Gastronomía - Página 2

Coviñas lanza su blanco Al Vent Blanc de Noir y la gama Veterum

Redacción E3 - lectura 3 mins

En un mundo en el que los vinos frescos y versátiles conquistan cada vez más paladares, Coviñas vuelve a anticiparse a las tendencias con un blanco que sorprende desde el primer sorbo: Al Vent Blanc de Noir. Esta novedad, que ya está generando entusiasmo entre los amantes del vino, rompe esquemas y a la vez rinde homenaje al terruño, apostando por la variedad autóctona bobal, tradicionalmente tinta, para elaborar un vino blanco vibrante y lleno de matices. Blanco por fuera, bobal por dentro El Blanc de Noir —literalmente «bla

La «madurez» de Goiko, la empresa pionera en hamburguesas gourmet de España

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Hoy en día abundan en España las hamburgueserías gourmet, pero no siempre fue así. Si hay un nombre propio que haya destacado como pionero en este segmento, ese es, sin duda, Goiko. Su icónica Kevin Bacon se ha convertido en la hamburguesa más vendida del país, y la marca ha logrado mantenerse durante más de diez años en un mercado cada vez más saturado de nuevas propuestas. El proyecto de Goiko nació en 2013 como una iniciativa familiar con espíritu emprendedor, en un pequeño local de la calle María de Molina, en Madrid

Paellas en un clic: la startup que lleva la tradición valenciana a la puerta de casa

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

La paella, uno de los platos más emblemáticos de la cocina valenciana, unió a Fran Ceacero y Álvaro Portolés en el verano de 2023. Juntos fundaron Tu Arrocero, una startup valenciana de arroces a domicilio que en un ‘clic’ lleva este plato tan tradicional a la puerta de casa. Con el objetivo de simplificar la experiencia de disfrutar una paella, tan arraigada en la cultura valenciana, nació esta startup que fusiona tradición y tecnología. A través de una plataforma online, Tu Arrocero mantiene la esencia de este p

Vicente Gandía celebra su 140 aniversario y presenta Clos de Gallur Black

Redacción E3 - lectura 3 mins

Bodegas Vicente Gandía, la firma vitivinícola más emblemática de la Comunitat Valenciana y referente en el panorama vinícola español, ha celebrado su 140 aniversario, marcando una nueva etapa en su evolución con una clara apuesta por la excelencia y la innovación enológica. El Telar de Miguel Martí, en la ciudad de Valencia, ha servido de escenario para esta conmemoración. Durante el evento, que ha reunido a representantes del sector, medios especializados, influencers y distribuidores nacionales e internacionales, se han p

Las torrijas, un termómetro de la inflación: su precio se dispara un 53% desde 2021

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

Panquemados, monas, almendras garrapiñadas, buñuelos… Son solo algunos de los muchos dulces tradicionales que se consumen en España durante la Semana Santa, con variaciones según la zona geográfica. Sin embargo, si hay un dulce que reina en todas las mesas durante la Pascua, ese es, sin duda, la torrija. Esta receta humilde y de aprovechamiento se ha convertido en un símbolo indiscutible de estas fechas en toda España. Elaborada con ingredientes básicos como pan, leche, huevo, azúcar y, por supuesto, un buen aceite de o

Bodegas Vicente Gandía lanza su vino Ceramic Monastrell Rosé afinado en tinaja

Redacción E3 - lectura 1 min

Bodegas Vicente Gandía lanza su nuevo vino, Ceramic Monastrell Rosé afinado en tinaja. Esta exquisita elaboración completa la familia Ceramic, la reconocida línea de vinos ultra premium de la bodega. Las uvas de la variedad Monastrell con las que se elabora este vino proceden de la zona de La Algueña, en Alicante. Se han seleccionado los granos en el momento justo de maduración para obtener la mejor materia prima. El prensando se realiza suavemente para sacar el mosto más puro de la fruta. Posteriormente tiene lugar la fermenta

La «cocina honesta» de Sibarita se expande por Valencia con su primer local propio

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Una cocina «honesta», «auténtica» y «sin artificios». Así describen su propuesta gastronómica los tres socios de Sibarita, que acaba de inaugurar su primer local propio en Valencia. Tras haber ganado reconocimiento en mercados gastronómicos como el de la Imprenta o el Mercader Cabanyal, el restaurante da un paso adelante con la apertura de su primer establecimiento en la calle Serpis, 54. Allí, sus icónicas tortillas y croquetas continúan siendo un emblema, junto a nuevas tapas elaboradas con producto fresco. «Queríamos

