Gastronomía - Página 2

Una ruta para conocer los dulces típicos valencianos

En Valencia hay muchas cosas que llaman la atención y muchas otras que, cuando vienen, no dudan en buscar, y una de estas es la horchata con fartons. La ciudad tiene una repostería con mucho carácter que no solo la conforma la horchata. Diferentes postres con almendra, miel, calabaza o boniato, además de clásicos como el turrón o los buñuelos entre sus imprescindibles. La buena noticia es que aquí no hace falta elegir, ya que en la misma ciudad -o por lo menos no muy lejos- puedes encontrar cafeterías, hornos y mercados que o

Valencia reivindica el almuerzo: cuatro locales donde la tradición se reinventa

Sara Martí - lectura 3 mins

En Valencia, pocas costumbres explican mejor el carácter local que el almuerzo. Entre las nueve de la mañana y el mediodía, bares de barrio, terrazas históricas y nuevos restaurantes llenan mesas con bocadillos contundentes, aceitunas y cremaet. Lo que durante décadas fue una pausa laboral casi ritual se ha transformado también en un activo gastronómico y económico: genera tráfico diario, fideliza clientela, atrae turismo interno y ha abierto la puerta a nuevas propuestas hosteleras. El esmorzaret valenciano vive una segunda

Valencia refuerza su presencia en Salón Gourmets con 104 empresas y un estand

Redacción E3 - lectura 1 min

La Comunitat Valenciana ha reforzado su visibilidad en el 39º Salón Gourmets de Madrid con la participación de 104 empresas, en una de las principales citas profesionales del calendario agroalimentario español. La presencia autonómica se articula en torno a un estand institucional impulsado por la Generalitat, concebido como escaparate para proyectar la calidad, la diversidad y la capacidad exportadora del sector alimentario valenciano. Según datos de la Generalitat Valenciana, 68 de esas compañías forman parte de la participa

La España rural lidera los VII Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles

Redacción E3 - lectura 5 mins

En su séptima edición, cuya convocatoria estará abierta hasta el 3 de junio, los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles incorporan este año una categoría especial dirigida a reconocer iniciativas desarrolladas en municipios de menos de 5.000 habitantes. Este reconocimiento busca visibilizar proyectos que generan actividad económica, impulsan el empleo y contribuyen a mantener vivo el tejido productivo en entornos rurales. En esta nueva edición de los premios a los Mejores Productores Sostenibles organizados por BBVA

Del ceviche a la causa: restaurantes donde descubrir la cocina peruana en València

Sara Martí - lectura 3 mins

La cocina peruana lleva años consolidándose como una de las más atractivas del panorama gastronómico internacional. Su mezcla de tradición, mestizaje, producto, técnica y contraste de sabores ha convertido platos como el ceviche, la causa o el lomo saltado en habituales de muchas cartas. En València, esa riqueza culinaria también encuentra hueco en restaurantes que interpretan Perú con distintos registros. Desde propuestas más reconocibles y clásicas hasta lecturas más creativas y contemporáneas. Entre las direcciones a t

Tres restaurantes para descubrir la cocina georgiana en Valencia

Sara Martí - lectura 3 mins

La gastronomía georgiana sigue siendo una rareza relativa en Valencia. No obstante, empieza a ganar visibilidad en una ciudad cada vez más abierta a cocinas internacionales menos conocidas. Su recetario combina masas, quesos, carnes especiadas, frutos secos, verduras y una fuerte tradición vinícola, con platos emblemáticos como el khinkali (una empanadilla jugosa que se toma sorbiendo primero el caldo) o el khachapuri, el célebre pan relleno de queso en sus distintas versiones regionales. Aunque la oferta sigue siendo reducida e

Así es La Martinuca, la empresa de tortillas de María Pombo que llega a Valencia

Sara Martí - lectura 5 mins

La Martinuca ha hecho de la tortilla de patata mucho más que un clásico popular: la ha convertido en el eje de una marca que aspira a reivindicarla como icono gastronómico contemporáneo. La compañía, de la que forma parte la influencer María Pombo, sigue avanzando en su expansión nacional con la apertura de su primer local dine-in en Valencia, en un enclave tan simbólico como el antiguo espacio de la Cervecería Cánovas. Al frente del proyecto está Víctor Naranjo, CEO y cofundador, con quien hablamos sobre el auge de la to

Cuatro restaurantes donde comer el mejor ramen en la ciudad de València

Gemma Jimeno - lectura 2 mins

Joan Roca (Celler de Can Roca): «Emprender en alta cocina es un acto de valentía»

