Gastronomía - Página 2

Joan Roca (Celler de Can Roca): «Emprender en alta cocina es un acto de valentía»

Sara Martí - lectura 5 mins

En un sector tan competitivo y volátil como la alta gastronomía, la capacidad de perdurar en el tiempo es uno de los mayores desafíos empresariales. En el marco de Forinvest, el responsable de Banca de Empresas e Instituciones de BBVA en España, José García Casteleiro, dialogó con el chef Joan Roca, incidiendo en que las empresas que lideran el crecimiento son aquellas que combinan identidad, capacidad de adaptación y visión a largo plazo. «En BBVA vemos cada día cómo las compañías afrontan decisiones clave para crecer,

Cuatro restaurantes para descubrir la cocina coreana en València

Borja Ramírez - lectura 2 mins

La gastronomía coreana vive un momento de creciente popularidad en Europa. Series, música y cultura pop han contribuido a acercar Corea del Sur al público occidental, pero también su cocina —rica en fermentados, picantes y técnicas de parrilla— está ganando protagonismo en las ciudades españolas. València no es una excepción. Aunque todavía es una oferta relativamente reducida, la ciudad cuenta con varios restaurantes que permiten adentrarse en platos emblemáticos como el bibimbap, el kimchi, los mandu o la barbacoa cor

Europa impulsa el consumo de fruta y verdura europea en Valencia

Redacción E3 - lectura 3 mins

Las agrupaciones de agricultores italianos Agritalia, A.O.A., La Deliziosa, Meridia y Terra Orti han celebrado hoy en Valencia un nuevo encuentro en el marco de la Campaña Europea «I Love fruit & Veg from Europe», en el espacio creativo Culaccino de Gastroagencia. El evento ha reunido a profesionales del sector agroalimentario, representantes institucionales, medios y prescriptores gastronómicos en un workshop dedicado a promover el consumo de frutas y verduras frescas de temporada, poniendo en valor la calidad, la sostenibili

Cuatro restaurantes donde comer el mejor ramen en la ciudad de València

Gemma Jimeno - lectura 2 mins

El ramen ha dejado de ser una tendencia para consolidarse como uno de los platos internacionales más demandados en València. La ciudad cuenta ya con una oferta diversa que va desde propuestas fieles a la tradición japonesa hasta interpretaciones más contemporáneas, reflejando una escena gastronómica en plena expansión. Cada restaurante aporta su propia visión -desde la ortodoxia japonesa hasta la fusión-, permitiendo al comensal recorrer distintos estilos sin salir de la ciudad. Seleccionamos cuatro restaurantes que explican

Black Taurus, un nuevo templo del fuego en València con la carne como protagonista

Laura Sanfélix - lectura 2 mins

València inicia 2026 con una nueva incorporación a su mapa gastronómico. En pleno barrio de Cánovas ha abierto Black Taurus, un restaurante que sitúa el fuego en el centro de su propuesta culinaria y que apuesta por una cocina de raíz mediterránea, basada en el protagonismo del producto y en una lectura contemporánea de las recetas tradicionales. El proyecto busca equilibrar tradición e innovación, reinterpretando platos reconocibles desde una mirada actual, sin perder el vínculo con la cocina clásica. «Nos gusta decir qu

Latabarra, el punto de encuentro para quienes buscan un bar «de toda la vida»

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Es una realidad que, en los últimos años, han abierto numerosos locales que buscan reivindicar la cocina de siempre y el ambiente, la estética y espíritu clásico. Siguiendo esta filosofía, en València ha abierto un nuevo punto de encuentro para quienes buscan un bar de «toda la vida»: Latabarra. Situado en la calle Polo y Peyrolón, 1, junto a la zona de Mestalla, el establecimiento pretende recuperar el espíritu de los bares de antaño, donde el protagonismo lo tienen las cañas, los vermuts y las latas. «Queremos que Val�

El fenómeno viral Las Tartas de Julita aterriza en València con su tienda número 10

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

Las Tartas de Julita, el proyecto gastronómico nacido en Alicante en torno a la tarta de queso, suma ahora València a su mapa de tiendas. Esta semana, Julia Sala, la emprendedora al frente de la marca, ha inaugurado su décimo establecimiento en el barrio de Ruzafa. Desde primera hora de la tarde del pasado miércoles, cientos de personas se congregaron en los alrededores del nuevo local, atraídas por unas tartas que se han convertido en todo un fenómeno viral. La marca cuenta actualmente con más de 40 sabores distintos de tartas

Navidad con recargo: ¿pueden cobrar por cancelar una reserva en un restaurante?

