berasategui es hablar de buen hacer y de una de las mejores cocinas del mundo, pero lo que más llama la atención es su humildad, una cualidad que se refleja en todo aquello que realiza. Hablamos con este cocinero doce veces estrella Michelin. 48 años delante de los fogones – Para abrir boca, un poco de historia sobre sus inicios. ¿Cómo nació su amor por la cocina y cómo se sigue avivando esa pasión después de 48 años delante de los fogones? ¿La curiosidad es fundamental para continuar innovando

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Cuentas Anuales Infonif

María Li Bao, la mujer que impulsa y eleva la cocina asiática en España

Sara Martí - lectura 5 mins

María Li Bao es la mujer que impulsa y eleva la cocina asiática en España. ¿Su clave? «Perseguir las cosas con mucho esfuerzo, aunque siempre hay un punto de suerte». Bao es la fundadora del Grupo China Crown, que lidera el mercado de la gastronomía asiática en Madrid, con 20 restaurantes bajo su mando. Ha creado desde cero seis conceptos gastronómicos diferentes con los que sumergir al comensal en la cultura asiática. China Crown, Tottori, Le Petit Dim Sum, Shanghai Mama, Bao Li y Lelong Asian Club son las marcas creadas po

The World´s 50 Best Restaurants

Todo preparado en València para acoger la gala The World’s 50 Best Restaurants

Redacción E3 - lectura 5 mins

La Capital del Turia vuelve a estar en plena ebullición con uno de los eventos más importantes de la alta gastronomía, la gala The World´s 50 Best Restaurants. Mañana, 20 de junio, se dará a conocer la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en una gala que tendrá lugar en Les Arts, escenario de grandes eventos como la Gala Michelin España & Portugal de 2022. El listado incluirá los restaurantes más prestigiosos del mundo resultante de una votación entre 1.080 expertos internacionales que forman parte de The Worl

El Debat
Tantum Ergo Exclusive

Tantum Ergo Exclusive de Hispano, 99 puntos y de nuevo el mejor Cava de España

Redacción E3 - lectura 1 min

Hace unos meses fue la guía Vivir el Vino la que llevó al Tantum Ergo Exclusive, de Bodegas Hispano Suizas, como el mejor cava de España con 99 puntos y ahora es la guía Akata la que coincide en todo: el más puntuado y también 99 puntos en su concurso CIVAS, con un Gran Oro, al borde del cien que marca la perfección y que ninguna burbuja ha logrado en esta edición. El CIVAS es un concurso internacional en el que participan los mejores vinos de los casi 3.000 que cata la revista Akata a lo largo del año. De entre los que pasan

Stand de Bodegas Vicente Gandía en Vinexpo Asia

Bodegas Vicente Gandía afianza mercados en Asia Pacífico

Redacción E3 - lectura 1 min

Bodegas Vicente Gandía ha participado, del 23 al 25 de mayo,  en la feria Vinexpo Asia (Singapur), el salón más importante del sector vinícola en la región del sudeste asiático. En este certamen la bodega ha contado con uno de los mejores espacios dentro de los vinos españoles presentes en la feria y que le ha servido para dar a conocer a los clientes asiáticos las marcas más relevantes de la compañía como Clos de Gallur, Ceramic, Vicente Gandía Bobal, El Miracle, Nebla, Hoya de Cadenas o Sandara. En los tres días que ha

«Para pecar bobal», el vino de Vicente Gandía que arrasa en el lineal

Redacción E3 - lectura 1 min

“Para Pecar Bobal”, un vino producido por Bodegas Vicente Gandía, está causando sensación en el lineal de Mercadona porque además de contar con un nombre evocador ofrece una gran calidad a un precio para todos los bolsillos (3 € la botella de 750 ml) tal y como lo describe la distribuidora valenciana “es un vino para pecar” que despierta la curiosidad de los consumidores, de nuestros “jefes”. Para disfrutar más de una buena comida o cena no hay nada mejor que acompañarla de un buen vino que invite a explorar nuestr

Ángel León, nuevo embajador de marca de la Corvina REX de Avramar

Redacción E3 - lectura 3 mins

El grupo acuícola Avramar ha anunciado oficialmente su acuerdo de colaboración con el chef Ángel León, conocido por su innovador uso de los productos del mar y su compromiso con la sostenibilidad. Un acuerdo que se ha dado a conocer en el stand de la compañía, que participa estos días en la feria Seafood Expo Global Barcelona, y cuyo objeto va a ser el producto estrella de Avramar en España, Corvina REX, del que León pasa a ser embajador de marca. El primer fruto de este proyecto común entre el ‘Chef del Mar’ y e