Royal Bliss premia a «Restaurantes Recomendados» en la Guía Michelin España 2025

Redacción E3 - lectura 3 mins

Brutalia, el ‘delivery’ de pasta gourmet que busca expandirse por toda España

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

Nebla Mencia, el nuevo vino de Bodegas Gandía

Bodegas Vicente Gandía presenta el nuevo Nebla Mencía, un homenaje al Bierzo

Redacción E3 - lectura 1 min

De Dubái a Valencia, la experiencia gastronómica de SLVJ se expande por el mundo

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Dexcaro & Ossadía, donde dos restaurantes conviven bajo el mismo techo

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

«Quiero que el restaurante sea un icono, no solo en la Comunitat Valenciana, sino también en España y en el mundo», afirma el chef Carlos G. Moreno, al frente del restaurante Dexcaro & Ossadía, en Dénia. Consciente de que sueña a lo grande, Moreno ya ha logrado un primer reconocimiento con la inclusión de su local en la Guía Repsol 2024. Ahora, su próximo objetivo es obtener la primera Estrella Michelin. «Si algún día llega, después iremos a por la segunda y la tercera», destaca. Con motivo de la nueva temporada que

Finca La Torre, la almazara malagueña de aceites de autor con sello biodinámico

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

En Finca La Torre, una almazara ubicada en Bobadilla (Málaga), la calidad prima sobre la cantidad. Desde el inicio del proyecto, sus responsables optaron por producir menos aceite, pero de una mayor calidad, en lugar de centrarse en la cantidad. Esta filosofía les ha valido el reconocimiento en múltiples ocasiones del Premio Alimentos de España al Mejor Aceite. La finca lleva siglos asentada en esta pequeña localidad malagueña. De hecho, frente a su edificio principal se encuentra un molino con más de 2.000 años de antigüedad

La tradición y el sabor coreanos llegan a Valencia de la mano de Hanwoo

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

La tradición y el sabor de Corea han aterrizado en Valencia con Hanwoo, el nuevo restaurante de barbacoa coreana donde los comensales se convierten en chefs. Este innovador local, situado en el barrio de Algirós, pone al fuego como protagonista, reflejando una de las costumbres más populares de Corea: asar en barbacoa en reuniones y eventos especiales. Bajo esta premisa, el restaurante ofrece una experiencia interactiva centrada en el fuego. Los comensales se acomodan en mesas rodeadas por una estructura que simula una tienda de ca

Innovar manteniendo la esencia: la receta del éxito de The Fitzgerald Burger

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

Hace apenas unos años, solo unas pocas hamburgueserías gourmet lograban destacar en España, las cuales competían contra las grandes cadenas estadounidenses. Actualmente, el panorama ha cambiado por completo: los restaurantes de hamburguesas se han multiplicado y abundan en los centros de las ciudades. En un sector tan competitivo, no es fácil diferenciarse y mantenerse a nivel empresarial y gastronómico. Sin embargo, en The Fitzgerald Burger Company tienen clara su fórmula para el éxito: innovar sin perder su esencia. La hambu

Grupo El Gordo y El Flaco continúa su expansión con dos nuevas firmas gastronómicas

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Si algo caracteriza a los hermanos Salva y Pablo Martínez, propietarios del grupo restaurador El Gordo y El Flaco, es su firme voluntad de expansión y su capacidad para reinventarse constantemente en un sector que evoluciona a un ritmo vertiginoso. Los hermanos Martínez, que ya cuentan con ocho marcas con distintas ofertas gastronómicas, sumarán este año 2025 otras dos nuevas firmas al grupo. En la actualidad, el grupo cuenta con 24 locales repartidos por la provincia y más de 300 trabajadores contando los restaurantes y las of

Casa Capicúa, café de especialidad y comida artesana para sentirse «como en casa»

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Laura y Marta Benito nunca imaginaron que abrirían un negocio de hostelería. Habían estudiado Derecho y llevaban ocho años a opositando a judicatura cuando una serie de circunstancias las llevaron a crear lo que hoy es Casa Capicúa (València), un acogedor rincón que combina café de especialidad y comida casera, reconocido con un ‘Solete’ Repsol. Ambas hermanas compartían pasión por la cocina y disfrutaban preparando recetas en casa, un interés que perfeccionaron durante su experiencia de Erasmus. Un día, una am