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Los 21 locales de la Comunitat Valenciana con Solete Repsol con sello navideño

Laura Sanfélix - lectura 2 mins

M. Espinar, Conhostur: «Cada día es más difícil rentabilizar la hostelería»

Gemma Jimeno - lectura 8 mins

El arte dulce de 27 conventos irrumpe en los nuevos Soletes Repsol de Navidad

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

Europa reconoce el marketing enológico de Bodegas Vicente Gandía

Redacción E3 - lectura 2 mins

El director de Marketing y Comunicación de Bodegas Vicente Gandía, Carlos García Bartual, ha sido galardonado con el Premio Aurum Europa Excellence en la categoría de Marketing Enológico. Este prestigioso reconocimiento, otorgado por el Consejo Europeo de Cofradías Enogastronómicas, distingue la labor realizada por la bodega en el ámbito de la comunicación y el posicionamiento del vino valenciano en el panorama internacional. El alcalde de O Grove, José Antonio Cacabelos fue el encargado de entregar esta distinción du

Estas son los nuevos restaurantes con Estrellas Michelin de España para 2026

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

El Centro Sohrlin de Málaga se convirtió esta semana en el epicentro de la alta gastronomía al albergar la ceremonia de presentación de la Guía Michelin 2026, un acto que volvió a reunir a cocineros, críticos y profesionales del sector. En esta ocasión, ningún nuevo restaurante español logró alcanzar la codiciada triple estrella. Sí hubo, en cambio, movimiento en los escalones intermedios. Cinco establecimientos ascendieron a la categoría de dos estrellas. A ellos se suman 25 restaurantes que debutan con una estrella. Ada

El Rustidor: la casa de comidas que se renueva y fortalece su oferta de catering

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

En El Rustidor se cocina bajo la premisa de que cada cliente pruebe un plato y piense «esto me sabe a lo que hacía mi abuela». «A mí siempre me viene a la cabeza la típica olla enorme que se preparaba en casa para todos, sin medidas exactas, solo con intuición y cariño. Ese espíritu lo mantengo aquí: cocinar pensando en la gente que lo va a comer», explica la propietaria, Nuria Roig. Esta mítica casa de comidas para llevar de Meliana, a pocos kilómetros de València, ejemplifica cómo un negocio tradicional puede adaptars

Estos son los restaurantes recomendados en València por la Guía Michelin

Laura Sanfélix - lectura 7 mins

A diferencia de lo que muchos piensan, las Guías MICHELIN no se centran únicamente en la llamada «alta cocina». En ellas se pueden encontrar tanto restaurantes de lujo como locales más modestos, ya que su objetivo es recomendar lugares con calidad para todos los gustos y presupuestos. En València, más allá de los reconocidos restaurantes con estrella MICHELIN como El Poblet, Ricard Camarena, Lienzo, Fierro o La Salita, entre otros, hay numerosos establecimientos que, aun sin estrella, destacan en la guía por su buena cocina o

Roger Julián (Simposio): «Los valencianos deberíamos cuidar más lo nuestro»

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

En la antigua Grecia, un simposio (sympósion) era una reunión social en la que los hombres se juntaban para beber vino, conversar, debatir, recitar poesía o escuchar música tras la comida. Era un espacio de placer, cultura y reflexión, donde se unían el buen comer, el vino y el intercambio de ideas. Inspirado en ese concepto, el chef Roger Julián fundó hace más de dos años Simposio, su restaurante en San Antonio de Benagéber (Valencia), que ya ha sido destacado en la Guía Michelin 2025, la Guía Repsol 2025 y la Guía Maca

Juncal Alimentación: vinos gallegos con historia, carácter y mucho que contar

Redacción E3 - lectura 4 mins

La singularidad de los vinos gallegos ha conquistado un lugar destacado dentro del panorama enológico español, consolidándose como una referencia de calidad, autenticidad y arraigo territorial. Galicia, con su clima atlántico y su diversidad de suelos, ofrece condiciones privilegiadas para el cultivo de variedades como el Albariño, el Godello y la Treixadura. En este contexto, Juncal Alimentación ha sabido interpretar esta herencia vinícola desde su tienda gourmet en Pontevedra, combinando tradición, selección y sensibilidad.

