Martes, 16 de Diciembre de 2025
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Gastronomía

Los 21 locales de la Comunitat Valenciana con Solete Repsol con sello navideño

Laura Sanfélix - lectura 2 mins

La Navidad se asocia inevitablemente con la celebración, y pocas cosas acompañan mejor esas fechas que una buena mesa compartida con familiares y amigos. Por ello, la Guía Repsol ha dado a conocer sus nuevos Soletes de Navidad, una selección que reúne más de 300 establecimientos repartidos por todo el país, ideales para disfrutar de estas jornadas festivas. Se trata de restaurantes, bares, vinotecas y cafeterías que adquieren un encanto especial cuando llegan los días señalados, además de hornos y pastelerías donde se elab

M. Espinar, Conhostur: «Cada día es más difícil rentabilizar la hostelería»

Gemma Jimeno - lectura 8 mins

Hablar con Manuel Espinar es una forma de asomarse a la trastienda de la hostelería valenciana que, como él mismo afirma «hace felices a las personas». Con la serenidad de quien conoce cada esquina del sector y la fuerza de quien lo ha defendido en sus peores momentos, el presidente de la Federación de Hostelería de Valencia (FEHV) y la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (Conhostur) corrobora que «cada día es más difícil sostener el negocio y que este sea rentable ofreciendo una propuesta de c

El arte dulce de 27 conventos irrumpe en los nuevos Soletes Repsol de Navidad

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

La última edición de Soletes Guía Repsol, dedicada a propuestas para la Navidad, ha puesto el foco en un rincón poco explorado pero importante de la gastronomía española: los obradores monacales. Por primera vez, un total de 27 conventos, pertenecientes a doce congregaciones religiosas, han sido distinguidos con un Solete Repsol. Entre estos talleres de repostería, repartidos en once comunidades autónomas, destacan especialmente en Andalucía y Castilla y León, donde los dulces «celestiales» son más populares. La reposter�

Navidad con recargo: ¿pueden cobrar por cancelar una reserva en un restaurante?

Navidad con recargo: ¿pueden cobrar por cancelar una reserva en un restaurante?

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

La Navidad es, por excelencia, el mes más rentable para la hostelería. Las comidas de empresa, las cenas familiares y los reencuentros entre amigos multiplican el consumo en bares y restaurantes, con una acumulación de reservas especialmente intensa en fechas clave como el 25 y el 31 de diciembre. Este pico de demanda pone en el centro del debate algunas de las prácticas del sector, desde el cobro por la cancelación de reservas hasta el encarecimiento de los menús festivos. Todo ello en un contexto marcado por la presión que af

Europa reconoce el marketing enológico de Bodegas Vicente Gandía

Redacción E3 - lectura 2 mins

El director de Marketing y Comunicación de Bodegas Vicente Gandía, Carlos García Bartual, ha sido galardonado con el Premio Aurum Europa Excellence en la categoría de Marketing Enológico. Este prestigioso reconocimiento, otorgado por el Consejo Europeo de Cofradías Enogastronómicas, distingue la labor realizada por la bodega en el ámbito de la comunicación y el posicionamiento del vino valenciano en el panorama internacional. El alcalde de O Grove, José Antonio Cacabelos fue el encargado de entregar esta distinción du

Estas son los nuevos restaurantes con Estrellas Michelin de España para 2026

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

El Centro Sohrlin de Málaga se convirtió esta semana en el epicentro de la alta gastronomía al albergar la ceremonia de presentación de la Guía Michelin 2026, un acto que volvió a reunir a cocineros, críticos y profesionales del sector. En esta ocasión, ningún nuevo restaurante español logró alcanzar la codiciada triple estrella. Sí hubo, en cambio, movimiento en los escalones intermedios. Cinco establecimientos ascendieron a la categoría de dos estrellas. A ellos se suman 25 restaurantes que debutan con una estrella. Res

En cas de Inés
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El Rustidor: la casa de comidas que se renueva y fortalece su oferta de catering

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

En El Rustidor se cocina bajo la premisa de que cada cliente pruebe un plato y piense «esto me sabe a lo que hacía mi abuela». «A mí siempre me viene a la cabeza la típica olla enorme que se preparaba en casa para todos, sin medidas exactas, solo con intuición y cariño. Ese espíritu lo mantengo aquí: cocinar pensando en la gente que lo va a comer», explica la propietaria, Nuria Roig. Esta mítica casa de comidas para llevar de Meliana, a pocos kilómetros de València, ejemplifica cómo un negocio tradicional puede adaptars

