Domingo, 16 de Marzo de 2025
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Gastronomía

Dexcaro & Ossadía, donde dos restaurantes conviven bajo el mismo techo

Laura Sanfélix - lectura 3 mins

«Quiero que el restaurante sea un icono, no solo en la Comunitat Valenciana, sino también en España y en el mundo», afirma el chef Carlos G. Moreno, al frente del restaurante Dexcaro & Ossadía, en Dénia. Consciente de que sueña a lo grande, Moreno ya ha logrado un primer reconocimiento con la inclusión de su local en la Guía Repsol 2024. Ahora, su próximo objetivo es obtener la primera Estrella Michelin. «Si algún día llega, después iremos a por la segunda y la tercera», destaca. Con motivo de la nueva temporada que

Finca La Torre, la almazara malagueña de aceites de autor con sello biodinámico

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

En Finca La Torre, una almazara ubicada en Bobadilla (Málaga), la calidad prima sobre la cantidad. Desde el inicio del proyecto, sus responsables optaron por producir menos aceite, pero de una mayor calidad, en lugar de centrarse en la cantidad. Esta filosofía les ha valido el reconocimiento en múltiples ocasiones del Premio Alimentos de España al Mejor Aceite. La finca lleva siglos asentada en esta pequeña localidad malagueña. De hecho, frente a su edificio principal se encuentra un molino con más de 2.000 años de antigüedad

La tradición y el sabor coreanos llegan a Valencia de la mano de Hanwoo

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

La tradición y el sabor de Corea han aterrizado en Valencia con Hanwoo, el nuevo restaurante de barbacoa coreana donde los comensales se convierten en chefs. Este innovador local, situado en el barrio de Algirós, pone al fuego como protagonista, reflejando una de las costumbres más populares de Corea: asar en barbacoa en reuniones y eventos especiales. Bajo esta premisa, el restaurante ofrece una experiencia interactiva centrada en el fuego. Los comensales se acomodan en mesas rodeadas por una estructura que simula una tienda de ca

De Dubái a Valencia, la experiencia gastronómica de SLVJ se expande por el mundo

De Dubái a Valencia, la experiencia gastronómica de SLVJ se expande por el mundo

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

El crecimiento de SLVJ no se detiene. El grupo gastronómico, nacido en 2018, ya cuenta con restaurantes en 10 ciudades alrededor del mundo: Dubái, Miami, Al Khobar, Bogotá, Caracas, Panamá, Guatemala, Ciudad de México, Valencia y Madrid. Esa expansión continuará este 2025, año en que SLVJ abrirá cuatro nuevos locales a los que llevará su experiencia gastronómica, con «una identidad clara y diferenciada». Así lo explica a Economía 3 la responsable de Marketing de SLVJ, Alicia Gil, quien asegura que el grupo cerró 2024 c

Innovar manteniendo la esencia: la receta del éxito de The Fitzgerald Burger

Laura Sanfélix - lectura 5 mins

Hace apenas unos años, solo unas pocas hamburgueserías gourmet lograban destacar en España, las cuales competían contra las grandes cadenas estadounidenses. Actualmente, el panorama ha cambiado por completo: los restaurantes de hamburguesas se han multiplicado y abundan en los centros de las ciudades. En un sector tan competitivo, no es fácil diferenciarse y mantenerse a nivel empresarial y gastronómico. Sin embargo, en The Fitzgerald Burger Company tienen clara su fórmula para el éxito: innovar sin perder su esencia. La hambu

Grupo El Gordo y El Flaco continúa su expansión con dos nuevas firmas gastronómicas

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Si algo caracteriza a los hermanos Salva y Pablo Martínez, propietarios del grupo restaurador El Gordo y El Flaco, es su firme voluntad de expansión y su capacidad para reinventarse constantemente en un sector que evoluciona a un ritmo vertiginoso. Los hermanos Martínez, que ya cuentan con ocho marcas con distintas ofertas gastronómicas, sumarán este año 2025 otras dos nuevas firmas al grupo. En la actualidad, el grupo cuenta con 24 locales repartidos por la provincia y más de 300 trabajadores contando los restaurantes y las of

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GVA Sanitat stop agressions

Casa Capicúa, café de especialidad y comida artesana para sentirse «como en casa»