Fotogalería: Networking con identidad, territorio y cultura en la Albufera

Borja Ramírez - lectura 6 mins

Pese a ser finales de octubre, la temperatura acompañó el último de los encuentros del Club Deportivo Empresarial Alcatí en el Parque Natural de La Albufera (València). Con algo de viento, la luz volvió a bañar la Casa y Motor del Tancat de l’Alcatí para una nueva edición de los Atardeceres del Alcatí, el formato de networking que Economía 3 impulsa junto al club desde 2021. En la línea del cuarto aniversario celebrado recientemente —consolidando al Club como punto de encuentro para más de 1.500 compañías—, la cit

La UE reconoce a Pago de Tharsys como DOP Tharsys: un hito para la bodega

Redacción E3 - lectura 2 mins

La Comisión Europea ha aprobado oficialmente la Denominación de Origen Protegida D.O.P. Tharsys, otorgándole a Pago de Tharsys el reconocimiento de «Vino de Pago», la categoría más exclusiva y exigente de calidad vitivinícola que existe en Europa. Con esta distinción, se

Germán Carrizo (Fierro): «Vendemos gastronomía. No vendemos diversión ni lujo»

Laura Sanfélix - lectura 7 mins

Fierro celebra este 2025 su décimo aniversario en el corazón de Ruzafa, en València. Germán Carrizo y Carito Lourenço, naturales de Argentina, han convertido su local en un templo con clientela fiel, un lugar al que se acude por la excelencia de cada plato. Como afirma Carrizo, en Fierro se vende «gastronomía, no diversión ni lujo». En una época en la que se priorizan las experiencias, lo vistoso y lo instagrameable, Fierro se distingue por su cocina, que privilegia la autenticidad y la creatividad por encima de las modas pa

Bodegas Vicente Gandía: 140 años y Clos de Gallur Black, edición limitada a 200€

Sara Martí - lectura 2 mins

Bodegas Vicente Gandía, la firma vitivinícola más emblemática de la Comunitat Valenciana y referente en el panorama vinícola español, celebra con orgullo su 140º aniversario, marcando una nueva etapa en su evolución con una clara apuesta por la excelencia y la innovación enológica. Esta estrategia, iniciada hace algunos años, busca elevar el prestigio de la bodega mediante la elaboración de vinos de alta gama que reflejan el carácter, la calidad y la autenticidad del terroir mediterráneo reflejado en los viñedos de las

Helen Berger: de complemento de hotel a restaurante con nombre propio en València

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

En pleno centro de València, en la calle Comedias, se encuentra Helen Berger, un restaurante que nació como complemento al hotel Room Mate Helen Berger y que, con el tiempo, se ha consolidado como un espacio propio dentro de la oferta gastronómica de la ciudad. Lo que en un principio estaba pensado para completar la experiencia de los huéspedes del hotel ha terminado por atraer también al público local. La propuesta culinaria combina influencias internacionales con producto de proximidad y de temporada. Entre sus platos más des

La Albufera reúne a chefs y agricultores para la primera cosecha de arroz tras la DANA

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

La emprendedora que transformó una crítica en su negocio de tartas de queso

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

La historia de Julia Sala como emprendedora comenzó con una mala crítica. Trabajaba en el restaurante de sus padres, Le Sol, en Alicante, y vio un comentario negativo sobre la tarta de queso que servían, que en aquel entonces no era casera. Esa crítica la llevó a trabajar en una receta propia y perfeccionar una tarta de queso partiendo de una fórmula básica. «La fui perfeccionando al ver que tampoco se me había dado tan mal», cuenta Julia. La cheesecake comenzó a incluirse en el menú del restaurante hasta que, un día, una

Cuatro años de Club Alcatí: tradición, empresa y sinergias junto a La Albufera

Borja Ramírez - lectura 6 mins

En septiembre de 2021, cuando la pandemia aún dejaba una estela de incertidumbre en el aire, en Economía 3 decidimos apostar por un proyecto que combinara el alma de nuestro medio con la esencia del territorio: el Club Deportivo Empresarial Alcatí. Nacía entonces una iniciativa pionera, concebida no solo como espacio de networking, sino como una manera distinta de hacer empresa: desde el respeto al patrimonio, la gastronomía y la naturaleza; desde la cultura local hacia la conexión global. Hoy, cuatro años después, ese sueño

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