Mengem, el bistró de València que ha entrado en menos de un año en la Guía Michelin

Mengem, el bistró de València que ha entrado en menos de un año en la Guía Michelin

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

En menos de un año, y con tan solo tres personas trabajando en el local, Mengem, un pequeño bistró situado en el corazón del barrio del Cabanyal (València), ha logrado hacerse un hueco en la prestigiosa Guía Michelin. Dirigido por Sandra Guglielmetti y Elias Kogler, el restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2024 y ya ha conseguido captar la atención de la guía gastronómica más antigua y reconocida de Europa, que cada año distingue a los establecimientos más destacados por su calidad, técnica y autenticidad. «Es u

En cas de Inés
La UE reconoce a Pago de Tharsys como DOP Tharsys: un hito para la bodega

La UE reconoce a Pago de Tharsys como DOP Tharsys: un hito para la bodega

Redacción E3 - lectura 2 mins

La Comisión Europea ha aprobado oficialmente la Denominación de Origen Protegida D.O.P. Tharsys, otorgándole a Pago de Tharsys el reconocimiento de «Vino de Pago», la categoría más exclusiva y exigente de calidad vitivinícola que existe en Europa. Con esta distinción, se reconoce a territorios únicos cuyas características no pueden reproducirse en ningún otro lugar del mundo. Este reconocimiento solo se concede a enclaves vitivinícolas excepcionales, donde cada factor —suelo, clima, variedades, viticultura y elaboració

Germán Carrizo (Fierro): Vendemos gastronomía. No vendemos diversión ni lujo

Germán Carrizo (Fierro): «Vendemos gastronomía. No vendemos diversión ni lujo»

Laura Sanfélix - lectura 7 mins

Fierro celebra este 2025 su décimo aniversario en el corazón de Ruzafa, en València. Germán Carrizo y Carito Lourenço, naturales de Argentina, han convertido su local en un templo con clientela fiel, un lugar al que se acude por la excelencia de cada plato. Como afirma Carrizo, en Fierro se vende «gastronomía, no diversión ni lujo». En una época en la que se priorizan las experiencias, lo vistoso y lo instagrameable, Fierro se distingue por su cocina, que privilegia la autenticidad y la creatividad por encima de las modas pa

Bodegas Vicente Gandía: 140 años y Clos de Gallur Black, edición limitada a 200€

Sara Martí - lectura 2 mins

Bodegas Vicente Gandía, la firma vitivinícola más emblemática de la Comunitat Valenciana y referente en el panorama vinícola español, celebra con orgullo su 140º aniversario, marcando una nueva etapa en su evolución con una clara apuesta por la excelencia y la innovación enológica. Esta estrategia, iniciada hace algunos años, busca elevar el prestigio de la bodega mediante la elaboración de vinos de alta gama que reflejan el carácter, la calidad y la autenticidad del terroir mediterráneo reflejado en los viñedos de las

Helen Berger: de complemento de hotel a restaurante con nombre propio en València

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

En pleno centro de València, en la calle Comedias, se encuentra Helen Berger, un restaurante que nació como complemento al hotel Room Mate Helen Berger y que, con el tiempo, se ha consolidado como un espacio propio dentro de la oferta gastronómica de la ciudad. Lo que en un principio estaba pensado para completar la experiencia de los huéspedes del hotel ha terminado por atraer también al público local. La propuesta culinaria combina influencias internacionales con producto de proximidad y de temporada. Entre sus platos más des

La Albufera reúne a chefs y agricultores para la primera cosecha de arroz tras la DANA

La Albufera reúne a chefs y agricultores para la primera cosecha de arroz tras la DANA

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Valencia no se entiende sin el arroz. Este cereal es mucho más que un alimento; es un símbolo de identidad y cultura que ha marcado la vida de la huerta, de las mesas y de las gentes valencianas durante siglos. Y pocas imágenes representan mejor ese patrimonio que La Albufera, lugar de origen de una historia compartida por agricultores, pescadores y cocineros que, generación tras generación, han mantenido vivo un legado que va más allá lo culinario. Para rendir homenaje a este patrimonio, agricultores, chefs y visitantes se dar

