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El Centro Gastronómico del Mediterráneo se ha presentado en Dénia

Gasterra empieza su trayectoria académica con un máster en arroces

La Universidad de Alicante lidera este proyecto académico llamado a ser el referente gastronómico del Mediterráneo

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Gasterra empieza su trayectoria académica con un máster en arroces

El Centro de Gastronomía del Mediterráneo ya es una realidad. Gasterra se ha presentado en sociedad en las instalaciones de Baleària Port de la mano de la Universidad de Alicante, la Agencia Valenciana de Turismo y el Ayuntamiento de Dénia. Gasterra tiene como objetivo convertirse en el centro de referencia académico nacional e internacional de gastronomía del Mediterráneo.

gasterra

Adolfo Utor, Ana Laguna, Vicent Grimalt, Francesc Colomer y Manuel Palomar

Esta iniciativa que busca “impulsar los estudios de la Gastronomía”, parte de la base del impacto social, económico y cultural que el sector ha llegado a alcanzar y de la necesidad de “implementar una visión académica del mundo gastronómico como ya existe en los Estados Unidos desde 1946 y cuya concepción ha sido exportada y asociada a países y universidades de entre los más avanzados del mundo” tal y como destacaba el rector, Manuel Palomar en su intervención, quién apuntaba también que “el aumento de la competitividad del mercado gastronómico nacional e internacional reclama una mayor y mejor adaptación a la necesidades de la sociedad, un profesionalización que requiere más formación especializada y un compromiso firme con la excelencia”.

El rector aseguró que Gasterra será un centro clave “para el desarrollo y la dinamización de la gastronomía, desde el nuevo Grado en Gastronomía y Artes Culinarias y los programas asociados, como masters, especializaciones y certificaciones de posgrado, hasta llegar a todo aquello relacionado con la tecnología y la industria de los alimentos, el desarrollo de nuevos ingredientes y productos alimentarios intermedios, la potenciación de nuevos sectores y actividades vinculadas con sostenibilidad, la seguridad, la innovación y la digitalización entre otros”.

En su intervención, Francesc Colomer, secretario autonómico de Turismo, recalcó que “Gasterra representa la voluntad de colaborar y de crear algo en beneficio de la sociedad. Una apuesta por la creación de una marca de identidad a través de la gastronomía”. En esta línea, el alcalde dianense, Vicent Grimalt, aseguraba que “supone un paso más en la consolidación del proyecto Ciudad Creativa de la Gastronomía en su vertiente que más satisfacciones nos da, la formación”.

Ana Laguna, coordinadora del proyecto, recordó que la gastronomía junto al turismo y la agroalimentación suponen un 25% del PIB español y “Gasterra supondrá una oferta formativa con personalidad, carácter y rigurosa de nivel universitario”-

Por último, el presidente de Balèaria y anfitrión del acto, Adolfo Utor, destacó que se trata “de un gran proyecto que sin duda contribuirá a que Dénia recupere su importancia a partir de la economía del conocimiento que siempre aporta la formación universitaria”.

La primera oferta formativa de Gasterra es un Master en Arroces y Alta Cocina Mediterránea, para el que se ofertan 20 plazas. Las clases se impartirán entre Dénia y Alicante. El máster se compone de un título de experto y de uno de especialista que se pueden cursar de manera independiente, además de trabajo de final de máster que se vinculará a una línea de investigación relacionada con la gastronomía, alimentación, salud, turismo y ciencias culinarias, entre otras y contará con 104 horas de prácticas que se realizarán en los mejores restaurantes con estrellas Michelin de las comarcas alicantinas.