Laura Sanfélix - lectura 4 mins

Laura y Marta Benito nunca imaginaron que abrirían un negocio de hostelería. Habían estudiado Derecho y llevaban ocho años a opositando a judicatura cuando una serie de circunstancias las llevaron a crear lo que hoy es Casa Capicúa (València), un acogedor rincón que combina café de especialidad y comida casera, reconocido con un ‘Solete’ Repsol. Ambas hermanas compartían pasión por la cocina y disfrutaban preparando recetas en casa, un interés que perfeccionaron durante su experiencia de Erasmus. Un día, una am

enoturismo

Sostenibilidad e historia, la esencia del enoturismo según Pago de Tharsys

Sara Martí - lectura 6 mins

Sabor, tradición y naturaleza son las tres claves de las experiencias de enoturismo que desde 2002 ofrece Pago de Tharsys. Además de favorecer la sostenibilidad del entorno rural y oportunidades en la región, se trata de una actividad que, en el caso de estas bodegas, no ha dejado de aumentar en los últimos 21 años, tal y como señala Rebeca García, directora de Marketing de Pago de Tharsys. «En la actualidad, el enoturismo representa un 10% de nuestra cifra de negocio directo, pero claramente, tiene una influencia indirecta im

GVA Sanitat stop agresiones
Hudin

Hudin se rinde ante el Bassus Casilla Herrera como «vino estelar»

Redacción E3 - lectura 2 mins

Miquel Hudin, prestigioso escritor y crítico de vinos californiano que escribe para los mercados norteamericano, británico y australiano, publicó recientemente un artículo sobre Hispano Suizas destacando el trabajo realizado por la bodega de Requena en los últimos años. En la publicación, el autor se rendía especialmente al Bassus Finca Casilla Herrera, de la añada de 2020, al que no dudó en calificar de «verdadero nivel estelar» con 95 puntos. Para el californiano afincado en España, que cató la mayor parte de las refer

En el centro de la imagen, Pablo Ossorio recogiendo el Premio al Mejor Enólogo 2024 por la Fecoes

Pablo Ossorio recibe el premio al mejor Enólogo de España 2024 por la Fecoes

Redacción E3 - lectura 3 mins

En Ponferrada, su ciudad natal, y ante más de doscientas personas entre las que se encontraban familiares, amigos y antiguos compañeros de estudios, Pablo Ossorio tuvo el honor de recoger el premio al mejor Enólogo Nacional del Año 2024 que le ha entregado la Federación Española de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (Fecoes), la institución que agrupa a todas las cofradías del país encargadas de la divulgación del mundo del vino y de los productos gastronómicos, y que tenía en El Bierzo su XIV Encuentro Nacional. Fue en

Caixabank organiza una jornada gastronómica con sus clientes de banca privada

Redacción E3 - lectura 1 min

Caixabank ha celebrado, en el Palacio de la Exposición de València, el evento En Esencia ‘Con Sentido’, acción enmarcada dentro del programa diseñado por Caixabank para reforzar la relación con sus clientes en el segmento de banca privada. La directora territorial de Caixabank en la Comunitat Valenciana y Región de Murcia, Olga García, el director comercial de Banca Privada en esta demarcación, Juan Ruiz, y Juan Llamas, director comercial de Banca Privada de Caixabank, hicieron de anfitriones en la cena convocada p

La gama Sandara, de Bodegas Vicente Gandía, crece con un Spritz

Redacción E3 - lectura 1 min

La gama de espumosos Sandara de Bodegas Vicente Gandía, crece con un Spritz listo para tomar, un espumoso premium inspirado en un cóctel de origen valenciano que está marcando tendencia y que está teniendo cada vez más presencia en la hostelería en el ámbito internacional. Sandara Spritz destaca por su color naranja intenso brillante y su burbuja fina, fresca y crujiente. En nariz marca notas de naranja amarga, ruibarbo y un fondo claro y limpio de pomelo, cuando lo pasamos por boca, nos marca frescura ligada a su acidez y leve

Bassus Finca Casilla Herrera de Hispano, mejor tinto de España en los Verema

Bassus Finca Casilla Herrera de Hispano, mejor tinto de España en los Verema

Redacción E3 - lectura 2 mins

Por tercer año consecutivo, Hispano Suizas sube al estrado de los ganadores de los premios Verema. En esta ocasión, lo hace para recibir el galardón del mejor vino tinto de España al Bassus Finca Casilla Herrera 2020 en la categoría más difícil porque es donde se presentan más vinos y donde las bodegas suelen implicarse más para lograr las mejores puntuaciones. Pablo Ossorio y Rafa Navarro, confundadores de la Bodega explican que el año pasado ya recibieron el premio al mejor rosado de España con el Impromptu Rosé. Un año