Hundred, el éxito empresarial detrás de la mejor hamburguesa del mundo

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Una hamburguesa española ha hecho historia este 2024 al convertirse en la primera que arrebata a Estados Unidos el reconocimiento de mejor hamburguesa del mundo. Un logro nada fácil, teniendo en cuenta que Estados Unidos ha sido, por antonomasia, la cuna de este icónico plato. Los artífices de este éxito son Alex González Urbón y Ezequiel Maldjian, fundadores de Hundred Burgers, quienes, en apenas cinco años, han llevado a España a lo más alto del podio en The World’s Best Burgers. «Llevamos cinco años, pero parece que l

Voltereta, la expansión de la experiencia gastronómica de viajar por el mundo

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

Hace ya varios años que el grupo de restauración Voltereta es de sobra conocido en Valencia. Esta propuesta, creada por los hermanos Pablo y Gonzalo Calvo, busca ir más allá de la gastronomía, convirtiendo el comer en una experiencia que permite viajar por el mundo sin salir

La marca Honest Greens continúa con su expansión y aterriza en Valencia

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

Comida sana y con ingredientes de proximidad, pero rápida y a un precio asequible. Esa es la base de la oferta gastronómica de Honest Greens, la marca de restauración fundada en 2017 que acaba de aterrizar en Valencia como parte de su plan de expansión nacional. Tras casi dos años en obras, la empresa española ha inaugurado este mes su nuevo local en la capital del Turia, en el distrito de Ciutat Vella, concretamente en la calle Pascual i Genís. «Ha sido una odisea, pero está todo como queríamos», celebra Benjamin Bensouss

Sostenibilidad e historia, la esencia del enoturismo según Pago de Tharsys

Sara Martí - lectura 6 mins

Sabor, tradición y naturaleza son las tres claves de las experiencias de enoturismo que desde 2002 ofrece Pago de Tharsys. Además de favorecer la sostenibilidad del entorno rural y oportunidades en la región, se trata de una actividad que, en el caso de estas bodegas, no ha dejado de aumentar en los últimos 21 años, tal y como señala Rebeca García, directora de Marketing de Pago de Tharsys. «En la actualidad, el enoturismo representa un 10% de nuestra cifra de negocio directo, pero claramente, tiene una influencia indirecta im

Hudin se rinde ante el Bassus Casilla Herrera como «vino estelar»

Redacción E3 - lectura 2 mins

Miquel Hudin, prestigioso escritor y crítico de vinos californiano que escribe para los mercados norteamericano, británico y australiano, publicó recientemente un artículo sobre Hispano Suizas destacando el trabajo realizado por la bodega de Requena en los últimos años. En la publicación, el autor se rendía especialmente al Bassus Finca Casilla Herrera, de la añada de 2020, al que no dudó en calificar de «verdadero nivel estelar» con 95 puntos. Para el californiano afincado en España, que cató la mayor parte de las refer

En el centro de la imagen, Pablo Ossorio recogiendo el Premio al Mejor Enólogo 2024 por la Fecoes

Pablo Ossorio recibe el premio al mejor Enólogo de España 2024 por la Fecoes

Redacción E3 - lectura 3 mins

Caixabank organiza una jornada gastronómica con sus clientes de banca privada

Redacción E3 - lectura 1 min

Caixabank ha celebrado, en el Palacio de la Exposición de València, el evento En Esencia ‘Con Sentido’, acción enmarcada dentro del programa diseñado por Caixabank para reforzar la relación con sus clientes en el segmento de banca privada. La directora territorial de Caixabank en la Comunitat Valenciana y Región de Murcia, Olga García, el director comercial de Banca Privada en esta demarcación, Juan Ruiz, y Juan Llamas, director comercial de Banca Privada de Caixabank, hicieron de anfitriones en la cena convocada p

La gama Sandara, de Bodegas Vicente Gandía, crece con un Spritz

Redacción E3 - lectura 1 min

La gama de espumosos Sandara de Bodegas Vicente Gandía, crece con un Spritz listo para tomar, un espumoso premium inspirado en un cóctel de origen valenciano que está marcando tendencia y que está teniendo cada vez más presencia en la hostelería en el ámbito internacional. Sandara Spritz destaca por su color naranja intenso brillante y su burbuja fina, fresca y crujiente. En nariz marca notas de naranja amarga, ruibarbo y un fondo claro y limpio de pomelo, cuando lo pasamos por boca, nos marca frescura ligada a su acidez y leve

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