Entrega placas Guía Michelin

56 nuevos establecimientos valencianos recomendados por la Guía Michelin

Redacción E3 - lectura 2 mins

Royal Bliss ha entregado los distintivos Restaurante Recomendado Guía Michelin 2023 a 56 establecimientos de la Comunitat Valenciana en un evento celebrado en el Museo Marítimo de Barcelona, con el que ha querido mostrar su apoyo a la alta gastronomía. Por primera vez, los Restaurantes Recomendado Guía Michelin recogen este reconocimiento en un evento público, que ha contado con la participación de Carme Ruscadella, chef y divulgadora gastronómica; Luis Valls, chef del restaurante El Poblet (Valencia); Irene Gutiérrez, chef de

Rafael Juan CEO de Vicky Foods

El producto más vendido de la multinacional que innovó con magdalenas cuadradas

Gemma Jimeno | Sara Martí - lectura 4 mins

Necesitas pocas presesentaciones porque Rafael Juan, CEO de Vicky Foods y segunda generación de esta empresa familiar, ha llevado durante años la marca Dulcesol a millones de hogares; ahora que la compañía ha celebrado su 70 aniversario hacemos con él balance. -¿Cómo ha evolucionado la compañía en estos 70 años de historia? ¿Cuáles han sido los hitos y los acontecimientos más relevantes? –  Ya han pasado 70 años desde que mi padre, Antonio Juan, fundó en Villalonga (Valencia) una panificadora que abastecía a tod

Pablo Ossorio Bodeguero precio vino

P. Ossorio: “Dicen ‘Ese vino no vale mil euros’ y no lo vale, cuesta 1000 euros»

Gemma Jimeno - lectura 6 mins

Pablo Ossorio, necesita pocas presentaciones porque su nombre se ha hecho un merecido hueco en la enología de nuestro país. Director técnico y socio fundador de Bodegas Hispano Suizas; premiado como “personaje del mundo del vino en España” en los premios Verema 2021 y uno de los grandes divulgadores de la cultura del vino no solo en la Comunitat Valenciana sino en el resto del territorio español, nos invita a sumergirnos en esta reacreación de los sentidos. Con él charlamos, cómo no ante una copa de vino, sobre cómo inici

Bodega Albariño Finca Casa Julia Impromptu Sauvignon Blanc Impromptu Rosé Hispano Suizas

Así son los vinos blancos y rosados «del futuro» made in Hispano Suizas

Sara Martí - lectura 5 mins

Hispano Suizas, la bodega con sede en Requena se anticipa al cambio climático y apuesta por blancos y rosados con variedades foráneas que se han adaptado al terroir de la zona como el sauvignon blanc, el pinot noir y, ahora, el albariño, dando luz a vinos de éxito como el Albariño Finca Casa Julia, el Impromptu Sauvignon Blanc o el Impromptu Rosé, reconocido este último por tres guías diferentes como el mejor rosado del año en España. ¿Cuál es el secreto de HS? La bodega ha revolucionado el sector de los vinos de alta gama

Rei Jaume I

Los Rei Jaume I homenajean a los galardonados con una hamburguesa de paella

Borja Ramírez - lectura 4 mins

La entrega de los Premios Rei Jaume I tendrá lugar a finales de mes en la Lonja de la Seda de Valencia, previsiblemente el día 25 de noviembre, en función de la disponibilidad de la Casa Real, que se espera que asista al evento. Los premios de este año serán los primeros tras el fallecimiento de Santiago Grisolía, fundador de los galardones, y supondrán un homenaje a la figura del profesor. Así lo han anunciado el empresario Vicente Boluda, vicepresidente de la Fundación Premios Rei Jaume I y Javier Quesada, presidente ejecut

Tantum Ergo saca al mercado su nueva añada

Redacción E3 - lectura 1 min

Con la festividad de la Hispanidad vuelven al mercado los cavas de Hispano Suizas, el blanc de noirs Tantum Ergo chardonnay y pinot noir, y el Tantum Ergo Rosé, un rosado de pinot noir que con la última añada volvió a convertirse para varias guías nacionales en el mejor cava rosado de nuestro país. A pesar del crecimiento continuado de nuestros cavas en los últimos años y la respuesta constante de los mercados, con la cosecha de 2019 nuestras previsiones más optimistas se han roto y a principios de junio 2022 nos vimos en la

finanedi

Llega el delivery a las pescaderías, cuando entran en vigor las vedas a la pesca

Ana Gil - lectura 6 mins

La pesca de fondo a más de 400 metros de profundidad ha quedado prohibida en 87 zonas desde el pasado domingo día 9 con la entrada en vigor de las polémicas vedas impuestas por la Comisión Europea, que en España rechazan las administraciones, la flota y los distintos sectores económicos. La decisión, cuyo objetivo es proteger ecosistemas marinos vulnerables, se hace realidad en medio de un fuerte revuelo social y político, por su impacto en la actividad pesquera y la confusión que se ha generado sobre su aplicación. Para el

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