Ainia Centro Tecnológico ha puesto en marcha un método para el control analítico en productos cárnicos avícolas, que permite identificar y evaluar de forma precisa hasta 100 sustancias farmacológicamente activas (como por ejemplo los residuos veterinarios), de cara a la mejora del control analítico en seguridad alimentaria.
[mepr-rule id=»598″ ifallowed=»show»]Avicontrol, apoyado por el Impiva y los Fondos de Desarrollo Regional (Feder), genera un valioso conocimiento para la aplicación de estas tecnologías, incorporando así avances en las herramientas de control analítico, logrando mayor rapidez y eficacia. A su vez, mejora el seguimiento de toda la cadena alimentaria, desde la granja al consumidor y desde el consumidor a la granja.
Concretamente, incide en la aplicación de nuevas técnicas multi-residuo altamente eficientes, basadas en tecnologías de cromatografía de alta resolución, que permiten evaluar sustancias antibacterianas, hormonas, antiinflamatorios no esteroideos, beta-agonistas, tireostáticos, nitroimidazoles, metabolitos de nitrofuranos o anfenicoles.
La evaluación del riesgo se completa con un estudio de contaminantes ambientales habituales, tales como metales pesados, residuos de pesticidas o micotoxinas y una evaluación sobre los órganos y tejidos en los que se bioacumulan de manera preferente estas sustancias activas.
Estas sustancias suelen utilizarse con fines terapéuticos para controlar plagas o prevenir enfermedades, pero cuando se usan de forma fraudulenta o abusiva puede tener efectos nocivos.
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