Gastronomía - Página 2

Estos son los restaurantes recomendados en València por la Guía Michelin

A diferencia de lo que muchos piensan, las Guías MICHELIN no se centran únicamente en la llamada «alta cocina». En ellas se pueden encontrar tanto restaurantes de lujo como locales más modestos, ya que su objetivo es recomendar lugares con calidad para todos los gustos y presupuestos. En València, más allá de los reconocidos restaurantes con estrella MICHELIN como El Poblet, Ricard Camarena, Lienzo, Fierro o La Salita, entre otros, hay numerosos establecimientos que, aun sin estrella, destacan en la guía por su buena cocina o

Roger Julián (Simposio): «Los valencianos deberíamos cuidar más lo nuestro»

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

En la antigua Grecia, un simposio (sympósion) era una reunión social en la que los hombres se juntaban para beber vino, conversar, debatir, recitar poesía o escuchar música tras la comida. Era un espacio de placer, cultura y reflexión, donde se unían el buen comer, el vino y el intercambio de ideas. Inspirado en ese concepto, el chef Roger Julián fundó hace más de dos años Simposio, su restaurante en San Antonio de Benagéber (Valencia), que ya ha sido destacado en la Guía Michelin 2025, la Guía Repsol 2025 y la Guía Maca

Juncal Alimentación: vinos gallegos con historia, carácter y mucho que contar

Redacción E3 - lectura 4 mins

La singularidad de los vinos gallegos ha conquistado un lugar destacado dentro del panorama enológico español, consolidándose como una referencia de calidad, autenticidad y arraigo territorial. Galicia, con su clima atlántico y su diversidad de suelos, ofrece condiciones privilegiadas para el cultivo de variedades como el Albariño, el Godello y la Treixadura. En este contexto, Juncal Alimentación ha sabido interpretar esta herencia vinícola desde su tienda gourmet en Pontevedra, combinando tradición, selección y sensibilidad.

El Rustidor: la casa de comidas que se renueva y fortalece su oferta de catering

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

En El Rustidor se cocina bajo la premisa de que cada cliente pruebe un plato y piense «esto me sabe a lo que hacía mi abuela». «A mí siempre me viene a la cabeza la típica olla enorme que se preparaba en casa para todos, sin medidas exactas, solo con intuición y cariño. Ese espíritu lo mantengo aquí: cocinar pensando en la gente que lo va a comer», explica la propietaria, Nuria Roig. Esta mítica casa de comidas para llevar de Meliana, a pocos kilómetros de València, ejemplifica cómo un negocio tradicional puede adaptars

Fotogalería: Networking con identidad, territorio y cultura en la Albufera

Borja Ramírez - lectura 6 mins

Pese a ser finales de octubre, la temperatura acompañó el último de los encuentros del Club Deportivo Empresarial Alcatí en el Parque Natural de La Albufera (València). Con algo de viento, la luz volvió a bañar la Casa y Motor del Tancat de l’Alcatí para una nueva edición de los Atardeceres del Alcatí, el formato de networking que Economía 3 impulsa junto al club desde 2021. En la línea del cuarto aniversario celebrado recientemente —consolidando al Club como punto de encuentro para más de 1.500 compañías—, la cit

Mengem, el bistró de València que ha entrado en menos de un año en la Guía Michelin

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

En menos de un año, y con tan solo tres personas trabajando en el local, Mengem, un pequeño bistró situado en el corazón del barrio del Cabanyal (València), ha logrado hacerse un hueco en la prestigiosa Guía Michelin. Dirigido por Sandra Guglielmetti y Elias Kogler, el restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2024 y ya ha conseguido captar la atención de la guía gastronómica más antigua y reconocida de Europa, que cada año distingue a los establecimientos más destacados por su calidad, técnica y autenticidad. «Es u

La UE reconoce a Pago de Tharsys como DOP Tharsys: un hito para la bodega

Redacción E3 - lectura 2 mins

La Comisión Europea ha aprobado oficialmente la Denominación de Origen Protegida D.O.P. Tharsys, otorgándole a Pago de Tharsys el reconocimiento de «Vino de Pago», la categoría más exclusiva y exigente de calidad vitivinícola que existe en Europa. Con esta distinción, se reconoce a territorios únicos cuyas características no pueden reproducirse en ningún otro lugar del mundo. Este reconocimiento solo se concede a enclaves vitivinícolas excepcionales, donde cada factor —suelo, clima, variedades, viticultura y elaboració

