La cadena de supermercados de Juan Roig, Mercadona, cierra 2016 con una Rentabilidad sobre Ventas o ROS (del inglés Return on Sales), del 3,21%, exactamente la misma que la obtenida un año antes, al cierre del ejercicio 2015. Dicho ratio que mide la rentabilidad total de la empresa sobre las ventas –cociente que resulta de dividir el beneficio neto entre el importe de la cifra de negocios– venía creciendo en los últimos años de manera progresiva: si en 2013 supuso un 2,86%, avanzó hasta el 2,95 % en 2014 y 3,21 % en 2015; porcentaje en el que se estanca al cierre de 2016.

La explicación reside fundamentalmente en que aunque su cifra de negocios (ventas sin IVA) crece en más de 743 millones de euros (al pasar de 19.059 millones de euros en 2015 a 19.802 millones en 2016, un +3,9%), se incrementan asimismo los costes de aprovisionamientos (las compras a proveedores e interproveedores que realiza la cadena), en 652 millones y los gastos de personal en 110 millones de euros. Por otra parte, cabe señalar que si bien su beneficio neto aumenta un 4% desde los 611 millones a los 636 millones de euros en 2016, dicha mejora no responde a un mejor resultado antes de impuestos –pues este se resiente en cerca de 7,5 millones de euros en 2016 (802,9 frente a 810,2 millones)– sino a una reducción del impuesto sobre beneficios, es decir el importe destinado al impuesto de sociedades que pasa de 198 millones a 166 millones en 2016.

Las cifras dan cuenta del nuevo cambio de rumbo que quiere pilotar Juan Roig en la compañía, que es «sacrificar el beneficio a corto plazo para poner las bases del Mercadona del futuro y lograr la máxima satisfacción del jefe (el cliente), los trabajadores y los proveedores «. Con ello, la previsión de beneficios para este 2017 y también para 2018, rondará los 200 millones de euros, un tercio de los que ha obtenido en 2016.

«Ganar 200 millones -frente a los 636 millones del ejercicio 2016- no es dar un paso atrás, es un dar un paso adelante que nos dará una velocidad de crucero alucinante«, ha afirmado el presidente de Mercadona, Juan Roig, durante la presentación de resultados. En su opinión, si la compañía mira a largo plazo tendrá «grandísimas ventas y grandísimos beneficios; en el futuro ganaremos más dinero y consolidaremos mucho más la empresa», ha reiterado.

Pero a corto plazo «el beneficio no puede ser la prioridad», por lo menos en los dos años siguientes. Cree Roig que si no se pone por delante al jefe, trabajadores y proveedores «es muy difícil tomar determinadas decisiones», ha defendido Roig, que ha puesto como ejemplo, la venta de sushi fresco. «Si queremos dar el servicio tenemos que tirar al día el sobrante para tener un producto 10», ha apuntado.

Por ello, Mercadona seguirá centrada en mejorar  la calidad de sus productos y de su oferta en frescos, en especial en las categorías de «horno, charcutería y carnicería», con la incorporación en todas las tiendas del denominado «punto d’ acabat», donde el usuario puede pedir que se prepare a su gusto cualquier bandeja, y en presentar innovaciones (300 nuevos y otros 350 productos mejorados en 2016).

Los frescos necesitan «mucha gente y muy formada, porque hasta implantaremos jamoneros que corten a cuchillo nuestras piezas, por lo que vamos a poner toda la gente que haga falta y luego vendrán los resultados», ha insistido Roig, quien ha señalado que la compañía creará entre 2.000 y 4.000 empleos en 2017 en función también de cómo evolucione la apuesta por el comercio online de Mercadona, que ahora representa el 1 % del total de sus ventas y supone unas pérdidas de 30 millones de euros. «El objetivo es hacerlo rentable, y si la compra online no resulta rentable no la promoveremos».

Además, Mercadona invertirá entre 1.000 y 1.200 millones de euros en 2017, y a lo largo del año, abrirá 30 establecimientos en 2017 y reformará otras 126 con el objetivo de adaptarlas a su nuevo modelo de tienda, en la que los frescos ganan espacio. Otros 100 millones se destinarán a la formación de los trabajadores, se avanzará en la puesta en marcha del Centro de Proceso de Datos y en sus bloques logísticos (entre ellos el de Parc Sagunt) y continuará su estrategia de expansión para abrir en Portugal en 2019. «Ya hemos contratado a 80 directivos y estamos en proceso de incorporar 40 más para iniciar la apertura de las cuatro primeras tiendas previstas en el país vecino». «La manera de satisfacer a los portugueses es hacernos portugueses y les daremos los productos que quieran y demanden», ha explicado Roig.

MERCADONA: ALGUNOS HECHOS RELEVANTES EN 2016

*En millones de euros / **En millones de kilos/litros