Sara Martí - lectura 5 mins

Cuatro restaurantes para descubrir la cocina coreana en València

Borja Ramírez - lectura 2 mins

La gastronomía coreana vive un momento de creciente popularidad en Europa. Series, música y cultura pop han contribuido a acercar Corea del Sur al público occidental, pero también su cocina —rica en fermentados, picantes y técnicas de parrilla— está ganando protagonismo en las ciudades españolas. València no es una excepción. Aunque todavía es una oferta relativamente reducida, la ciudad cuenta con varios restaurantes que permiten adentrarse en platos emblemáticos como el bibimbap, el kimchi, los mandu o la barbacoa cor

Europa impulsa el consumo de fruta y verdura europea en Valencia

Redacción E3 - lectura 3 mins

Las agrupaciones de agricultores italianos Agritalia, A.O.A., La Deliziosa, Meridia y Terra Orti han celebrado hoy en Valencia un nuevo encuentro en el marco de la Campaña Europea «I Love fruit & Veg from Europe», en el espacio creativo Culaccino de Gastroagencia. El evento ha reunido a profesionales del sector agroalimentario, representantes institucionales, medios y prescriptores gastronómicos en un workshop dedicado a promover el consumo de frutas y verduras frescas de temporada, poniendo en valor la calidad, la sostenibili

Black Taurus, un nuevo templo del fuego en València con la carne como protagonista

Laura Sanfélix - lectura 2 mins

València inicia 2026 con una nueva incorporación a su mapa gastronómico. En pleno barrio de Cánovas ha abierto Black Taurus, un restaurante que sitúa el fuego en el centro de su propuesta culinaria y que apuesta por una cocina de raíz mediterránea, basada en el protagonismo del producto y en una lectura contemporánea de las recetas tradicionales. El proyecto busca equilibrar tradición e innovación, reinterpretando platos reconocibles desde una mirada actual, sin perder el vínculo con la cocina clásica. «Nos gusta decir qu

Laturra Barra, el punto de encuentro para quienes buscan un bar «de toda la vida»

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Es una realidad que, en los últimos años, han abierto numerosos locales que buscan reivindicar la cocina de siempre y el ambiente, la estética y espíritu clásico. Siguiendo esta filosofía, en València ha abierto un nuevo punto de encuentro para quienes buscan un bar de «toda la vida»: Laturra Barra. Situado en la calle Polo y Peyrolón, 1, junto a la zona de Mestalla, el establecimiento pretende recuperar el espíritu de los bares de antaño, donde el protagonismo lo tienen las cañas, los vermuts y las latas. «Queremos que

El fenómeno viral Las Tartas de Julita aterriza en València con su tienda número 10

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

Las Tartas de Julita, el proyecto gastronómico nacido en Alicante en torno a la tarta de queso, suma ahora València a su mapa de tiendas. Esta semana, Julia Sala, la emprendedora al frente de la marca, ha inaugurado su décimo establecimiento en el barrio de Ruzafa. Desde primera hora de la tarde del pasado miércoles, cientos de personas se congregaron en los alrededores del nuevo local, atraídas por unas tartas que se han convertido en todo un fenómeno viral. La marca cuenta actualmente con más de 40 sabores distintos de tartas

Navidad con recargo: ¿pueden cobrar por cancelar una reserva en un restaurante?

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

La Navidad es, por excelencia, el mes más rentable para la hostelería. Las comidas de empresa, las cenas familiares y los reencuentros entre amigos multiplican el consumo en bares y restaurantes, con una acumulación de reservas especialmente intensa en fechas clave como el 25 y el 31 de diciembre. Este pico de demanda pone en el centro del debate algunas de las prácticas del sector, desde el cobro por la cancelación de reservas hasta el encarecimiento de los menús festivos. Todo ello en un contexto marcado por la presión que af

Los 21 locales de la Comunitat Valenciana con Solete Repsol con sello navideño

Laura Sanfélix - lectura 2 mins

La Navidad se asocia inevitablemente con la celebración, y pocas cosas acompañan mejor esas fechas que una buena mesa compartida con familiares y amigos. Por ello, la Guía Repsol ha dado a conocer sus nuevos Soletes de Navidad, una selección que reúne más de 300 establecimientos repartidos por todo el país, ideales para disfrutar de estas jornadas festivas. Se trata de restaurantes, bares, vinotecas y cafeterías que adquieren un encanto especial cuando llegan los días señalados, además de hornos y pastelerías donde se elab

M. Espinar, Conhostur: «Cada día es más difícil rentabilizar la hostelería»

Gemma Jimeno - lectura 8 mins

Hablar con Manuel Espinar es una forma de asomarse a la trastienda de la hostelería valenciana que, como él mismo afirma «hace felices a las personas». Con la serenidad de quien conoce cada esquina del sector y la fuerza de quien lo ha defendido en sus peores momentos, el presidente de la Federación de Hostelería de Valencia (FEHV) y la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (Conhostur) corrobora que «cada día es más difícil sostener el negocio y que este sea rentable ofreciendo una propuesta de c