Germán Carrizo (Fierro): «Vendemos gastronomía. No vendemos diversión ni lujo»

Laura Sanfélix - lectura 7 mins

Bodegas Vicente Gandía: 140 años y Clos de Gallur Black, edición limitada a 200€

Sara Martí - lectura 2 mins

Helen Berger: de complemento de hotel a restaurante con nombre propio en València

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

La Albufera reúne a chefs y agricultores para la primera cosecha de arroz tras la DANA

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

La emprendedora que transformó una crítica en su negocio de tartas de queso

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

La historia de Julia Sala como emprendedora comenzó con una mala crítica. Trabajaba en el restaurante de sus padres, Le Sol, en Alicante, y vio un comentario negativo sobre la tarta de queso que servían, que en aquel entonces no era casera. Esa crítica la llevó a trabajar en una receta propia y perfeccionar una tarta de queso partiendo de una fórmula básica. «La fui perfeccionando al ver que tampoco se me había dado tan mal», cuenta Julia. La cheesecake comenzó a incluirse en el menú del restaurante hasta que, un día, una

Cuatro años de Club Alcatí: tradición, empresa y sinergias junto a La Albufera

Borja Ramírez - lectura 6 mins

En septiembre de 2021, cuando la pandemia aún dejaba una estela de incertidumbre en el aire, en Economía 3 decidimos apostar por un proyecto que combinara el alma de nuestro medio con la esencia del territorio: el Club Deportivo Empresarial Alcatí. Nacía entonces una iniciativa pionera, concebida no solo como espacio de networking, sino como una manera distinta de hacer empresa: desde el respeto al patrimonio, la gastronomía y la naturaleza; desde la cultura local hacia la conexión global. Hoy, cuatro años después, ese sueño

Estos son los espacios gastronómicos del Roig Arena, abierto los 365 días del año

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

València inaugura oficialmente este sábado el Roig Arena con su primer concierto, ‘Bravo, Nino’, un homenaje al célebre cantante valenciano. Más allá de albergar eventos corporativos, musicales y deportivos, el recinto multiusos aspira también a convertirse en un punto de encuentro de la gastronomía local, ofreciendo experiencias culinarias para todos los gustos. Desde este pasado lunes, el nuevo espacio, impulsado por el empresario Juan Roig, pone a disposición de los visitantes una propuesta gastronómica variada

Vicente Gandía reinventa la marca Ceremonia y lanza una nueva familia de vinos

Redacción E3 - lectura 4 mins

En Bodegas Vicente Gandía cada vino nace de una historia de respeto por la tierra, de pasión por la enología y de innovación constante. Hoy, esa historia se transforma en una experiencia sensorial única con el lanzamiento de la gama Ceremonia Depósito, una colección compuesta por cuatro vinos excepcionales: un blanco, un rosado, un tinto y un cava brut reserva. Cuatro expresiones de carácter, frescura y elegancia, fermentadas en depósitos específicos de nuestra bodega para potenciar su personalidad. ¿Pero uué hace especial

La Ruta Utiel-Requena, pionera del enoturismo y destino gourmet a un paso de València

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

En 1998, cuando en España apenas se hablaba de turismo enológico, varias bodegas de la zona de Utiel-Requena (Valencia) decidieron unirse con el objetivo común de poner en valor el potencial turístico de una de las regiones vitivinícolas más reconocidas del país. Así nació la Ruta del Vino de la D.O. Utiel-Requena, una de las primeras en constituirse y que hoy forma parte de ‘Rutas del Vino de España’, iniciativa de la Asociación de Ciudades Españolas del Vino (Acevin). Lo que hace poco más de dos décadas e

Pelican, un viaje contemporáneo desde Alicante a la cocina japonesa

Laura Sanfélix - lectura 6 mins

Alexander Sheroziya llevaba tiempo con una idea en mente: abrir un restaurante diferente, donde la música, el ambiente y la experiencia pesaran tanto como la comida. Aunque su trayectoria estaba más ligada al ocio nocturno, la pandemia supuso un antes y un después para él. Con siete locales cerrados por la COVID-19, tuvo que vender uno para sobrevivir. En lugar de usar ese dinero solo para resistir, decidió reinvertirlo y apostar por algo nuevo. Vio la oportunidad en un local contiguo a uno de sus clubes en Playa de San Juan (Ali