Ostras de Valencia

El tesoro oculto en las aguas del puerto de València que seduce a la alta cocina

Sara Martí - lectura 4 mins

En el Dique del Este del puerto de València, en el área conocida como ‘Pico del loro’, se esconde un secreto que pocos conocen. En este entorno alejado del bullicio portuario, Cesar Gómez cultiva 550.000 ostras al año. Las aguas limpias de esa zona contribuyen a la excelente calidad del cultivo. Ostras de Valencia se fundó en 2009 y, desde entonces, ha alcanzado un gran reconocimiento en el sector gastronómico. Gómez no llegó por casualidad al cultivo de este selecto molusco. La adquisición de la primera batea, u

AOVE

El precio del AOVE se dispara: ¿Cómo puede afectar a la salud de los españoles?

Borja Ramírez - lectura 6 mins

El precio del aceite de oliva virgen extra (AOVE), uno de los pilares indiscutibles de la dieta mediterránea e ingrediente central en la dieta de millones de hogares, se encuentra en su valor más alto de las últimas décadas. Con el litro a más de 10 euros en los lineales de los supermercados y la demanda disparada un 207 %, esta situación podría tener un impacto significativo y cambiar los hábitos de consumo en España. Y es que la acentuada subida de precios ha generado especial preocupación entre consumidores y profesionale

Martín Berasategui con sus doce estrellas Michelin

Martín Berasategui, la humildad y el ‘garrote’ de un 12 veces estrella Michelin

Gemma Jimeno - lectura 5 mins

Conversar con Martín Berasategui es hablar de buen hacer y de una de las mejores cocinas del mundo, pero lo que más llama la atención es su humildad, una cualidad que se refleja en todo aquello que realiza. Hablamos con este cocinero doce veces estrella Michelin. 48 años delante de los fogones – Para abrir boca, un poco de historia sobre sus inicios. ¿Cómo nació su amor por la cocina y cómo se sigue avivando esa pasión después de 48 años delante de los fogones? ¿

María Li Bao, Grupo China Crown

María Li Bao, la mujer que impulsa y eleva la cocina asiática en España

Sara Martí - lectura 5 mins

María Li Bao es la mujer que impulsa y eleva la cocina asiática en España. ¿Su clave? «Perseguir las cosas con mucho esfuerzo, aunque siempre hay un punto de suerte». Bao es la fundadora del Grupo China Crown, que lidera el mercado de la gastronomía asiática en Madrid, con 20 restaurantes bajo su mando. Ha creado desde cero seis conceptos gastronómicos diferentes con los que sumergir al comensal en la cultura asiática. China Crown, Tottori, Le Petit Dim Sum, Shanghai Mama, Bao Li y Lelong Asian Club son las marcas creadas po

«Som Albufera», la nueva campaña de RSC de Bodegas Vicente Gandía

Redacción E3 - lectura 1 min

Bodegas Vicente Gandía está inmersa en un proyecto de Responsabilidad Social Corporativa llamado “Som Albufera”. Con esta iniciativa, la bodega se ha marcado como objetivo difundir, conservar y proteger los valores ambientales de La Albufera, integrando la gastronomía de esta zona con los vinos de la bodega. Además de contribuir a la mejora general de las condiciones de este espacio natural en todos sus aspectos. Una de las acciones llevadas a cabo por Bodegas Vicente Gandía, dentro del Plan “Som Albufera”, ha consistido

GVA Sanitat stop agressions

Estos son los mejores restaurantes del mundo, hay tres españoles en el Top 10

Borja Ramírez - lectura 5 mins

El restaurante peruano Central, del chef Virgilio Martinez, se ha alzado con el primer puesto en la gala «The world’s 50 best restaurant» Valencia 2023, arrebatándoselo al Geranium de Copenhagen. La gastronomía española consigue una fuerte representación entres los cinco primeros; Disfrutar -liderado por los tres últimos jefes de cocina de El Bulli, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch– se posiciona como segundo mejor del mundo, seguido de DiverXO -de Dabid Muñoz– en tercera posición y el Asador Et

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