El arte dulce de 27 conventos irrumpe en los nuevos Soletes Repsol de Navidad

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

La última edición de Soletes Guía Repsol, dedicada a propuestas para la Navidad, ha puesto el foco en un rincón poco explorado pero importante de la gastronomía española: los obradores monacales. Por primera vez, un total de 27 conventos, pertenecientes a doce congregaciones religiosas, han sido distinguidos con un Solete Repsol. Entre estos talleres de repostería, repartidos en once comunidades autónomas, destacan especialmente en Andalucía y Castilla y León, donde los dulces «celestiales» son más populares. La reposter�

Estas son los nuevos restaurantes con Estrellas Michelin de España para 2026

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

El Centro Sohrlin de Málaga se convirtió esta semana en el epicentro de la alta gastronomía al albergar la ceremonia de presentación de la Guía Michelin 2026, un acto que volvió a reunir a cocineros, críticos y profesionales del sector. En esta ocasión, ningún nuevo rest

El Rustidor: la casa de comidas que se renueva y fortalece su oferta de catering

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

En El Rustidor se cocina bajo la premisa de que cada cliente pruebe un plato y piense «esto me sabe a lo que hacía mi abuela». «A mí siempre me viene a la cabeza la típica olla enorme que se preparaba en casa para todos, sin medidas exactas, solo con intuición y cariño. Ese espíritu lo mantengo aquí: cocinar pensando en la gente que lo va a comer», explica la propietaria, Nuria Roig. Esta mítica casa de comidas para llevar de Meliana, a pocos kilómetros de València, ejemplifica cómo un negocio tradicional puede adaptars

Estos son los restaurantes recomendados en València por la Guía Michelin

Laura Sanfélix - lectura 7 mins

A diferencia de lo que muchos piensan, las Guías MICHELIN no se centran únicamente en la llamada «alta cocina». En ellas se pueden encontrar tanto restaurantes de lujo como locales más modestos, ya que su objetivo es recomendar lugares con calidad para todos los gustos y presupuestos. En València, más allá de los reconocidos restaurantes con estrella MICHELIN como El Poblet, Ricard Camarena, Lienzo, Fierro o La Salita, entre otros, hay numerosos establecimientos que, aun sin estrella, destacan en la guía por su buena cocina o

Roger Julián (Simposio): «Los valencianos deberíamos cuidar más lo nuestro»

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

En la antigua Grecia, un simposio (sympósion) era una reunión social en la que los hombres se juntaban para beber vino, conversar, debatir, recitar poesía o escuchar música tras la comida. Era un espacio de placer, cultura y reflexión, donde se unían el buen comer, el vino y el intercambio de ideas. Inspirado en ese concepto, el chef Roger Julián fundó hace más de dos años Simposio, su restaurante en San Antonio de Benagéber (Valencia), que ya ha sido destacado en la Guía Michelin 2025, la Guía Repsol 2025 y la Guía Maca

Juncal Alimentación: vinos gallegos con historia, carácter y mucho que contar

Redacción E3 - lectura 4 mins

La singularidad de los vinos gallegos ha conquistado un lugar destacado dentro del panorama enológico español, consolidándose como una referencia de calidad, autenticidad y arraigo territorial. Galicia, con su clima atlántico y su diversidad de suelos, ofrece condiciones privilegiadas para el cultivo de variedades como el Albariño, el Godello y la Treixadura. En este contexto, Juncal Alimentación ha sabido interpretar esta herencia vinícola desde su tienda gourmet en Pontevedra, combinando tradición, selección y sensibilidad.

Fotogalería: Networking con identidad, territorio y cultura en la Albufera

Borja Ramírez - lectura 6 mins

Pese a ser finales de octubre, la temperatura acompañó el último de los encuentros del Club Deportivo Empresarial Alcatí en el Parque Natural de La Albufera (València). Con algo de viento, la luz volvió a bañar la Casa y Motor del Tancat de l’Alcatí para una nueva edición de los Atardeceres del Alcatí, el formato de networking que Economía 3 impulsa junto al club desde 2021. En la línea del cuarto aniversario celebrado recientemente —consolidando al Club como punto de encuentro para más de 1.500 compañías—, la cit

Mengem, el bistró de València que ha entrado en menos de un año en la Guía Michelin

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

En menos de un año, y con tan solo tres personas trabajando en el local, Mengem, un pequeño bistró situado en el corazón del barrio del Cabanyal (València), ha logrado hacerse un hueco en la prestigiosa Guía Michelin. Dirigido por Sandra Guglielmetti y Elias Kogler, el restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2024 y ya ha conseguido captar la atención de la guía gastronómica más antigua y reconocida de Europa, que cada año distingue a los establecimientos más destacados por su calidad, técnica y autenticidad. «Es u

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