Mi Cub, donde el producto del Mercado de Colón va directo al plato

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Hace no demasiados años, el Mercado de Colón no era el hervidero de gente que es hoy en día. Recién acabada la crisis, allá por 2013, no era tan común ver a personas tomando algo en las terrazas de este edificio modernista. Fue precisamente en ese año cuando Anabel Navas decidió poner en marcha Mi Cub, en el corazón de este edificio construido por Francisco Mora Berenguer. «En esa época —2013— nadie quería ir al mercado», recuerda la propietaria de Mi Cub. De hecho, durante los primeros años fue muy «complicado» ll

Baldoria, la mejor pizzería de España que huye de los «clichés» italianos

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

Pocas nacionalidades cuidan tanto su gastronomía como la italiana. Los italianos suelen ser muy puristas cuando se trata de las recetas tradicionales de su país. Sin embargo, en Baldoria —recientemente reconocida como la mejor pizzería de España y la segunda mejor de Europa

Manu Ragull (Grupo Portolito): «En hostelería, o te adaptas rápido o te quedas atrás»

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

En 2013, un año todavía marcado por las secuelas de la crisis económica, tres valencianos se lanzaron a abrir un local con un enfoque algo diferente en pleno centro de València: Lotelito Restaurante —hoy conocido como Portolito Centro—. Ubicado en la icónica calle de las Barcas, junto al Ayuntamiento, el establecimiento apostaba por una cuidada decoración y por la organización de eventos. Fieles a ese espíritu innovador, sus tres fundadores han ido creciendo hasta consolidarse como uno de los grupos más conocidos en el se

El cultivo de arroz, un oficio milenario que da identidad a La Albufera

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

Valencia es mundialmente conocida por sus paellas y el grano que la hace posible: el arroz. Este cultivo, muy enraizado en la cultura y el paisaje valenciano, es mucho más que un ingrediente típico; es un motor económico para La Albufera y sus alrededores. Cada año, la Comunidad Valenciana produce alrededor de 95.700 toneladas de arroz. Una cifra que refleja la dimensión de este oficio ancestral, en el que participan centenares de agricultores, cooperativas y empresas agroalimentarias. Para comprender la importancia del arroz en

Del Poble, diez años de un éxito empresarial que no renuncia a su sello valenciano

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

El próximo mes de julio se cumplirán diez años desde que Del Poble abrió sus puertas por primera vez. Lo que comenzó en 2015 como un pequeño proyecto en un garaje del Real de Gandía, es hoy una pizzería consolidada, con cerca de 40 locales, 200 empleados y una facturación anual que supera los 11 millones de euros. A pesar de este crecimiento, Del Poble ha sabido mantener su esencia valenciana y una identidad cercana, sin perder el arraigo que la vio nacer. Rubén Santos Vilches e Isabel Fayos, fundadores de Del Poble, jamás

La marca Ryukishin se consolida en España con su ramen fiel a la tradición japonesa

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Vicente Gandía celebra su 140 aniversario y presenta Clos de Gallur Black

Redacción E3 - lectura 3 mins

Bodegas Vicente Gandía, la firma vitivinícola más emblemática de la Comunitat Valenciana y referente en el panorama vinícola español, ha celebrado su 140 aniversario, marcando una nueva etapa en su evolución con una clara apuesta por la excelencia y la innovación enológica. El Telar de Miguel Martí, en la ciudad de Valencia, ha servido de escenario para esta conmemoración. Durante el evento, que ha reunido a representantes del sector, medios especializados, influencers y distribuidores nacionales e internacionales, se han p

Coviñas lanza su blanco Al Vent Blanc de Noir y la gama Veterum

Redacción E3 - lectura 3 mins

En un mundo en el que los vinos frescos y versátiles conquistan cada vez más paladares, Coviñas vuelve a anticiparse a las tendencias con un blanco que sorprende desde el primer sorbo: Al Vent Blanc de Noir. Esta novedad, que ya está generando entusiasmo entre los amantes del vino, rompe esquemas y a la vez rinde homenaje al terruño, apostando por la variedad autóctona bobal, tradicionalmente tinta, para elaborar un vino blanco vibrante y lleno de matices. Blanco por fuera, bobal por dentro El Blanc de Noir —literalmente «bla

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