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Franquicias - Página 3

100 Montaditos conquista Nueva York

Jesús Eduardo Santaella - lectura 1 min

Los «montaditos” entraron por primera vez en EE.UU. el 28 de enero de 2011 en Miami y desde allí se han extendido a gran velocidad por el resto del país hasta llegar a la Gran Manzana. «Somos fast casual, un fast food mejorado, y hasta ahora la experiencia en EE.UU. es buena, la recepción del producto ha sido magnífica«, explicó a Efe el consejero delegado de 100 Montaditos para Estados Unidos y Latinoamérica, Carlos Pérez Tenorio. En la carta neoyorquina, como en las del resto de restaurantes en EE.UU., se mantiene aproximadamente un 80 % de los productos ofertados en España, mientras que el 20 % restante se adapta a la gastronomía del país. «El producto estrella entre los montaditos españoles es el jamón serrano, mientras que entre los estadounidenses, el pulled pork (cerdo a la barbacoa) es lo más demandado», indicó Pérez, quien añadió que los clientes estadounidenses agradecen «la variedad, el precio y la calidad», especialmente del pan. El pan, como aproximadamente la mitad de los productos alimentarios ofertados -especialmente embutidos y quesos-, es importado de España. «El buen momento de la alta cocina española en el mundo nos viene fenomenal, puesto que, aunque a otro nivel, ha abierto una vía de conocimiento para la restauración comercial», aseguró el consejero delegado de 100 Montaditos para América, quien avanzó que en los próximos tres años se abrirán 17 franquicias más en el área de Nueva York (en los condados de Manhattan y Brooklyn y en la vecina Nueva Jersey). El local de Nueva York se suma a otros trece establecimientos en el resto del país, 11 de ellos en Florida, otro en Bethesda (Maryland, muy cerca de Washington) y otro en Davenport (Iowa). «El caso de Davenport, de 100.000 habitantes, es muy peculiar: el propio franquiciador, entusiasmado, nos lo propuso, y ahora está funcionando muy bien. La comunidad española en Iowa, mucha de la cual trabaja para la fábrica de maquinaria agrícola de John Deere, está siendo nuestro mejor prescriptor», explicó Pérez.

Cómo convertir tu idea emprendedora en una franquicia

Jesús Eduardo Santaella - lectura 2 mins

Una vez surge la idea, lo primero que hay que hacer es compartirla con personas cercanas y buscar la forma de expresarla en 10 segundos. Después hay que plantearse cuál es la motivación que nos mueve, qué deseamos conseguir con su puesta en marcha. ¿Es ganar dinero?, ¿hacer grande su nombre?. Un asunto que los emprendedores en algunas ocasiones olvidan es plantearse “me gusta mucho mi idea pero, ¿realmente podría tener demanda en el mercado?”. Por esta razón, es muy importante estudiar el sector en el cual se va a desarrollar el negocio y analizar si se “trata de un producto de moda o maduro, aunque eso no significa que no pueda tener éxito”. Es preciso analizar bien el producto a desarrollar, y crear una cuenta de explotación, es decir, prever los gastos que acarreará la apertura del nuevo negocio. En este estudio previo e indispensable para seguir adelante, hay que tener en cuenta el alquiler del local y su tamaño, 70 metros cuadrados es una buena medida para empezar, gastos de luz, agua y teléfono, mobiliario, nóminas de los empleados, ubicación, almacén. El 80% de los establecimientos en franquicia tienen todas estas necesidades. Además, hay que saber cuánto se vende al mes, efectuar un pormenorizado seguimiento de las ventas, contar con la estacionalidad (volumen de ventas, según los meses del año), hacer unas gráficas con los puntos más altos y bajos, así como estudiarlos con detalle, los gastos de mantener la tienda abierta, cuándo vendemos y cómo, así como utilizar las aplicaciones informáticas necesarias, insiste Irene Moscardó. Registra tu idea para que no te copien Cuando hayas elegido el “nombre comercial” y creado la marca, en el que es aconsejable que se incluya, si es posible, la actividad de la nueva empresa o el producto que se ofrece al consumidor, así el consumidor conoce en seguida de que trata tu negocio, y “es fundamental registrar tu idea en la Oficina Española de Patentes y Marcas, para evitar que copien tu idea”. Para registrar sólo tienes que acudir a la oficina y proporcionar nombre, logotipo de la empresa, actividad a desarrollar y desembolsar 150 euros. En caso de que “registres una segunda actividad, el precio a pagar es más barato, no llega 90 euros”. Es interesante, comenta la responsable de Shop Explosión, preguntar por las actividades próximas. Para abir un local, una vez patentada la idea de negocio, la marca tiene que estar dada de alta. Para ello, hay que acudir al Ayuntamiento y rellenar un impreso. En condiciones normales, la concesión debe estar disponible en unos seis meses. “A partir de ahí, ya puedes abrir tu franquicia”. Sin la marca comercial dada de alta, la franquicia no puede existir”, asegura Irene Moscardó.

La guerra del pan: Franquicias vs Autónomos

La guerra del pan: Franquicias vs Autónomos

Jesús Eduardo Santaella

La aparición de pan tan barato en este tipo de establecimientos se debe, en opinión de Lorenzo Alonso, presidente de la Confederación Española de Panaderías (CEOPAN), a que «las materias primas que están utilizando no son de la mejor calidad, por eso el precio es menor. Duros a cuatro pesetas no da nadie», aseguró. En muchos supermercados el precio de la barra de pan es de 45 céntimos, pero se puede encontrar por 37, 38 ó 39… Normalmente el pan que se ofrece al consumidor en las franquicias y en los supermercados es un pan precocinado que llega desde panificadoras industriales, listo para hornear. Profesionales del sector creen que, el horno tradicional es el que va pagar la factura de toda esta guerra, porque no puede competir con los precios que ofrecen. «No nos salen las cuentas” comentan. Algunos consumidores siguen prefiriendo el pan elaborado en las panaderías tradicionales, a pesar de que su precio es superior, porque elijen la calidad. Sin embargo, son muchos los que se decantan por el pan que venden en supermercados y franquicias, debido principalmente a su precio. “Es que vas a la panadería y el pan ha subido un montón”, cuanta uno de los consumidores. Pau Sanchis, gerente de “Migas”, empresa innovadora de reciente creación, indica que existe una gran diferencia entre el pan elaborado de forma tradicional o artesanal y el que venden las franquicias y los supermercados, “pues siguiendo la elaboración de antaño, con ingredientes naturales y de alta calidad, el pan resulta exquisito y, es normal que su precio sea más alto”. En este sentido, manifiesta que “nosotros vendemos calidad y buen hacer, nuestras armas para competir con estos comercios”. Por su parte, Panaria, empresa de éxito en el mundo de las franquicias, comunica que sus panes están hechos con masa madre, sin aditivos, es decir, naturales. Además, recuerda que su pan dura varios días y su sabor “le recordará al de antaño”. ¿De qué lado se decantará la guerrra? La decisión final la tiene el consumidor.

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