La emprendedora que transformó una crítica en su negocio de tartas de queso

La emprendedora que transformó una crítica en su negocio de tartas de queso

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

La historia de Julia Sala como emprendedora comenzó con una mala crítica. Trabajaba en el restaurante de sus padres, Le Sol, en Alicante, y vio un comentario negativo sobre la tarta de queso que servían, que en aquel entonces no era casera. Esa crítica la llevó a trabajar en una receta propia y perfeccionar una tarta de queso partiendo de una fórmula básica. «La fui perfeccionando al ver que tampoco se me había dado tan mal», cuenta Julia. La cheesecake comenzó a incluirse en el menú del restaurante hasta que, un día, una

Vicente Gandía reinventa la marca Ceremonia y lanza una nueva familia de vinos

Vicente Gandía reinventa la marca Ceremonia y lanza una nueva familia de vinos

Redacción E3 - lectura 4 mins

En Bodegas Vicente Gandía cada vino nace de una historia de respeto por la tierra, de pasión por la enología y de innovación constante. Hoy, esa historia se transforma en una experiencia sensorial única con el lanzamiento de la gama Ceremonia Depósito, una colección compuesta por cuatro vinos excepcionales: un blanco, un rosado, un tinto y un cava brut reserva. Cuatro expresiones de carácter, frescura y elegancia, fermentadas en depósitos específicos de nuestra bodega para potenciar su personalidad. ¿Pero uué hace especial

La Ruta Utiel-Requena, pionera del enoturismo y destino gourmet a un paso de València

La Ruta Utiel-Requena, pionera del enoturismo y destino gourmet a un paso de València

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

En 1998, cuando en España apenas se hablaba de turismo enológico, varias bodegas de la zona de Utiel-Requena (Valencia) decidieron unirse con el objetivo común de poner en valor el potencial turístico de una de las regiones vitivinícolas más reconocidas del país. Así nació la Ruta del Vino de la D.O. Utiel-Requena, una de las primeras en constituirse y que hoy forma parte de ‘Rutas del Vino de España’, iniciativa de la Asociación de Ciudades Españolas del Vino (Acevin).  Lo que hace poco más de dos décadas e

Pelican, un viaje contemporáneo desde Alicante a la cocina japonesa

Pelican, un viaje contemporáneo desde Alicante a la cocina japonesa

Laura Sanfélix - lectura 6 mins

Alexander Sheroziya llevaba tiempo con una idea en mente: abrir un restaurante diferente, donde la música, el ambiente y la experiencia pesaran tanto como la comida. Aunque su trayectoria estaba más ligada al ocio nocturno, la pandemia supuso un antes y un después para él. Con siete locales cerrados por la COVID-19, tuvo que vender uno para sobrevivir. En lugar de usar ese dinero solo para resistir, decidió reinvertirlo y apostar por algo nuevo. Vio la oportunidad en un local contiguo a uno de sus clubes en Playa de San Juan (Ali

Rusticana renace en Calpe y celebra 20 años de sabor con nueva imagen

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

El restaurante Rusticana, situado en una de las calles más concurridas de Calpe, reabre sus puertas coincidiendo con el 20º aniversario de su apertura original. Ubicado en la calle Pintor Sorolla, 5, este emblemático local italiano regresa con una imagen renovada, una carta actualizada y un interiorismo pensado para transportar al comensal a Italia. Esta transformación responde al reciente cambio de propietarios. Desde comienzos de este año, el restaurante está en manos de cuatro italoargentinos afincados en Calpe desde hace añ

Euroval

Baldoria, la mejor pizzería de España que huye de los «clichés» italianos

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

Pocas nacionalidades cuidan tanto su gastronomía como la italiana. Los italianos suelen ser muy puristas cuando se trata de las recetas tradicionales de su país. Sin embargo, en Baldoria —recientemente reconocida como la mejor pizzería de España y la segunda mejor de Europa— apuestan por hacer las cosas de una manera distinta. Crema de espárragos asados de la huerta de Aranjuez, jamón Joselito Gran Reserva 2019 o albahaca frita son algunos de los ingredientes que se pueden encontrar en esta pizzería, que acaba de alcanzar e

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