Gastrónoma 2026 cambia de fechas para reforzar su perfil profesional

Gastrónoma prepara su próxima edición con una estrategia orientada a reforzar su dimensión profesional y comercial. La feria gastronómica celebrará su edición de 2026 del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia, de lunes a miércoles, con cambios dirigidos a facilitar la participación de empresas, profesionales y compradores.

La modificación del calendario responde a la intención de consolidar el certamen como punto de encuentro para los distintos actores de la cadena gastronómica. La organización busca que las nuevas fechas favorezcan la actividad comercial y generen más oportunidades de relación entre expositores, profesionales y otros agentes del sector.

La decisión fue adoptada por el Comité Organizador de Gastrónoma durante la reunión celebrada el pasado 13 de febrero, en la que también se analizaron los resultados de la anterior edición, valorados positivamente por la organización.

Dos pabellones para ganar espacio y mejorar la circulación

Otra de las novedades de Gastrónoma 2026 estará en la distribución de su superficie expositiva. La feria concentrará su actividad en los pabellones 3 y 4 del nivel 2 de Feria Valencia, dos espacios contiguos que estarán organizados horizontalmente.

Con esta configuración, el certamen pretende facilitar el recorrido de los visitantes y mejorar las condiciones para las empresas participantes, al tiempo que amplía su capacidad expositiva. La reorganización se enmarca en el crecimiento que Gastrónoma viene experimentando en sus últimas ediciones.

La feria mantendrá además una importante zona de exposición acompañada de una programación profesional que abarcará diferentes áreas de la gastronomía. El objetivo es reunir en un mismo espacio a empresas y profesionales vinculados a la cocina, el vino, la panadería, la pastelería, la sala y otros ámbitos de la cadena gastronómica.

Más de diez espacios dedicados al sector gastronómico

La programación de 2026 contará con más de diez espacios especializados. Entre ellos se encuentran la Cocina Central, centrada en la alta cocina; el escenario de la Conselleria de Agricultura, dedicado al producto; y Wine Experience, que incluirá actividades de cata y el Túnel del Vino.

También tendrán presencia espacios como El Aula, con contenidos relacionados con gastronomía, producto y vino; Pandeverdad, centrado en el mundo de la panadería; y Be Sweet, dedicado a la pastelería.

A ellos se sumarán Entreolivos, especializado en aceite de oliva virgen extra, y el Espacio Mediterráneo, que acogerá diferentes concursos y actividades vinculadas a la formación y a los futuros profesionales de la hostelería.

Gastrónoma busca reforzar su papel como escaparate profesional

El cambio de fechas y la reorganización de los pabellones forman parte de una estrategia más amplia para potenciar el carácter profesional de Gastrónoma. La cita pretende convertirse en un espacio donde, además de mostrar las últimas tendencias gastronómicas, las empresas puedan presentar productos, establecer contactos y generar nuevas oportunidades comerciales.

Gastrónoma cuenta con el respaldo de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca, las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y Visit València. Feria Valencia es la entidad organizadora del certamen, que también cuenta con el apoyo de asociaciones sectoriales y chefs de la Comunitat Valenciana.

La próxima edición se celebrará, por tanto, durante tres jornadas consecutivas —lunes 26, martes 27 y miércoles 28 de octubre de 2026— en Feria Valencia, con el foco puesto en convertir la gastronomía en un espacio de actividad empresarial, conexión profesional y negocio.